Receta de pizza de papa

Name: Pizza de papa
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 papa grande Yukon Gold o russet, finamente rebanada con una mandolina; 4 dientes de ajo grandes, finamente rebanados, o más al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate, más para rociar; 1/2 manojo de tomillo, romero o hierbas al gusto, desinfectadas y picadas, o 1 a 2 cucharaditas de hierbas secas; 1/2 cucharadita de sal marina fina o sal kosher, más al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto; 4 a 6 onzas de queso derretido rallado mixto; 1 libra de masa de pizza fresca, estirada en una pizza de 12 pulgadas; 1 onza de queso parmesano, finamente rallado, o más según sea necesario; 1/2 cucharadita de condimento para pizza, como el condimento Aglio e Olio de Trader Joe's®, o más al gusto; hojuelas de pimiento rojo

La pizza de patata es una deliciosa y original versión de la pizza tradicional. Esta receta combina los sabores clásicos de la pizza con la contundencia de las patatas. El resultado es un plato reconfortante y muy sabroso que seguro se convertirá en el favorito de la familia. Sigue estos sencillos pasos para preparar tu propia pizza de patata en casa.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

1 papa grande tipo Yukon Gold o Russet, cortada en lminas muy finas con mandolina
4 dientes de ajo generosos, picados en rebanadas finas (ajustar segn preferencia)
2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate, ms extra para pincelar
1/2 manojo de hierbas frescas como tomillo o romero, hojas retiradas y picadas (o 1-2 cucharaditas secas)
1/2 cucharadita de sal fina, con ms para ajustar al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida, ms extra si se desea
115 g de mezcla de quesos que fundan bien, o ms segn el gusto
450 g de masa de pizza fresca, estirada hasta un crculo de 30 cm de dimetro
30 g de queso parmesano rallado fino, o al gusto
1/2 cucharadita de mezcla de especias para pizza
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, opcional para un toque picante

Preparacin

Precalienta el horno convencional a 240-260C o un horno para pizza a 370-400C. Si usas horno convencional, coloca una piedra para pizza dentro por 10-15 minutos para que se caliente completamente.
En un bol amplio, mezcla las lminas de papa, el ajo, el aceite, las hierbas picadas, la sal y la pimienta. Frota con las manos hasta que cada rodaja est cubierta uniformemente.
Distribuye el queso rallado sobre la masa estirada. Luego, acomoda las papas sobre el queso, superponiendo ligeramente si es necesario. Espolvorea el parmesano rallado por encima.
Si horneas en horno convencional, pincela los bordes de la masa con un poco de aceite y espolvorea con la mezcla de especias. En horno de pizza, se puede aadir aceite y hierbas despus de hornear para intensificar los sabores.
Con la ayuda de una pala para pizza, coloca la pizza sobre la piedra caliente o directamente en el horno de pizza.
Hornea hasta que la corteza est dorada, inflada y con algunas burbujas. En horno convencional, esto tarda entre 12-17 minutos; en horno de pizza, de 4-7 minutos. Gira la pizza cada 1,5-2 minutos en horno convencional para un cocinado uniforme.
Al retirar del horno, decora con hierbas frescas adicionales, ms parmesano y, si deseas, las hojuelas de chile. Corta en 8 porciones y sirve inmediatamente, mientras est caliente.

Consejo del Chef

Si cortas las papas antes de estirar la masa, pueden soltar lquido extra. Elimnalo antes de colocar las lminas sobre la pizza para que la base no se humedezca demasiado.

Informacin Nutricional (por porcin, 1/8 de pizza)

Caloras: 282
Grasas totales: 12 g (15% VD)
Grasas saturadas: 4 g (20% VD)
Colesterol: 17 mg (6% VD)
Sodio: 496 mg (22% VD)
Carbohidratos: 35 g (13% VD)
Fibra diettica: 2 g (7% VD)
Azcares: 2 g
Protenas: 9 g (18% VD)
Vitamina C: 4 mg (5% VD)
Calcio: 147 mg (11% VD)
Hierro: 2 mg (11% VD)
Potasio: 265 mg (6% VD)

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras; tus necesidades pueden variar.

La pizza de patata, un plato sorprendentemente reconfortante y sabroso, tiene sus races en Italia, donde los cocineros creativos buscaban alternativas a los tradicionales ingredientes a base de tomate. Aunque Italia es famosa por sus pizzas clsicas, las regiones del norte, especialmente Lombarda y Trentino-Alto Adige, experimentaron con ingredientes locales como las patatas, la crema y hierbas frescas. Esta adaptacin permiti a las familias crear una pizza nutritiva y econmica, destacando los productos de temporada sin perder el placer indulgente del queso derretido y la masa crujiente.

