Receta de Chili al Estilo Cincinnati

Name: Cincinnati Chili I
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 0.5 taza de cebolla picada; 2 libras de carne molida; 0.25 taza de chile en polvo; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de comino molido; 0.25 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 0.25 cucharadita de clavos molidos; 1 hoja de laurel; 0.5 (1 onza) cuadrado de chocolate sin azúcar; 2 (10.5 onzas) latas de caldo de res; 1 (15 onzas) lata de salsa de tomate; 2 cucharadas de vinagre de sidra; 0.25 cucharadita de cayena molida; 0.25 taza de queso Cheddar rallado

El chili de Cincinnati es un plato único y delicioso que se originó en la ciudad de Cincinnati, Ohio. Este chili lleno de sabor se hace con carne molida, salsa de tomate y una mezcla de especias como canela, clavos y pimienta inglesa. Normalmente se sirve sobre espaguetis y se acompaña con queso rallado, cebolla y frijoles rojos. ¡Disfruta de este plato abundante y reconfortante con tu familia y amigos!

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
taza de cebolla finamente picada
900 gramos de carne molida de res
taza de chile en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de comino molido
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
cucharadita de clavo de olor molido
1 hoja de laurel
tableta (28 gramos) de chocolate sin azcar
2 latas (300 ml cada una) de caldo de res
1 lata (425 g) de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre de manzana
cucharadita de pimienta de cayena molida
taza de queso Cheddar rallado para servir

Instrucciones

Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio. Aade la cebolla y sofre, removiendo con frecuencia, hasta que est suave y transparente, aproximadamente 6 minutos.
Incorpora la carne molida poco a poco si es necesario, cocinando hasta que est dorada y completamente hecha, desmenuzndola con una cuchara de madera.
Agrega el chile en polvo, canela, comino, pimienta de Jamaica, clavo, hoja de laurel, chocolate sin azcar, caldo de res, salsa de tomate, vinagre de manzana y cayena. Mezcla todo cuidadosamente hasta integrar los sabores.
Lleva la preparacin a ebullicin con fuego alto-medio, luego baja el calor. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Para intensificar el sabor, deja reposar el chili en el refrigerador durante toda la noche antes de servir.
Antes de llevar a la mesa, retira la hoja de laurel y calienta suavemente a fuego medio hasta que est bien caliente.
Srvelo sobre espaguetis calientes y escurridos, y termina con una porcin generosa de queso Cheddar rallado por encima.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	427	-
Grasas totales	35 g	45%
Grasas saturadas	14 g	70%
Colesterol	100 mg	33%
Sodio	659 mg	29%
Carbohidratos totales	7 g	3%
Fibra diettica	3 g	10%
Azcares totales	3 g	-
Protenas	22 g	44%
Vitamina C	7 mg	8%
Calcio	68 mg	5%
Hierro	4 mg	21%
Potasio	593 mg	13%

* Los porcentajes de valor diario se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu consumo energtico.

Origen e Historia

El Chili de Cincinnati es un plato americano distintivo que naci a principios del siglo XX, cuando el restaurador inmigrante macedonio, Empress Chili, lo trajo a Cincinnati en 1922. A diferencia del chili tradicional, que generalmente es espeso y picante, el chili de Cincinnati tiene una base ms lquida, con sabores de canela, pimienta inglesa, clavo de olor y, a menudo, chocolate. Esta mezcla de especias dio lugar a un chili completamente diferente a lo que la gente en Estados Unidos haba probado antes, lo que hizo que rpidamente se convirtiera en un plato popular en la regin.

Con el tiempo, restaurantes de chili como Skyline y Gold Star Chili se convirtieron en establecimientos emblemticos en Cincinnati, sirviendo este plato con espaguetis o perritos calientes, lo que hoy se considera la presentacin ms tradicional del chili de Cincinnati.

Caractersticas Regionales

En Cincinnati, el chili no es solo un plato, es un fenmeno cultural! Mientras que otras partes de Estados Unidos son conocidas por sus recetas de chili particulares, como el chili texano o el chili de Nuevo Mxico, el chili de Cincinnati destaca por su preparacin y sabor nicos. Tradicionalmente se sirve sobre espaguetis (conocido como un "Three-Way", con chili y queso rallado) o en un "coney", donde se acompaa con un perro caliente.

Las especias clave canela, pimienta inglesa y clavo de olor junto con la inclusin de chocolate, hacen que el chili de Cincinnati sea muy diferente de los chili ms audaces y picantes encontrados en otras partes del pas.

Diferencias con Platos Similares

Aunque el chili de Cincinnati a menudo se confunde con el chili tradicional debido a su nombre, en realidad es bastante diferente del chili estilo Tex-Mex que es comn en Estados Unidos. Mientras que el chili tradicional presenta trozos de carne de res, frijoles y una variedad de especias picantes, el chili de Cincinnati utiliza carne molida de res que se cocina lentamente hasta obtener una consistencia suave, casi como una pasta, en un caldo de carne.

Este chili no contiene frijoles, lo cual es una caracterstica distintiva del estilo Cincinnati. Adems, la presencia de especias dulces como la canela y el chocolate le da un toque nico y ligeramente dulce que lo diferencia de otros chiles, que tienden a centrarse en el calor y el picante.

Dnde se Sirve el Chili de Cincinnati?

Aunque el chili de Cincinnati tiene sus orgenes en Ohio, es ms comn encontrarlo en restaurantes especializados en chili dentro del rea metropolitana de Cincinnati. Los dos establecimientos ms famosos son Skyline Chili y Gold Star Chili, donde tanto locales como turistas disfrutan de este icnico plato. Estos restaurantes no son solo lugares para comer, sino que tambin se convierten en puntos de encuentro para familias, amigos y comunidades.

