Receta de Filete Salisbury de Pollo

Esta receta de filete Salisbury de pollo es una versión deliciosa del plato clásico. Con jugosas hamburguesas de pollo molido cubiertas con una sabrosa salsa de champiñones, es una comida reconfortante y satisfactoria que le encantará a toda la familia. Sírvelo sobre puré de papas o arroz para una cena abundante que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

Este plato est diseado para 4 personas. Asegrate de ajustar las cantidades segn sea necesario si decides modificar las porciones.

Albndigas de Pollo:

• 500 g de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• Un toque de pimienta de cayena (ajusta segn tu gusto)
• 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 cucharadas de ktchup
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Salsa Rica de Championes:

• 225 g de championes marrones, cortados en lminas finas
• Sal al gusto
• 1/4 de taza de cebollines picados
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de caldo de pollo de buena calidad
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• El jugo de medio limn

Preparacin

1. Coloca los cubos de pollo en un procesador de alimentos, junto con el pan rallado, mostaza en polvo, pimienta negra, cayena, salsa de soja, salsa Worcestershire, huevo y ktchup. Procesa hasta obtener una mezcla homognea, pero no completamente suave. Transfiere la mezcla a un tazn, presiona firmemente y cubre. Deja reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
2. Moja tus manos para evitar que la mezcla se pegue y forma cuatro albndigas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Espolvorea generosamente con sal por ambos lados.
3. Calienta una sartn grande a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla con el aceite vegetal hasta que deje de hacer burbujas. Coloca las albndigas en la sartn y cocnelas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estn doradas y crujientes. Retralas y resrvalas.
4. En la misma sartn, aade los championes con una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que adquieran un color marrn profundo, revolviendo de vez en cuando. Agrega los cebollines picados y cocina durante 2 minutos ms, hasta que estn ligeramente tiernos.
5. Espolvorea la harina sobre los championes y revuelve constantemente durante 2 minutos para que se cocine bien. Luego, vierte el caldo de pollo poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos. Incorpora la salsa Worcestershire y el jugo de limn. Cocina a fuego lento durante 4 minutos, hasta que la salsa se espese.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y coloca las albndigas en la salsa, cubrindolas bien con la mezcla. Cocina durante unos 4 minutos adicionales, asegurndote de que se calienten por completo. Verifica que la temperatura interna alcance los 74C (165F) antes de servir.

Datos Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 496
• Grasas Totales: 31 g (40% VD)
• Grasas Saturadas: 10 g (50% VD)
• Colesterol: 209 mg (70% VD)
• Sodio: 1142 mg (50% VD)
• Carbohidratos: 25 g (9% VD)
• Fibra Diettica: 3 g (9% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 33 g (66% VD)
• Vitamina C: 15 mg (17% VD)
• Calcio: 76 mg (6% VD)
• Hierro: 4 mg (22% VD)
• Potasio: 724 mg (15% VD)

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Estos valores pueden variar segn la marca de los ingredientes utilizados. Si sigues una dieta restringida, consulta con un profesional de salud.

El Filete de Pollo al Estilo Salisbury es una versin moderna del clsico filete Salisbury, creado originalmente a fines del siglo XIX por el Dr. James H. Salisbury, un mdico estadounidense que promova una dieta rica en protenas para mejorar la salud. El filete Salisbury tradicional se haca con carne de res picada, pero con el tiempo, los cocineros comenzaron a experimentar con otras carnes, incluyendo el pollo, para crear una alternativa ms ligera pero igualmente satisfactoria. La versin de pollo mantiene la esencia del plato original, pero ofrece un sabor ms suave y un contenido proteico ms magro, lo que lo convierte en una opcin popular entre los comensales conscientes de su salud.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el filete Salisbury es un plato comn en todo Estados Unidos, las variaciones regionales destacan ingredientes locales y estilos de cocina distintos. En el Medio Oeste, el plato a menudo se sirve con una salsa cremosa y rica de championes, mientras que en los estados del sur puede incluir una salsa a base de tomate ms cida. El Filete de Pollo al Estilo Salisbury tiende a ser ms comn en reas donde el pollo es un alimento bsico de la dieta, y generalmente se sirve con pur de papas o arroz y un acompaamiento de verduras de temporada. Algunos chefs incorporan especias o hierbas regionales, lo que le da al plato una identidad local sutil.

Cmo se Diferencia de Otros Platos Similares

Si bien comparte similitudes con otras empanadas de carne molida, como las hamburguesas, el pastel de carne o el filete Salisbury tradicional, el Filete de Pollo al Estilo Salisbury se distingue por su preparacin y presentacin. A diferencia de una hamburguesa, generalmente se sirve con una salsa sabrosa de sartn, en lugar de con ketchup o mostaza sobre un pan. Comparado con el pastel de carne, se moldea en empanadas ovaladas individuales, lo que permite que se cocine ms rpidamente y sea ms fcil de servir. El uso de pollo en lugar de carne de res le da una textura ms ligera y un sabor menos intenso, permitiendo que la salsa de championes o cebolla resplandezca.

Ajustes Comunes al Servir

El Filete de Pollo al Estilo Salisbury se sirve comnmente en cenas caseras informales, restaurantes estilo familiar y algunos comedores estadounidenses. A menudo se acompaa de pur de papas, verduras asadas o fideos con mantequilla, creando una comida reconfortante y abundante. Tambin es una opcin popular para la preparacin de comidas y cenas entre semana, ya que se cocina relativamente rpido y se puede acompaar con una amplia variedad de guarniciones. Algunas variaciones ms sofisticadas pueden servirse con una salsa de championes infusionada con vino, ofreciendo una presentacin ms refinada para los mens de restaurantes.

Datos Interesantes Sobre el Filete de Pollo al Estilo Salisbury

• El plato gan popularidad a mediados del siglo XX cuando el filete Salisbury apareci en las cenas en bandejas, convirtindolo en un plato nostlgico y reconfortante para muchos estadounidenses.
• El uso de pollo en lugar de carne de res reduce casi a la mitad el contenido de grasas saturadas, convirtindolo en una opcin ms saludable para quienes cuidan su ingesta de colesterol.
• La versatilidad de la salsa que va desde la de championes hasta una a base de tomate o incluso reducciones con vino permite a los chefs experimentar con sabores, manteniendo la esencia del plato intacta.
• A pesar de sus orgenes estadounidenses, existen empanadas de carne similares a nivel global, como el hambgu japons, que est directamente inspirado en las recetas de filete Salisbury.
• Agregar un toque de jugo de limn, como en algunas recetas modernas, realza los sabores y equilibra la riqueza de la salsa, un pequeo giro que ha ganado popularidad entre los cocineros caseros.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Filete Salisbury de Pollo

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