Receta de Pollo Punjabi en Salsa Espesa

Name: Pollo Punjabi en Salsa Espesa
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada); 1 cucharadita de semillas de comino; 1 cebolla, finamente picada; 5 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de jengibre fresco picado; 1 taza de agua; 1 tomate pequeño, picado grueso; 1 chile serrano, sin semillas y picado; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de garam masala; 1 cucharada de cúrcuma molida; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 8 muslos de pollo, sin piel; 0.25 taza de cilantro fresco picado

Pollo Punjabi en salsa espesa es un plato rico y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o una comida familiar abundante. Esta receta tradicional punjabi lleva trozos tiernos de pollo cocinados en una salsa espesa y aromática hecha con una mezcla de especias, tomates, cebolla y yogur. Sirve este delicioso plato con arroz al vapor o naan caliente para una comida realmente satisfactoria que hará que todos quieran repetir.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes (para 8 porciones)

2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cebolla picada finamente
5 dientes de ajo, triturados
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 taza de agua
1 tomate pequeo, cortado en trozos grandes
1 chile serrano, sin semillas y picado
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de crcuma en polvo
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
8 muslos de pollo, sin piel
taza de cilantro fresco picado

Preparacin

Calienta el aceite y el ghee en una olla grande a fuego medio.
Incorpora las semillas de comino y frelas hasta que comiencen a desprender aroma y cambien ligeramente de color.
Agrega la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que est suave y translcida, alrededor de 5 minutos.
Introduce el ajo y el jengibre, y contina la coccin hasta que la cebolla adquiera un tono dorado, aproximadamente 5 minutos ms.
Vierte el agua, el tomate, el chile serrano, la pasta de tomate, el garam masala, la crcuma y la sal. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Coloca con cuidado los muslos de pollo dentro de la salsa y cbrelos bien con la mezcla.
Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 40 minutos, hasta que el pollo est completamente cocido y no haya rastro de rosa cerca del hueso.
Antes de servir, espolvorea cilantro fresco por encima para dar frescura y aroma.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 325
Grasas totales: 22 g (28% del valor diario)
Grasas saturadas: 7 g (33% del valor diario)
Colesterol: 102 mg (34% del valor diario)
Sodio: 395 mg (17% del valor diario)
Carbohidratos totales: 4 g (2% del valor diario)
Fibra diettica: 1 g (4% del valor diario)
Azcares: 1 g
Protenas: 28 g (55% del valor diario)
Vitamina C: 5 mg (6% del valor diario)
Calcio: 33 mg (3% del valor diario)
Hierro: 2 mg (13% del valor diario)
Potasio: 323 mg (7% del valor diario)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar segn tu consumo calrico.

Receta Desarrollada Por: _ Chatterjee

Historia y Orgenes del Pollo Punjabi en Salsa Espesa

El Pollo Punjabi en Salsa Espesa, conocido comnmente como un curry "estilo Dhaba", es un plato tradicional originario del estado de Punjab, en el norte de la India. Punjab, conocido por sus tierras agrcolas frtiles y su cultura culinaria robusta, posee una rica historia gastronmica. La cocina de la regin est profundamente influenciada tanto por los sabores mogoles como por los regionales, lo que la hace famosa por sus curris intensos y llenos de sabor.

Este plato particular presenta muslos de pollo cocidos en una salsa espesa y aromtica hecha con una mezcla de especias como el garam masala, la crcuma y el comino, creando una salsa rica y sabrosa que es ideal para acompaar con arroz o pan naan.

Variaciones Regionales

En Punjab, este plato es una eleccin comn para cenas familiares y ocasiones especiales. La preparacin vara ligeramente segn los ingredientes locales y las preferencias personales. En algunas reas, el plato puede incluir yogur o crema para enriquecer la salsa. El uso de hierbas frescas como el cilantro y la menta tambin es popular en diferentes partes de Punjab, aadiendo un contraste refrescante al curry picante. Adems, algunas versiones pueden usar pollo sin hueso o incorporar vegetales, pero la caracterstica principal de la salsa espesa y especiada se mantiene constante.

Lo que lo Hace Especial

El Pollo Punjabi en Salsa Espesa se distingue de otros curris de pollo debido a su textura nica y espesa, que resulta del proceso de coccin lenta. A diferencia de muchos otros curris que dependen de salsas delgadas y acuosas, este plato es conocido por su gravy concentrado e intenso. El uso tanto de ghee (mantequilla clarificada) como de aceite le da a la salsa una consistencia rica y suave, complementada por un perfil de especias bien equilibrado. Otro rasgo distintivo es el uso prominente de garam masala, una mezcla de especias que le otorga al curry una profundidad clida y aromtica.

Dnde Se Sirve Tpicamente

Este plato es un alimento bsico en los hogares punjabis y se sirve con frecuencia en los dhabas (restaurantes de carretera) a lo largo de la India, especialmente en Punjab. Es comnmente acompaado de panes tradicionales indios como el naan o el paratha, o servido con arroz basmati. En reas urbanas, tambin se ha convertido en un plato popular en restaurantes indios de todo el mundo, frecuentemente destacado en el men junto con otros curris de pollo. Su naturaleza sabrosa y abundante lo convierte en una opcin preferida para grandes reuniones y comidas familiares.

