Receta de pastel de carne glaseado

Name: Pastel de carne glaseado
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Ingredients: 0.5 taza de kétchup; 0.33333334326744 taza de azúcar moreno; 4 cucharadas de jugo de limón, divididas; 1 cucharadita de mostaza en polvo; 2 libras de carne molida magra; 3 rebanadas de pan desmenuzadas; 0.25 taza de cebolla picada; 1 huevo grande batido; 1 cubito de caldo de carne desmenuzado

Precalienta el horno a 175°C. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y los huevos batidos. Mezcla bien y dale forma de pan. Colócalo en una bandeja para hornear. En un tazón aparte, mezcla el ketchup, el azúcar moreno y la mostaza. Vierte la mezcla sobre el pan de carne. Hornea durante 1 hora, o hasta que esté completamente cocido. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de tu delicioso pan de carne glaseado!

Tiempo de cocción: 70 minutos

Ingredientes

taza de salsa de tomate
taza de azcar moreno
4 cucharadas de jugo de limn, separadas
1 cucharadita de mostaza en polvo
900 g de carne de res magra molida
3 rebanadas de pan, desmenuzadas
taza de cebolla picada
1 huevo grande, batido
1 cubito de caldo de carne, desmenuzado

Instrucciones

Rene todos los ingredientes antes de comenzar la preparacin.
Precalienta el horno a 175C (350F).
En un bol pequeo, mezcla la salsa de tomate con el azcar moreno, 1 cucharada de jugo de limn y la mostaza hasta obtener una pasta homognea.
En un recipiente grande, combina la carne molida, el pan desmenuzado, un tercio de la mezcla de salsa, la cebolla picada, el huevo batido, el resto del jugo de limn y el cubito de caldo desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Forma un molde de carne con la mezcla y colcalo en un molde para pan de 23x13 cm (9x5 pulgadas).
Hornea durante una hora en el horno previamente calentado.
Transcurrido el tiempo, retira con cuidado el pastel del horno y elimina el exceso de grasa que se haya acumulado en el molde.
Cubre la superficie del pastel con el resto de la mezcla de salsa, distribuyndola de manera uniforme.
Regresa al horno y hornea por unos 10 minutos adicionales, hasta que el centro ya no presente color rosado. La temperatura interna debe alcanzar al menos 71C (160F) si usas un termmetro de lectura rpida.
Srvelo caliente y disfruta de este delicioso plato acompaado de tus guarniciones favoritas.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 318
Grasas totales: 17 g (22% del valor diario)
Grasas saturadas: 6 g (32% del valor diario)
Colesterol: 90 mg (30% del valor diario)
Sodio: 398 mg (17% del valor diario)
Carbohidratos totales: 19 g (7% del valor diario)
Fibra diettica: 0 g (1% del valor diario)
Azcares: 13 g
Protenas: 22 g (45% del valor diario)
Vitamina C: 6 mg (7% del valor diario)
Calcio: 38 mg (3% del valor diario)
Hierro: 2 mg (13% del valor diario)
Potasio: 297 mg (6% del valor diario)

*Los porcentajes del valor diario se basan en una dieta de 2.000 caloras. Tus necesidades pueden variar.

**No toda la informacin nutricional est disponible para cada ingrediente. Consulta a un profesional de la salud si sigues una dieta especial antes de preparar esta receta.

Receta de pastel de carne glaseado

El pastel de carne es un plato emblemtico de la cocina americana, apreciado por su sencillez, sabor contundente y versatilidad. La receta de pastel de carne glaseado destaca por su glaseado dulce y ligeramente cido que convierte este plato en una verdadera estrella de la comida reconfortante. Preparado con carne molida mezclada con pan rallado, cebolla y especias, y cubierto con un glaseado delicioso de ketchup, azcar moreno y mostaza, este plato combina nostalgia y sabor en cada bocado.

