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Receta de Wellington para la noche entre semana
¿Buscas un plato delicioso e impresionante para servir entre semana? Prueba esta receta de Wellington para días entre semana. Este clásico tiene un filete de ternera tierno envuelto en hojaldre crujiente, creando una combinación irresistible de sabores y texturas. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, puedes tener una comida gourmet lista en un momento. Sigue esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un Wellington casero que seguro se convertirá en su nuevo favorito.
Este plato, inspirado en el tradicional Filete Wellington, combina hongos terrosos con carne magra de res, creando una cena elegante y perfecta para cualquier ocasin especial. A pesar de su sofisticacin, sigue siendo accesible y fcil de preparar, ofreciendo una presentacin impresionante y un sabor delicioso.
Ingredientes
- 140 g de championes, picados gruesos
- 340 g de hongos portobello, picados gruesos
- 450 g de carne molida de res (90% magra)
- 2 cucharadas de pan rallado panko
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco (dividido)
- 1/4 de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 55 g de mantequilla sin sal
- 2 chalotas finamente picadas
- 2 cucharadas de jerez (o coac/caldito de res)
- 1 lmina de hojaldre congelado (descongelado)
- 4 lonchas de jamn serrano
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo batida
Instrucciones
Paso 1: Preparar los Hongos
Procesa ambos tipos de hongos en un procesador de alimentos hasta que tengan una consistencia de pasta gruesa. Reserva 140 g en un recipiente aparte para mezclar con la carne. Los otros 340 g se utilizarn para preparar el duxelles.
Paso 2: Mezclar la Carne
En un bol grande, combina los 140 g de hongos reservados con la carne molida, el pan rallado panko, el huevo, la salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de tomillo, sal y pimienta. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homognea. Forma un pan de 25x30 cm sobre un trozo de papel encerado.
Paso 3: Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y coloca una rejilla para hornear encima.
Paso 4: Cocinar el Duxelles de Hongos
En una sartn a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Aade los hongos restantes, las chalotas y el tomillo. Cocina hasta que se evapore el exceso de humedad, aproximadamente 10 minutos. Agrega el jerez y cocina hasta que el lquido se evapore. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar un poco.
Paso 5: Preparar el Hojaldre
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un rectngulo de 33x38 cm. Si lo deseas, recorta uno de los extremos cortos (aproximadamente 1/3 de la lmina) para hacer una parte superior decorativa con un patrn de rejilla.
Paso 6: Montar el Plato
Coloca las lonchas de jamn serrano sobre la masa, dejando un borde de 2.5 cm. Unta la mostaza de Dijon sobre el jamn, luego distribuye el duxelles de hongos enfriado sobre la mostaza.
Paso 7: Envolver el Pan de Carne
Pon el pan de carne en el centro de la masa. Doble los lados y luego los extremos para envolver completamente el pan. Pincela el exterior con la yema de huevo batida.
Paso 8: Opcin de Cubierta de Rejilla
Si deseas, estira la masa reservada, corta tiras para crear un patrn de rejilla y colcalas sobre el pan envuelto. Pincela la rejilla con la yema de huevo restante.
Paso 9: Hornear
Coloca el pan envuelto en la rejilla del horno y hornea durante 30-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71C (160F). Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar con un cuchillo dentado.
Recomendaciones para Servir
Acompaa el plato con batatas asadas o esprragos al horno. Tambin puedes disfrutarlo con una copa de vino tinto o un refrescante t de frambuesa. Para un sabor ms autntico, utiliza carne de res de origen local.
Consejo del Chef
Si no encuentras jerez, puedes sustituirlo por un poco de coac o caldo de res para agregar un toque profundo al sabor del duxelles.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 372
- Grasa total: 22 g (29% VD)
- Grasa saturada: 10 g (49% VD)
- Colesterol: 187 mg (62% VD)
- Sodio: 639 mg (28% VD)
- Carbohidratos totales: 12 g (4% VD)
- Fibra diettica: 3 g (10% VD)
- Azcares totales: 4 g
- Protenas: 30 g (61% VD)
- Vitamina C: 3 mg (3% VD)
- Calcio: 51 mg (4% VD)
- Hierro: 4 mg (24% VD)
- Potasio: 832 mg (18% VD)
El Weeknight Wellington es una versin moderna y accesible del clsico Beef Wellington, un plato que se origin en la Inglaterra del siglo XIX. Tradicionalmente, se prepara con filete de res cubierto con pat y duxelles, envuelto en masa de hojaldre, y recibi su nombre en honor a Arthur Wellesley, el 1. Duque de Wellington. Aunque la versin original se reserva para ocasiones especiales, el Weeknight Wellington adapta esta receta elegante para los cocineros caseros que buscan una versin ms rpida y prctica, usando carne molida y una mezcla de championes.
Influencias Regionales y Variaciones
Aunque tiene races britnicas, el Weeknight Wellington incorpora sabores que reflejan un panorama culinario ms amplio. El uso de championes tanto champin blanco como portobello destaca una tendencia comn en las cocinas europeas, donde se valoran por su profundidad umami. Aadir prosciutto y mostaza Dijon introduce sutiles influencias italianas y francesas, respectivamente.
En el Reino Unido, este plato puede servirse como parte de un Sunday roast, mientras que en las cocinas modernas de Estados Unidos se ha convertido en un entrante verstil para cenas entre semana, acompaado frecuentemente de verduras asadas o una ensalada verde sencilla.
