Receta de Koftas de Pollo

Las koftas de pollo son un platillo delicioso y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. Hechas con pollo molido y una mezcla de especias, estas koftas son fáciles de preparar y seguramente impresionarán a tu familia y amigos. Sírvelas con arroz, pan naan o una ensalada fresca para una comida completa que a todos les encantará. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de los deliciosos sabores de las koftas de pollo!

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Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 1 taza de cebolla dulce, picada en trozos medianos
• 1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos, bien compactas
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, apretadas
• 4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
• 2 cucharadas de jengibre fresco, picado grueso
• 1 jalapeo, sin tallo y cortado en cubos grandes
• 450 g de pollo molido magro (aprox. 8% de grasa)
• 1/4 taza de pan rallado seco o harina de maz fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Spray de cocina para engrasar

Preparacin

Paso 1: Triturar las Hierbas

Coloca la cebolla, cilantro, menta, ajo, jengibre y jalapeo en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que todo quede finamente picado. Extiende la mezcla sobre un pao limpio y presiona suavemente para eliminar el exceso de lquido.

Paso 2: Mezclar el Pollo

En un bol grande, combina las hierbas escurridas con el pollo molido, pan rallado, aceite de oliva, huevo, ajo en polvo, sal, comino, cilantro molido y pimienta negra. Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estn perfectamente integrados.

Paso 3: Formar los Koftas

Con las manos ligeramente hmedas, toma porciones de la mezcla y forma 12 cilindros de unos 7 cm de largo y 4 cm de dimetro. Colcalos en una bandeja de horno o ensrtalos en brochetas si prefieres asarlos.

Paso 4: Cocinar al Horno

Precalienta el horno en funcin gratinador y coloca la rejilla a unos 18 cm de la fuente de calor. Cubre una bandeja con papel aluminio y roca ligeramente con aceite. Distribuye los koftas, vaporiza un poco ms de aceite y gratina durante 8 minutos, girando a la mitad del tiempo, hasta que alcancen 74C en el centro.

Paso 5: Cocinar a la Parrilla

Calienta la parrilla a fuego medio (175-200C). Engrasa la rejilla y cocina las brochetas tapadas, girando cada 2 minutos por un total de 8 minutos, hasta que estn doradas y cocidas. Si usas sartn grill, precalintala con aceite a fuego medio-alto y cocina los cilindros durante 10 minutos, voltendolos con frecuencia.

Paso 6: Frer en Aire

Precalienta la freidora de aire a 193C durante 2 minutos. Roca los koftas con aceite y colcalos en una sola capa en la cesta. Cocina 8 minutos, dndoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estn dorados y el interior llegue a 74C.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 353
• Grasas Totales: 21 g (27% VD)
• Grasas Saturadas: 5 g (25% VD)
• Colesterol: 168 mg (56% VD)
• Sodio: 555 mg (24% VD)
• Carbohidratos: 13 g (5% VD)
• Fibra: 2 g (7% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 30 g (60% VD)
• Vitamina C: 9 mg (10% VD)
• Calcio: 66 mg (5% VD)
• Hierro: 3 mg (16% VD)
• Potasio: 963 mg (20% VD)

Las koftas de pollo, un plato querido en la cocina del Medio Oriente, tienen sus orgenes hace siglos, probablemente naciendo de las ricas tradiciones culinarias de la regin del Levante. Originalmente, las koftas se preparaban con cordero o carne de res, reflejando el estilo de vida pastoral de la zona. Con la expansin de las rutas comerciales y el auge de la experimentacin culinaria, el pollo se convirti en una alternativa popular debido a su sabor ms suave y su disponibilidad ms fcil.

La palabra "kofta" proviene del trmino persa "kufteh", que significa "moler" o "carne triturada", lo que resalta la tcnica de picar y mezclar la carne con hierbas aromticas y especias.

Variaciones Regionales

A travs del Medio Oriente y el sur de Asia, las koftas de pollo muestran una notable diversidad regional. En Lbano y Siria, a menudo se sazonan con una mezcla de perejil, menta y ajo, destacando sabores frescos y brillantes. En India y Pakistn, las koftas pueden cocerse en salsas ricas y especiadas, incorporando comino, cilantro y garam masala. Turqua ofrece koftas ligeramente ms firmes, a veces con bulgur o arroz en la mezcla. Incluso dentro de un solo pas, los cocineros caseros pueden adaptar las especias, hierbas o mtodos de coccin segn los gustos locales o las preferencias dietticas, haciendo que cada experiencia de kofta sea nica.

Caractersticas Distintivas

Si bien las koftas pueden parecer albndigas o kebabs, se destacan por su combinacin nica de carne finamente picada, hierbas y especias, que se mezclan suavemente para mantener la ternura. A diferencia de las albndigas tradicionales, las koftas suelen tener forma de cilindros alargados u valos y se pueden asar, grillar o cocinar al aire. La adicin de hierbas frescas como cilantro y menta en las koftas de pollo les da una calidad aromtica distintiva que las diferencia de otros platos de carne picada.

Dnde se Sirven?

Las koftas de pollo son verstiles en su presentacin y se sirven tanto en hogares como en puestos de comida callejera y restaurantes de lujo. En ambientes informales, pueden aparecer en brochetas o platos acompaados de pan plano, ensaladas y salsas para mojar, como tzatziki o tahini. En cenas ms formales, pueden presentarse con cuscs, pilaf de arroz o verduras asadas, a menudo acompaadas de una salsa a base de yogur. Su portabilidad y adaptabilidad las han convertido en un plato favorito para reuniones, comidas festivas y cenas cotidianas.

Datos Curiosos

Curiosamente, las koftas originalmente eran una forma de hacer que los cortes de carne ms duros fueran ms agradables al mezclarlos con especias, hierbas y pan rallado. Este plato se celebra no solo por su sabor, sino tambin por su eficiencia: la carne picada se cocina rpidamente y de manera uniforme. Algunas culturas incluso crean versiones dulces de las koftas, especialmente con cordero o carne de res, incorporando frutas secas y nueces. Adems, los mtodos modernos de cocina, como la fritura al aire, permiten una versin ms saludable sin sacrificar la caracterstica capa crujiente exterior y el interior tierno, demostrando que este antiguo plato sigue evolucionando mientras honra sus races tradicionales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Koftas de Pollo

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