Historia del Pastel de Carne Glaseado

El pastel de carne ha sido un alimento bsico en Estados Unidos desde el siglo XIX. Sus races se encuentran en diversos platos europeos a base de carne, como los Frikadellen alemanes y las Croquettes francesas. Sin embargo, la versin americana gan popularidad a principios del siglo XX, especialmente durante la Gran Depresin, cuando la carne molida era una opcin econmica para alimentar a familias numerosas.

La adicin del glaseado, generalmente hecho de ketchup o azcar moreno, se introdujo para aportar una capa rica y sabrosa, caracterstica del pastel de carne glaseado que conocemos hoy.

Variaciones Regionales

Aunque la receta clsica utiliza carne de res magra, existen variaciones regionales en Estados Unidos:

Sur: Se combina carne de res y cerdo, logrando un sabor ms intenso.
Medio Oeste: Se sirve comnmente con pur de patatas y judas verdes.
Costa Oeste: Algunos cocineros experimentan con la salsa del glaseado, aadiendo salsa barbacoa o vinagre balsmico para un toque nico.

Diferencias con Platos Similares

El pastel de carne se compara a menudo con albndigas o hamburguesas. Lo que lo distingue es su forma: la mezcla de carne se moldea en un solo bloque en lugar de porciones individuales. Esto permite que los sabores se integren durante la coccin, resultando en un pastel hmedo y tierno.

El glaseado, tpicamente de ketchup, azcar moreno y mostaza, aade una capa extra de sabor, algo menos comn en albndigas o hamburguesas. Adems, mientras que las albndigas se fren o cocinan en salsa, el pastel de carne se hornea, lo que ayuda a mantener su forma y textura.

Dnde Se Suele Servir

El pastel de carne glaseado es un plato tpico de la cena americana, servido en hogares, restaurantes informales y comedores escolares. Es una eleccin popular para los almuerzos dominicales, reuniones festivas o comidas compartidas. Se acompaa de manera excelente con pur de patatas, verduras asadas o macarrones con queso. Para una versin ms ligera, tambin puede servirse con ensalada o verduras al vapor.

Curiosidades sobre el Pastel de Carne Glaseado

El trmino "meatloaf" se registr por primera vez en Estados Unidos en el siglo XVIII y ha evolucionado para incluir distintos tipos de carne y condimentos.
El glaseado es un sello distintivo de muchos pasteles de carne americanos, aportando un contraste dulce al sabor salado de la carne.
Existen muchas variaciones que incorporan ingredientes adicionales como queso, tocino o verduras como pimientos y zanahorias, aumentando el sabor y la textura.
El pastel de carne ha sido un smbolo de confort en pocas de dificultades econmicas, ya que es barato de preparar y muy saciante.

Ya sea que prefieras sabores tradicionales o te guste experimentar con nuevos ingredientes, el pastel de carne glaseado es un plato que puede adaptarse a cualquier gusto. Disfrtalo con tus guarniciones favoritas o solo, seguro se convertir en un favorito de la familia!

Preguntas frecuentes sobre Receta de pastel de carne glaseado

Las sobras de pastel de carne glaseado se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para almacenarlo más tiempo, puedes congelarlo. Envuelve bien en papel film o aluminio y luego colócalo en una bolsa o recipiente apto para congelador. Se puede congelar hasta 3 meses.

Sí, puedes preparar la mezcla del pastel de carne con anticipación. Solo mezcla todos los ingredientes y forma el pastel, luego cúbrelo y refrigéralo hasta 24 horas antes de hornear. Cuando vayas a hornear, agrega el glaseado y cocina según las indicaciones.

Sí, puedes sustituir la carne molida de res por pavo o pollo. Sin embargo, el pastel de carne puede quedar un poco más seco debido al menor contenido de grasa. Considera añadir un poco de líquido extra, como caldo o un poco de aceite, para que quede más jugoso.

