Receta de Rollo de Pavo

Esta receta de Roulade de pavo es un plato delicioso e impresionante, ideal para ocasiones especiales o cenas festivas. La tierna pechuga de pavo se enrolla con un relleno sabroso de hierbas, pan rallado y champiñones, creando un plato principal lleno de sabor y elegante. Sirve este Roulade de pavo en rodajas con salsa y tus guarniciones favoritas para una comida memorable que impresionará a tus invitados.

Tiempo de cocción: 55 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, triturados
• 225 g de salchicha de cerdo, desmenuzada
• 1 taza de migas de pan fresco (aproximadamente 2 rebanadas desmenuzadas)
• 2 cucharadas de arndanos secos
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de salvia seca
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 huevo grande, batido ligeramente
• 680 g de filetes de pechuga de pavo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo, dividido
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

Preparacin del Relleno

1. Precalienta el horno a 180C (350F).
2. En una sartn, derrite la mantequilla a fuego medio. Sofre la cebolla y el ajo hasta que estn transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agrega la salchicha desmenuzada y cocina hasta que adquiera un tono dorado, unos 4-5 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
4. Incorpora las migas de pan, los arndanos, el perejil, el tomillo, la salvia, el huevo, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar bien y deja enfriar un poco.

Preparacin del Pavo

1. Coloca los filetes sobre una tabla de cortar. Haz un corte longitudinal casi hasta el final y brelos como un libro.
2. Cubre con film plstico y golpea suavemente para obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.
3. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
4. Coloca los filetes uno junto al otro, ligeramente superpuestos, y presiona los bordes con un mazo de carne para sellarlos.
5. Extiende el relleno de manera uniforme, dejando un pequeo margen en los bordes.
6. Enrolla cuidadosamente como un brazo de gitano y asegura con 4-5 trozos de hilo de cocina. Si no lo horneas de inmediato, cubre y guarda en el refrigerador.

Coccin

1. En una sartn apta para horno, calienta mantequilla y aceite de oliva a fuego medio. Dora el roulade por todos los lados, unos 8-10 minutos.
2. Agrega el vino blanco y 1 taza de caldo de pollo. Cubre con tapa o papel aluminio y traslada al horno.
3. Hornea de 35 a 45 minutos, rociando ocasionalmente con los jugos, hasta que la temperatura interna alcance 71C (160F).
4. Retira del horno y cubre ligeramente con papel aluminio. Deja reposar 10-15 minutos para mantener los jugos.

Salsa

1. Mezcla el resto del caldo de pollo (1/4 taza) con la maicena y la mostaza Dijon.
2. Vierte en los jugos del sartn y cocina a fuego medio 3-4 minutos hasta que espese.

Presentacin

1. Corta el hilo del roulade y rebnalo en piezas de 1 cm de grosor.
2. Coloca en un plato de servir, aade la salsa por encima y sirve inmediatamente.

Consejos

Este plato es ideal para reuniones, ya que se cocina de manera uniforme, permitindote preparar acompaamientos sin preocuparte. El relleno dulce y salado de salchicha con arndanos resalta muy bien el sabor del pavo.

El roulade de pavo tiene sus races en las tradiciones culinarias europeas, donde enrollar carne alrededor de un relleno sabroso se convirti en una manera de crear un plato elegante y visualmente atractivo para comidas festivas. Esta tcnica se extendi a Amrica del Norte gracias a inmigrantes franceses e italianos, evolucionando hasta convertirse en un plato distintivamente estadounidense.

El uso del pavo como protena principal gan popularidad en Estados Unidos, especialmente durante el siglo XX, cuando el pavo se convirti en un alimento esencial para celebraciones como el Da de Accin de Gracias y la Navidad. El formato de roulade permiti a los cocineros servir porciones ms pequeas y manejables sin perder la presentacin sofisticada.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En Estados Unidos, el roulade de pavo suele reflejar los gustos locales y los ingredientes disponibles. En el Medio Oeste, por ejemplo, puede llevar un relleno de pan con frutas secas como arndanos, mientras que en el sur se incorporan a menudo pan de maz, nueces o salchicha para un sabor ms intenso. En los estados del noreste, se aaden hierbas frescas como salvia, tomillo y perejil para realzar el aroma del plato. Las regiones costeras incluso pueden incluir rellenos con mariscos o ctricos para un toque moderno.

Cada regin adapta el roulade para resaltar los productos locales, las carnes y la herencia culinaria propia.

Cmo se Diferencia del Pavo Tradicional y Otros Platos Similares

A diferencia del pavo asado tradicional, que suele ser grande y requiere largas horas de coccin, el roulade de pavo se prepara con filetes deshuesados, enrollados con relleno en su interior y atados para mantener la forma. Esto asegura una coccin uniforme y una carne tierna y jugosa.

Comparado con otros roulades de carne, como los de res o cerdo, el roulade de pavo es ms ligero y combina muy bien con salsas a base de frutas o vino. Su forma cilndrica y la atractiva presentacin en capas de carne y relleno lo distinguen de un pavo asado convencional.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

El roulade de pavo se sirve frecuentemente en cenas de festividades, reuniones formales o comidas familiares ntimas donde la presentacin y el sabor son igualmente importantes. Suele acompaarse con guarniciones de temporada como verduras asadas, pur de patatas, salsa de arndanos o gravy.

Adems, puede prepararse con antelacin y hornearse ms tarde, lo que lo hace ideal para quienes desean disfrutar de la compaa de sus invitados sin pasar demasiado tiempo en la cocina.

Datos Interesantes sobre el Roulade de Pavo

• La palabra roulade proviene del verbo francs rouler, que significa "enrollar", reflejando la tcnica central del plato.
• Los roulades de pavo pueden congelarse despus de enrollarlos, siendo perfectos para planificar comidas grandes o preparaciones anticipadas.
• La combinacin de salchicha salada y arndanos secos dulces en el relleno es un ejemplo clsico de sabores contrastantes que mejoran la experiencia de sabor.
• Por su tamao manejable, es popular en hogares donde un pavo entero sera demasiado grande para cocinar o servir.
• Los chefs suelen usar un termmetro de carne para asegurar la coccin perfecta y evitar que el pavo se seque, un problema comn con los mtodos tradicionales de asado.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Rollo de Pavo

Compartir