Frijoles Refritos Sin Freír Receta

Para hacer frijoles refritos sin freírlos, empieza cocinando frijoles pintos secos en una olla con agua, cebolla, ajo y sal hasta que estén tiernos. Escurre los frijoles, reservando un poco del líquido de cocción. Machaca los frijoles con un machacador de papas o un tenedor, agregando un poco del líquido reservado según necesites para lograr la consistencia que quieras. En otra sartén, sofríe cebolla picada y ajo picado hasta que estén aromáticos, luego añade los frijoles machacados y cocina hasta que se calienten. Sazona con sal, pimienta y otras especias que te gusten. Sirve caliente como guarnición o relleno para burritos. ¡Disfruta tus frijoles refritos caseros!

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 480 minutos

Receta de Frijoles Pintos en Olla Lenta

Ingredientes

• 3 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados
• 1 cebolla, pelada y partida por la mitad
• chile jalapeo fresco, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 5 cucharaditas de sal
• 1 cucharaditas de pimienta negra recin molida
• cucharadita de comino molido (opcional)
• 9 tazas de agua

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes que necesitars para la receta.
2. Coloca los frijoles, la cebolla, el jalapeo, el ajo, la sal, la pimienta y el comino en la olla lenta.
3. Vierte el agua y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
4. Configura la olla en temperatura alta y deja cocinar durante aproximadamente 8 horas, hasta que los frijoles estn muy tiernos. Si es necesario, agrega ms agua durante la coccin.
5. Una vez cocidos, escurre los frijoles y reserva el lquido de coccin.
6. Pasa los frijoles a un tazn grande y poco profundo. Con un machacador de papas, aplasta los frijoles, agregando el lquido reservado poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirve y disfruta de tus frijoles pintos. Buen provecho!

Consejos del Receta

Si durante la coccin, en el paso 4, ms de 1 taza de agua se ha evaporado, es posible que la temperatura de la olla est demasiado alta. Ajusta la configuracin de la temperatura o agrega ms agua segn sea necesario.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 139
• Grasas: 1g
• Carbohidratos: 25g
• Protenas: 9g
• Sodio: 785mg
• Fibra diettica: 6g
• Azcares totales: 1g
• Vitamina C: 4mg
• Calcio: 53mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 559mg

Porciones

Rinde para 15 porciones.

Los frijoles refritos, conocidos en espaol como "frijoles refritos", son un plato muy querido en muchas casas de Mxico y Amrica Latina. La versin tradicional implica frer los frijoles despus de cocerlos y hacerlos pur, a menudo agregando grasas como la manteca. Sin embargo, esta receta ms saludable evita el paso de frer, manteniendo todos los sabores ricos que hacen de este plato un clsico de la cocina mexicana.

Historia de los Frijoles Refritos

Los orgenes de los frijoles refritos se remontan a la antigua Mesoamrica, donde los frijoles eran un alimento bsico para pueblos indgenas como los aztecas y mayas. Los frijoles se cocinaban de muchas maneras, incluyendo triturarlos y sazonarlos para darles ms sabor. El proceso de refrito, donde se fren los frijoles dos veces, es un desarrollo relativamente reciente en la cocina mexicana, pensado para mejorar la textura y el sabor. El trmino "refrito" puede ser confuso, ya que sugiere que los frijoles se fren dos veces, cuando en realidad solo se fren una vez. Este proceso se populariz gracias al uso de la manteca, que aportaba riqueza y profundidad al sabor de los frijoles.

Variaciones Regionales

Aunque los frijoles de esta receta se preparan sin frer, las versiones tradicionales varan segn la regin de Mxico. En el norte, los frijoles refritos suelen hacerse con frijoles pintos y pueden tener un sabor ms intenso gracias a especias como el comino y el chile en polvo. En el sur, especialmente en Oaxaca, a menudo se utilizan frijoles negros, que a veces se mezclan con queso o hierbas frescas. Estas diferencias regionales muestran la versatilidad de los frijoles refritos, un plato que se adapta fcilmente a los gustos locales y a los ingredientes disponibles.

Qu Hace Esta Versin Especial

Esta versin de los frijoles refritos es especial porque omite por completo el paso de frer, convirtindose en una alternativa ms saludable. Los frijoles refritos tradicionales se cocinan generalmente con manteca, lo que les da un sabor intenso pero tambin aumenta su contenido de grasa. Al utilizar una olla de coccin lenta y cocinar los frijoles con poca grasa, esta receta mantiene su sabor sin aadir exceso de caloras. Adems, el uso de ajo, jalapeos y comino aporta capas de sabor que hacen que estos frijoles destaquen frente a versiones ms simples.

Cmo se Sirven los Frijoles Refritos

Los frijoles refritos son un acompaamiento verstil que se sirve en muchos platos mexicanos y Tex-Mex. Suelen acompaar tacos, burritos y enchiladas, y tambin pueden ser un acompaante de carnes a la parrilla o verduras asadas. Adems, se usan como relleno de quesadillas, tostadas o como dip para totopos. Esta receta es perfecta tanto para acompaar un plato principal como para formar parte de una comida completa con tus platos mexicanos favoritos.

Datos Curiosos Sobre los Frijoles Refritos

• Son una fuente rica de protena y fibra, lo que los hace nutritivos y saciantes.
• Son muy verstiles y se pueden preparar con distintos tipos de frijoles: negros, rojos o incluso garbanzos.
• Aunque tradicionalmente se usan manteca para dar sabor, se puede sustituir fcilmente con aceite de oliva o caldo de verduras para una versin ms ligera.
• En algunas regiones de Mxico, los frijoles se consumen en el desayuno, a veces acompaados con huevos y tortillas.
• El mtodo de coccin lenta de esta receta ayuda a conservar el sabor natural y los nutrientes de los frijoles, convirtindolos en una alternativa ms saludable que los frijoles refritos tradicionales.

Preguntas frecuentes sobre Frijoles Refritos Sin Freír Receta

Compartir

Comentarios