El chili de Cincinnati tambin es popular en las regiones cercanas de Kentucky e Indiana. El plato se sirve tpicamente en variaciones de "Three-Way", "Four-Way" y "Five-Way", dependiendo de los ingredientes adicionales como frijoles, cebollas o ms queso.

Datos Curiosos

La adicin de chocolate al chili de Cincinnati es una caracterstica clave que lo distingue de otros tipos de chili.
El chili de Cincinnati se sirve generalmente con una generosa porcin de queso cheddar rallado, y el queso es a menudo el ingrediente ms destacado del plato.
Una de las caractersticas nicas del chili de Cincinnati es que se sirve tpicamente con espaguetis, una prctica que no es comn en otras preparaciones de chili.
El chili de Cincinnati no se considera un "chili" en el sentido tradicional debido a su falta de frijoles, y su textura es mucho ms suave, pareciendo ms una salsa para carne que un estofado.
El chili de Cincinnati es tambin famoso por su "Coney", un perro caliente cubierto con chili, que se ha convertido en un popular platillo de comida rpida en la regin.
El amor de la regin por este plato ha llevado a la creacin de festivales anuales de chili, donde los locales se renen para celebrar y disfrutar del chili de Cincinnati en diversas formas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Chili al Estilo Cincinnati

El chili de Cincinnati se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4-5 días. Para conservarlo más tiempo, se puede congelar hasta 3 meses. Al recalentarlo, caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas, y quizás necesites añadir un poco de agua o caldo para lograr la consistencia deseada.

Sí, el chili de Cincinnati sabe mejor después de reposar uno o dos días, para que los sabores se mezclen bien. Se recomienda refrigerarlo toda la noche antes de servir. Esto también facilita la preparación de las comidas, ya que se puede recalentar rápidamente.

Las sobras de chili de Cincinnati se pueden guardar en el refrigerador hasta 4-5 días. Para almacenarlo más tiempo, congélalo en un recipiente hermético hasta 3 meses. Para descongelarlo, déjalo en el refrigerador toda la noche y luego recalienta.

Sí, se puede usar pavo molido como sustituto de la carne de res. El sabor será un poco diferente, pero el chili seguirá siendo delicioso. Algunas personas también usan pollo molido o alternativas vegetales para una versión más ligera o vegetariana.

Tradicionalmente se sirve sobre espagueti y se cubre con queso cheddar rallado y cebolla cruda picada. También se puede poner en hot dogs (creando un 'Cincinnati chili coney') o con frijoles rojos y un poco de cheddar para un plato 3-, 4- o 5-way. Opcionalmente, se puede añadir galletas de ostra y salsa picante.

Si no tienes chocolate sin azúcar, puedes usar cacao en polvo. Usa aproximadamente 3 cucharadas de cacao por cada onza de chocolate sin azúcar que pide la receta. Algunas personas añaden un poco de azúcar para equilibrar el amargor, pero es opcional.

Sí, puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Para un chili más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o añade hojuelas de chile. Si lo quieres más suave, reduce o elimina la cayena. Muchos también sugieren duplicar la canela y el chile en polvo para intensificar el sabor.

Sí, se puede hacer en una olla de cocción lenta. Después de cocinar la carne en caldo y agregar las especias, transfiere la mezcla a la olla lenta. Cocina a fuego bajo 6-8 horas para un chili con mucho sabor. Algunos recomiendan cocinar la carne por separado primero para obtener mejor textura.

La textura del chili de Cincinnati es muy fina y suave. Para lograrlo, evita dorar la carne; en su lugar, hiérvela en el caldo hasta que se deshaga en trozos pequeños. Si no queda lo suficientemente fina, puedes usar una procesadora para obtener una consistencia más suave.

Tradicionalmente, el chili de Cincinnati no lleva frijoles. Sin embargo, algunas variantes incluyen frijoles (generalmente rojos) al servir, especialmente en platos 4-way o 5-way. También puedes añadir frijoles durante la cocción si lo prefieres.

Comentarios

Gina C

10/06/2025 01:52:54 PM

Aunque el sabor de este chili se acerca al de Skyline (aunque no del todo), la textura no es la correcta. No se debe dorar la carne en una receta de chili de Cincinnati, no hay 'trozos' de carne. Hay que hervir la carne cruda en el caldo primero y luego añadir el resto de los ingredientes una vez que la carne se haya cocido hasta una consistencia pastosa. Además, las cebollas deben quedar crudas y colocarse encima del plato terminado.

The Kitchen Sink Chef

10/30/2012 03:43:26 PM

¡Esta receta es excelente! Comemos en Skyline o dos cada vez que mi familia pasa por la zona de Ohio/Kentucky, y he comido en el original, con filas fuera del restaurante todos los días al mediodía, muchas veces. He probado varias recetas de chili estilo Skyline (Cincinnati) y esta es la más cercana a 'la verdadera' en el Skyline original (en el centro de Cincinnati), especialmente considerando las notas de otros revisores y las mías...

The Bunny Chef

11/13/2011 08:44:08 PM

Usé 1.25 lb de pavo molido (doré en sartén) y 2 latas de frijoles pintos en lugar de carne de res. Sé que no es auténtico así, pero sabía que nos gustaría de esa manera y es mi cocina. También agregué 1/4 de taza de chispas de chocolate poco antes de servir. Cociné todo en olla de cocción lenta unas 5 horas y quedó perfecto. La canela, la pimienta de Jamaica, los clavos y el chocolate quedaron sutiles y bien integrados.