Cmo se Diferencia de Platos Similares
A diferencia del clsico Beef Wellington, que utiliza un filete de res entero, el Weeknight Wellington emplea carne molida mezclada con championes finamente procesados. Este enfoque no solo reduce el tiempo de coccin, sino que tambin garantiza un interior jugoso y sabroso sin requerir una precisin extrema en el horno.
Comparado con el pastel de carne, la masa de hojaldre y la capa de duxelles elevan el plato, aportando una textura crujiente y un sabor profundo a championes, convirtindolo en una comida elegante y accesible para cualquier noche.
Ocasiones Tpicas para Servirlo
El Weeknight Wellington es ideal para cenas informales, reuniones familiares o pequeas fiestas donde la presentacin importa, pero el tiempo de preparacin es limitado. Combina perfectamente con verduras asadas, pur de papas o ensaladas verdes ligeras. Gracias a su apariencia impresionante y sabor satisfactorio, tambin se sirve en pequeas celebraciones o como plato principal en cenas especiales. Adems, se conserva muy bien recalentado, lo que lo hace prctico para sobras o preparacin de comidas anticipada.
Datos Curiosos y Consejos Culinarios
- El duxelles de championes usado en el Weeknight Wellington se congela excepcionalmente bien, permitiendo prepararlo con antelacin para futuras recetas.
- Mezclar championes blancos y portobello aumenta el sabor umami y la textura, imitando la riqueza del filete de res.
- Algunos cocineros agregan un diseo de rejilla con la masa de hojaldre reservada para darle un toque decorativo y crujiente.
- Aunque es una versin simplificada, este Wellington demuestra cmo capas de sabor championes, prosciutto, mostaza y hierbas pueden transformar ingredientes cotidianos en una experiencia gourmet.
- Consejo de maridaje: un vino tinto de cuerpo medio, como Pinot Noir o Merlot, complementa los championes terrosos y la carne sin opacar la delicada masa.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Wellington para la noche entre semana
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Comentarios
Benjamin Baker
06/19/2024 02:04:46 AM
Como padre soltero, siempre busco comidas rápidas y únicas para la noche. El título de esta receta me intrigó, así que decidí probarla como una variante del Wellington tradicional. Sin embargo, la preparación fue más larga de lo esperado. El aroma que se desprendió mientras cocinaba fue increíble, y el resultado final valió la pena. Los sabores eran fantásticos y los champiñones añadieron humedad a la carne molida magra. Me costó procesar la gran cantidad de champiñones en tandas, ya que no cabían todos en la procesadora. El duxelles tardó más de lo esperado en evaporar el líquido, así que recomiendo prepararlo antes de mezclar la carne y los champiñones, y desenrollar la masa de hojaldre para que se enfríe. Opté por una forma más gruesa y tradicional en lugar de la plana y ancha que sugiere la receta. A pesar del tiempo que tomó, resultó un plato delicioso perfecto para el fin de semana. La próxima vez, probaré con diferentes tipos de champiñones para variar.
Jason Gomez
02/03/2023 11:48:41 AM
Normalmente no dejo reseñas cuando modifico una receta, pero esta vez quería compartir un consejo. Primero, el duxelles se congela muy bien. Como recolector, siempre tengo duxelles a mano, y usarlo en esta receta fue sencillo. Hacer una gran cantidad de duxelles antes de que se estropeen, congelarlos en bandejas de cubitos y tenerlos listos es un cambio total. Segundo, sustituí el prosciutto por jamón en lonchas finas, y la combinación de jamón, mostaza Dijon y duxelles estaba deliciosa. Tercero, usé carne molida al 80% en lugar de 90% y añadí una cucharada de panko para absorber el exceso de humedad, y funcionó bien. En general, este plato fue sabroso y fácil de preparar. La única modificación que haría la próxima vez es reducir el tomillo, que me pareció un poco fuerte. Quizás use hierbas de Provenza para equilibrar los sabores.
Lisa Harris
09/28/2023 05:29:55 PM
Recientemente probé esta receta para la campaña RRP del Mushroom Council y fue un deleite para una amante de los champiñones como yo. Siempre me había dado curiosidad hacer un Wellington, aunque me parecía un poco intimidante. Sin embargo, decidí intentarlo y agregué mi propio toque con champiñones extra (soauté algunos setas ostra al lado) y preparé una salsa rápida para acompañar el Wellington con unas coles de Bruselas. Aunque tuve algunos problemas con que el hojaldre se pegara y se filtrara, probablemente porque lo extendí demasiado fino, el resultado final fue delicioso. En general, disfruté mucho hacer esta receta y definitivamente la repetiría.
Kimberly Anderson
05/27/2024 09:47:12 AM
No estaba lista para esto, ya que no tenía champiñones a la mano. Necesitaré comprarlos y decidí usar mi receta de pastel de carne en lugar de solo carne molida. ¡Siempre disfruto probar cosas nuevas y experimentar en la cocina!
Donna Moore
03/13/2025 02:35:23 AM
La receta fue sencilla de seguir. Tuve algunos problemas con las costuras del hojaldre, así que creo que la próxima vez usaré una hoja completa. Aun así, fue una comida decente en general.
Donald Williams
09/27/2023 10:05:28 PM
¡Todos repitieron! Estoy completamente de acuerdo con otro reseñador: empieza cocinando los champiñones y dejándolos enfriar, luego mézclalos con la carne molida. Añadí un poco más de mostaza Dijon. Definitivamente lo haré de nuevo, aunque toma un poco más de tiempo de lo que sugiere la receta. ¡Pero vale totalmente la pena!
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