Para recalentar el pastel de carne glaseado, colócalo en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente. También puedes calentar porciones individuales en el microondas durante 1-2 minutos, pero el horno mantiene mejor la textura.

Sí, puedes usar diferentes tipos de pan, como integral, masa madre o incluso sin gluten. Solo asegúrate de desmenuzarlo para que se mezcle bien con los demás ingredientes. Si usas pan sin gluten, asegúrate también de usar pan rallado certificado sin gluten.

Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o de verduras como alternativa. También puedes sustituir con una cucharada de salsa de soja o salsa Worcestershire para darle un sabor rico y sabroso al pastel de carne.

Sí, puedes probar con diferentes glaseados. Por ejemplo, puedes reemplazar el kétchup por salsa barbacoa o hacer un glaseado de mostaza con miel o jarabe de arce para un sabor dulce y ácido. Ajusta el dulzor a tu gusto.

Para reducir la grasa, usa carne molida magra (como 90% magra) y escurre el exceso de grasa después de hornear durante unos 45 minutos. También puedes colocar rebanadas de pan en el fondo del molde o poner el pastel sobre una rejilla para que la grasa sobrante se escurra.

Sí, puedes hacer mini pasteles de carne dividiendo la mezcla en porciones más pequeñas y horneándolas en una bandeja o en un molde para muffins. Los mini pasteles generalmente se cocinan más rápido, revisa después de 30-35 minutos de horneado.

La mejor manera de comprobarlo es con un termómetro de lectura instantánea. El pastel de carne está listo cuando la temperatura interna alcanza al menos 71°C (160°F). Si no tienes termómetro, haz un pequeño corte en el centro y verifica que ya no esté rosado por dentro.

Comentarios

Tiffany Rose

10/06/2025 01:52:54 PM

Mi familia tenía antojo de carne, así que decidí hacer pastel de carne. No tenía caldo de res, así que añadí una pizca de ajo en polvo para dar sabor. Tampoco tenía pan, así que lo sustituí por una taza de avena. La mostaza seca la cambié por mostaza amarilla. Siempre he odiado el pastel de carne desde que recuerdo, pero lo que hice anoche quedó excelente. El glaseado hizo toda la diferencia, fue increíble. Después de leer las reseñas hice el doble de glaseado y cubrió el pastel perfectamente. ¡Definitivamente lo guardaré!

Diana S

11/02/2007 06:25:56 AM

¡Mmm!! Esta receta hace un pastel de carne excelente. A mi hijo y a mi esposo les encanta el pastel de carne, así que he probado varias recetas para ver cuál les gusta más. Después de probar esta en la cena de anoche, los dos dijeron que no intente más, ¡esta es la mejor! En cuanto a sustituciones, añadí 3/4 de taza de avena en lugar del pan y usé vinagre balsámico en lugar de jugo de limón. La próxima vez probaré con limón, pero el vinagre funcionó bien porque no tenía limones. Un buen consejo que vi es poner rebanadas de pan en el fondo del molde para que absorban la grasa. Funciona muy bien.

Allrecipes Member

10/23/2021 10:01:42 PM

¡Nos encanta este pastel de carne! Lo he hecho más de 20 veces. Primero usaba pan debajo para absorber la grasa, pero era un poco desordenado. Luego lo puse sobre una rejilla dentro de una bandeja y fue perfecto. Después de la primera hora de cocción lo paso a otro molde y agrego más glaseado. Consejos: dorar la cebolla picada y triturarla con un poco de kétchup antes de mezclarla. Triplico la salsa. Pongo parte dentro de la mezcla y otra parte por fuera antes de hornear. A veces añado bacon encima.

Jen BH

08/23/2017 01:29:49 AM

Las primeras veces lo hice tal cual la receta y estaba bien. Luego añadí un huevo extra y usé pan rallado tipo panko. También he empezado a mezclar restos de carne de cerdo o pollo con la carne molida. Queda muy bien siempre.