Caractersticas Regionales

La pizza de patata vara ligeramente segn la regin. En el norte de Italia, las patatas Yukon Gold o russet se cortan en lminas finas y se colocan delicadamente sobre una base ligera de aceite de oliva, espolvoreadas con quesos locales y hierbas aromticas como romero o tomillo. Por el contrario, en las regiones del sur se incorporan sabores ms intensos, como ajo, hojuelas de chile o Pecorino Romano, dando a la pizza un perfil ms audaz y picante. En algunas zonas, incluso se termina con un chorrito de aceite de trufa, resaltando la sencillez lujosa de la patata y la masa.

Lo que Hace Especial a la Pizza de Patata

A diferencia de las pizzas tradicionales, que suelen centrarse en la salsa de tomate y una variedad de carnes o vegetales, la pizza de patata enfatiza la simplicidad y la textura. Las lminas finas y tiernas de patata crean una capa suave y reconfortante, mientras que el queso aporta riqueza y la masa ligeramente crujiente ofrece un contraste perfecto. Comparada con otras pizzas de vegetales, la pizza de patata equilibra la dulzura sutil de la patata con la complejidad salada de las hierbas y el parmesano, hacindola delicada pero llena de sabor.

Dnde se Disfruta

La pizza de patata se disfruta a menudo en pizzeras especializadas en pizzas artesanales o gourmet, as como en hogares italianos durante reuniones familiares o celebraciones de temporada. Tambin aparece en cafs y trattoras informales, especialmente en zonas con enfoque en especialidades regionales. Gracias a su textura reconfortante y sabor suave, es especialmente popular como aperitivo, almuerzo ligero o cena acogedora, acompaada de un vino blanco fresco o agua con gas.

Datos Interesantes

La pizza de patata tiene un atractivo nico al usar un ingrediente almidonado y nutritivo en lugar de la tradicional salsa de tomate.
Este plato demuestra la versatilidad de las patatas, mostrando cmo un ingrediente humilde puede transformar una pizza clsica en una experiencia gourmet.
En algunas regiones, las patatas se precocinan parcialmente antes de hornear la pizza, para que queden tiernas sin sobrecocer la masa.
Los chefs suelen experimentar con tcnicas de colocacin, como superponer las lminas en forma de abanico, logrando un efecto visual atractivo y una coccin uniforme.
La pizza de patata combina excepcionalmente bien con hierbas frescas y un toque de hojuelas de chile, equilibrando sabores terrosos con un ligero toque picante.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de pizza de papa

La pizza de patata que sobra se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarla, puedes colocarla en un horno precalentado o usar una sartén para que la base quede crujiente.

Sí, puedes congelar la pizza de patata. Para hacerlo, deja que se enfríe completamente, luego envuélvela bien en papel plástico y papel de aluminio. Guárdala en el congelador hasta por 2 meses. Cuando quieras comerla, recalienta en el horno a 190°C (375°F) durante unos 10-15 minutos.

Sí, puedes usar cualquier tipo de patata para esta receta, pero las patatas Yukon Gold o las russet son las recomendadas porque tienen la textura y sabor adecuados para hornear. Sin embargo, otras variedades como las patatas rojas o fingerlings también pueden funcionar.

Si no tienes hierbas frescas como tomillo o romero, puedes usar hierbas secas en su lugar. Aproximadamente 1 o 2 cucharaditas de hierbas secas deberían ser suficientes para la receta. También puedes usar una mezcla de especias italianas.

Se recomienda usar una piedra para pizza para obtener la mejor base crujiente, pero no es estrictamente necesario. También puedes hornear la pizza directamente sobre una bandeja para hornear o usar un molde para pizza, aunque la base no quedará tan crujiente.

Si quieres darle un toque picante a la pizza de patata, puedes aumentar la cantidad de hojuelas de chile rojo. También puedes añadir una mezcla de especias para pizza picante o rociar un poco de salsa picante por encima antes de servir.

Sí, puedes usar masa para pizza comprada en la tienda si no quieres hacer la tuya. Solo asegúrate de estirarla al tamaño deseado (de 30 cm) antes de agregar los ingredientes.

Para obtener el mejor sabor y textura, usa un queso que se derrita bien, como mozzarella o fontina. Una mezcla de quesos rallados funciona muy bien. También puedes agregar un poco de parmesano extra para dar más sabor.

Sí, definitivamente puedes agregar otros ingredientes como cebollas salteadas, bacon o incluso champiñones. Solo ten en cuenta la humedad extra de los ingredientes adicionales, que podría afectar la textura de la base.

Para evitar que las patatas liberen demasiado líquido, no uses el líquido que sale de ellas sobre la pizza. En su lugar, descarta el líquido y distribuye las rodajas de patata de manera uniforme sobre la masa.