Receta de salteado de bistec y brócoli

Un plato delicioso y sabroso, este salteado de filete con brócoli es una comida rápida y fácil, perfecta para las noches ocupadas. Las tiernas rebanadas de filete se cocinan con floretes de brócoli crujientes en una salsa llena de sabor hecha con salsa de soja, ajo y jengibre. Sírvelo sobre una cama de arroz para una cena completa y deliciosa que toda la familia va a disfrutar.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Carne de Res a la Asitica con Brcoli

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite neutro (como el aceite de uva o canola)
• 500 gramos de entrecot de res, cortado en cubos pequeos
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 1 taza de salsa de soja (ajusta segn tu preferencia)
• 1/2 taza de miel lquida
• 1/4 taza de aceite de ssamo
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 chalote picado en cubos pequeos
• 1 1/2 tazas de floretes de brcoli frescos
• 2 cebollas verdes, en rodajas para decorar

Instrucciones:

1. Comienza calentando una sartn grande a fuego medio y agrega el aceite neutro.
2. Condimenta los cubos de carne con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca la carne en la sartn caliente y sella cada cubo durante 1 a 2 minutos por todos sus lados hasta que estn dorados. Retira del fuego y deja reposar.
4. En un tazn aparte, mezcla bien la salsa de soja, la miel, el aceite de ssamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el chalote hasta obtener una mezcla homognea.
5. Regresa la sartn al fuego medio, y vierte la mezcla de salsa en ella. Deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
6. Aade los floretes de brcoli a la sartn con la salsa y cocina por 2 minutos, asegurndote de que queden crujientes pero tiernos.
7. Vuelve a introducir los cubos de carne en la sartn y mezcla todo bien con la salsa y los vegetales durante 1 a 2 minutos ms, hasta que todo est bien caliente y combinado.
8. Sirve en platos individuales y decora con las rodajas de cebolla verde por encima antes de llevarlo a la mesa.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 696
• Grasas Totales: 43g (55% VD)
• Grasas Saturadas: 12g (61% VD)
• Colesterol: 88mg (29% VD)
• Sodio: 3672mg (160% VD)
• Carbohidratos Totales: 48g (17% VD)
• Fibra Diettica: 4g (13% VD)
• Protenas: 36g (72% VD)
• Azcares Totales: 38g
• Vitamina C: 42mg (47% VD)
• Calcio: 80mg (6% VD)
• Hierro: 5mg (26% VD)
• Potasio: 906mg (19% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Las estimaciones nutricionales pueden variar segn las marcas de ingredientes y tamaos de las porciones. Para orientacin personalizada, se recomienda consultar a un profesional de la nutricin.

El salteado de carne y brcoli es una adaptacin moderna de las tcnicas tradicionales de salteado chino, las cuales tienen miles de aos de historia. El salteado en s mismo se origin en el sur de China durante la Dinasta Han, permitiendo a los cocineros preparar comidas rpidamente sobre fuego alto. La combinacin de carne tierna y brcoli crujiente se populariz en los pases occidentales a finales del siglo XX, especialmente en Amrica del Norte, a medida que la cocina chino-estadounidense comenz a florecer. Este plato representa una fusin de los mtodos de cocina orientales con ingredientes familiares en las cocinas americanas.

Caractersticas Regionales

Si bien el salteado es tradicionalmente chino, la versin de carne y brcoli ha evolucionado de manera nica en los Estados Unidos. En las adaptaciones americanas, es comn usar cortes como el ribeye o el solomillo en lugar de carne de falda o aguja, que se corta finamente en las recetas originales chinas. La salsa a menudo incorpora miel o azcar moreno junto con salsa de soja, lo que le da al plato un sabor ms dulce y robusto que las salsas ms ligeras y delicadas de sus contrapartes chinas. El brcoli, un vegetal que no se usaba comnmente en las recetas chinas originales, es ahora el acompaante estndar en esta versin occidentalizada.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

El salteado de carne y brcoli se distingue de otros platos de salteado, como el de carne con guisantes de nieve o carne con vegetales mixtos, por su simplicidad y el enfoque en los dos ingredientes principales. A diferencia del "Mongolian beef", que a menudo utiliza una salsa ms espesa y caramelizada, este plato enfatiza una mezcla equilibrada de salsa de soja, aceite de ssamo, jengibre y ajo, brindndole un sabor ms fresco y ligero. El mtodo de coccin rpido conserva la textura y sabor naturales del brcoli mientras mantiene la carne tierna y jugosa.

Ocasiones Comunes para Servirlo

El salteado de carne y brcoli se sirve comnmente en casa como una cena rpida entre semana, pero tambin es un plato bsico en los mens de los restaurantes chino-estadounidenses. Combina perfectamente con arroz al vapor o fideos, lo que lo convierte en una opcin verstil para comidas casuales y reuniones familiares. En los restaurantes, a menudo se presenta con floretes de brcoli de color verde brillante y carne finamente cortada, arreglada de manera atractiva en el plato y decorada con cebollines o semillas de ssamo para dar un toque visual.

Datos Interesantes

• El plato se hizo ampliamente reconocido en los aos 80, cuando la cocina chino-estadounidense gan popularidad en los EE. UU.
• El brcoli, originario de Italia, se incorpor al salteado para atraer al gusto occidental.
• El alto contenido de protena lo convierte en un favorito entre los entusiastas del fitness que buscan comidas rpidas y equilibradas.
• Usar una sartn de hierro fundido o un wok permite que la salsa se espese de manera natural mientras se mantiene la textura de los ingredientes.
• Las variaciones pueden incluir la adicin de championes, pimientos o castaas de agua, aunque los puristas prefieren mantener la combinacin clsica.

El salteado de carne y brcoli sigue siendo un plato muy querido por su simplicidad, sabor intenso y el perfecto equilibrio de texturas, uniendo las tcnicas de cocina orientales con las preferencias de ingredientes occidentales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salteado de bistec y brócoli

Compartir