Albahaca y Pasta Bajo el Sol

Esta receta de frittata de espaguetis con pesto es una forma deliciosa y fácil de aprovechar los espaguetis sobrantes. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes preparar este plato lleno de sabor en poco tiempo. La combinación de pesto, espaguetis y huevos crea una comida sabrosa y satisfactoria, ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Pruébalo y disfruta de una nueva versión de la frittata tradicional!

Tiempo de cocción: 35 minutos

Receta de Huevos de Pato con Espaguetis y Verduras

Ingredientes

• 6 huevos de pato
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de ricotta suave
• 2 cucharadas de pesto preparado, ms extra para decorar
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 450 gramos de verduras mixtas congeladas (zanahorias, brcoli, calabacn, coliflor)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 115 gramos de espaguetis cocidos (idealmente sobrantes de otra preparacin)

Instrucciones

1. Precalienta tu horno a 200C (400F).
2. En un recipiente grande, bate los huevos de pato junto con el queso parmesano, la crema de leche, la ricotta, el pesto, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homognea.
3. Coloca las verduras congeladas en un recipiente apto para microondas. Cocina a mxima potencia durante 4-5 minutos hasta que se descongelen completamente. Escurre el exceso de agua.
4. En una sartn antiadherente apta para horno, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade el ajo picado y sofrelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que libere su aroma.
5. Agrega las verduras descongeladas a la sartn y revulvelas bien para que se impregnen con la mantequilla y el ajo.
6. Vierte la mitad de la mezcla de huevo sobre las verduras, extendindola uniformemente.
7. Mezcla los espaguetis cocidos con el resto de la mezcla de huevo y colcalos sobre las verduras en la sartn.
8. Cocina la mezcla en la estufa durante unos 5 minutos, permitiendo que los huevos empiecen a cuajar.
9. Coloca la sartn en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos hasta que los huevos se asienten y la superficie se dore ligeramente.
10. Corta en porciones y sirve inmediatamente. Si lo deseas, aade un poco ms de pesto por encima para decorar.

Consejo del Chef

Los huevos de pato tienen un sabor ms rico y una yema ms grande que los huevos de gallina. Si prefieres usarlos, puedes sustituirlos por aproximadamente 8 huevos de gallina por cada 6 de pato.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 236
• Grasas Totales: 14g (18% DV)
• Grasas Saturadas: 6g (28% DV)
• Colesterol: 304mg (101% DV)
• Sodio: 449mg (20% DV)
• Carbohidratos: 13g (5% DV)
• Fibra: 3g (9% DV)
• Azcares: 3g
• Protena: 15g (30% DV)
• Vitamina C: 24mg (27% DV)
• Calcio: 207mg (16% DV)
• Hierro: 2mg (12% DV)
• Potasio: 333mg (7% DV)

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

La Frittata de Espagueti con Pesto es una versin moderna de dos clsicos de la cocina italiana: la frittata y el aprovechamiento de la pasta sobrante. Las frittatas han sido parte de la gastronoma italiana durante siglos, originalmente pensadas como una comida simple, rica en protenas, capaz de rendir para varias porciones. La incorporacin de espagueti y pesto refleja un enfoque ms contemporneo, nacido muchas veces en cocinas caseras como una solucin prctica para aprovechar los restos de comida.

Esta fusin combina los sabores del norte de Italia, especialmente de Liguria, la cuna del pesto tradicional de albahaca, con la textura reconfortante de los huevos y la pasta horneados.

Variaciones Regionales y Especialidades

Aunque las frittatas se encuentran en toda Italia, las variaciones regionales influyen en los ingredientes y sabores. En Liguria, donde se origin el pesto, el plato suele incluir albahaca fresca, piones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. En las regiones del norte, se utilizan quesos ms ricos como ricotta o fontina, mientras que en el centro de Italia se suelen aadir hierbas como tomillo o romero.

Las verduras que se mezclan en la frittata tambin varan segn la temporada, reflejando los productos locales: calabacines, zanahorias, coliflor o brcoli, lo que da a cada regin su toque distintivo.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

A diferencia de los platos tradicionales de espagueti con salsa, la Frittata de Espagueti con Pesto transforma la pasta en un plato horneado y cohesivo basado en huevos. Comparada con las frittatas clsicas, que normalmente contienen solo verduras, queso y a veces embutidos, esta receta incorpora espagueti ya cocido, hacindola ms sustanciosa y con una textura nica.

El uso de pesto, en lugar de salsa de tomate o crema, resalta un perfil de sabor fresco y aromtico que distingue a esta frittata de otros platos horneados de pasta o huevo.

Dnde es Ms Comn Encontrarla

Este plato se sirve comnmente en el desayuno, brunch o una cena ligera, especialmente en hogares italianos y bistrs informales. Ha ganado popularidad en cafeteras y restaurantes caseros que destacan ingredientes frescos y mens de temporada. Gracias a que puede prepararse con antelacin, es frecuente en brunches tipo buffet o comidas al aire libre, donde se disfruta tanto caliente como a temperatura ambiente.

Datos Interesantes sobre la Frittata de Espagueti con Pesto

• El pesto, ingrediente principal, significa literalmente "machacar" en italiano, refirindose al mtodo tradicional con mortero y mano de mortero.
• Este plato es una excelente forma de reducir el desperdicio de alimentos, transformando espagueti sobrante en una comida rica en protenas y sabor.
• El uso de huevos de pato, en algunas recetas, hace que la frittata sea ms rica y cremosa, con yemas ms grandes que las de huevo de gallina.
• Aunque se hornea, esta frittata mantiene una textura tierna, diferente de las versiones cocinadas solo en sartn, que pueden quedar ms densas.
• Su versatilidad permite versiones vegetarianas o con carne, adaptndose a diferentes preferencias dietticas.

Preguntas frecuentes sobre Albahaca y Pasta Bajo el Sol

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