Datos Interesantes

Punjab es conocido como el "Granero de la India", y su cocina refleja las ricas y robustas tradiciones agrcolas de la regin.
El ghee, que se usa comnmente en la cocina punjabi, es mantequilla clarificada que aporta un sabor distintivo a los platos y se cree que tiene beneficios para la salud, como mejorar la digestin.
El uso de garam masala en la cocina punjabi agrega complejidad y profundidad a los platos, con su mezcla de especias como el cardamomo, la canela y los clavos.
El Pollo Punjabi en Salsa Espesa se cocina a fuego lento para permitir que el pollo se vuelva tierno y absorba los sabores de la salsa, lo que lo hace an ms delicioso cuando se recalienta al da siguiente.
Aunque se utilizan tpicamente muslos de pollo en esta receta, en algunas variaciones del plato se puede sustituir por pollo sin hueso o incluso cordero.

Conclusin

El Pollo Punjabi en Salsa Espesa es un plato sabroso y reconfortante que resalta lo mejor de las tradiciones culinarias punjabis. Su rica salsa, combinada con el pollo tierno, lo convierte en una opcin irresistible para cualquier ocasin. Ya sea disfrutado en un dhaba local, en la cocina de una familia o en un restaurante indio en el extranjero, ofrece un verdadero sabor de la vibrante cultura gastronmica de Punjab.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Punjabi en Salsa Espesa

Guarda cualquier sobra de Pollo Punjabi en salsa espesa en un recipiente hermético en el refrigerador. Debería durar entre 3 y 4 días. Para almacenamiento más largo, puedes congelar el curry en un recipiente sellado hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una olla a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si es necesario para restaurar la consistencia de la salsa.

Sí, puedes sustituir las pechugas de pollo por los muslos. Sin embargo, los muslos o piernas de pollo suelen dar más sabor debido a su contenido de grasa, lo que hace que el plato quede más tierno. Si usas pechugas de pollo, ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se pueden resecar más rápido.

¡Absolutamente! Si prefieres un plato más suave, puedes reducir o eliminar el chile serrano. Alternativamente, puedes sustituirlo por un chile más suave, como un pimiento morrón. Si te gusta más picante, considera agregar más chile o un toque de pimienta de cayena.

Sí, esta receta es excelente para la preparación de comidas. Puedes prepararla con anticipación, guardarla en recipientes individuales y refrigerarla hasta por 3-4 días. Los sabores incluso mejoran después de reposar un día o dos. También se congela bien, lo que la convierte en un plato conveniente para hacer con antelación.

Sí, puedes usar una olla de cocción lenta. Primero, dorar las cebollas, el ajo y el jengibre en una sartén, luego transferir todo (incluyendo el pollo) a la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas. Ajusta la sazón al gusto antes de servir.

Este plato combina maravillosamente con arroz basmati, pan naan o chapati. También puedes acompañarlo con verduras al vapor o un simple raita de pepino para equilibrar el picante.

Sí, puedes sustituir el ghee por mantequilla o aceite vegetal. Aunque el ghee aporta un sabor rico típico de la cocina india, la mantequilla o el aceite funcionarán bien, aunque el perfil de sabor puede ser ligeramente diferente.

Sí, esta receta se puede hacer fácilmente vegetariana. Puedes reemplazar el pollo con tofu, paneer o tu elección de verduras como coliflor, papas o berenjena. Ajusta el tiempo de cocción según los ingredientes que uses.

Si la salsa está demasiado líquida para tu gusto, puedes espesarla cocinándola sin tapa durante unos minutos adicionales para reducir el líquido. Alternativamente, puedes mezclar una cucharadita de maicena con agua y agregarla al curry para espesarla rápidamente.

Comentarios

pSingh

10/06/2025 01:52:54 PM

Este es un plato indio "de todos los días" increíble. La persona Rumshack74 que le dio una mala calificación probablemente no usó las especias correctas. ¡No hay manera de que un plato con 1 cucharada de garam masala carezca de sabor! Además, ningún indio usa "polvo de curry" que se encuentra en supermercados no indios; tiene un sabor horrible. Recomiendo no prestar atención a su reseña y probar esta receta.

Liz Pettit Berman

12/16/2021 11:57:34 PM

Delicioso. No entiendo cómo alguien puede decir que le falta sabor a menos que haya leído mal los ingredientes. Lo hice tal cual, excepto que usé un jalapeño en lugar de serrano y añadí hojas de curry frescas. Cociné pechugas de pollo finas sin hueso con especias indias en sartén de hierro y luego las puse a hervir unos minutos en la salsa. Servido sobre arroz basmati. Perfecto, rápido y sabroso.

Allrecipes Member

08/03/2016 09:59:09 AM

Gracias por la receta, Chatterjee. Tomé nota de la mayoría de las sugerencias de las reseñas del sitio. Hice cambios recomendados y resultó un curry de pollo muy sabroso: mantequilla y aceite de oliva al inicio, cebolla, pasta de tandoori, tomates frescos, jengibre y ajo, y caldo de pollo antes de finalizar. También añadí sal según recomendación. Todo resultó delicioso.

BrightOkra4497

08/03/2016 09:59:09 AM

Gracias por la receta, Chatterjee. Seguí la mayoría de sugerencias de las reseñas: mantequilla y aceite de oliva al inicio, cebolla, pasta de tandoori, tomates frescos, jengibre y ajo, caldo de pollo antes de finalizar y sal al gusto. Quedó muy sabroso.

Nick Bell

01/21/2017 01:00:06 AM

Esta receta quedó muy sabrosa, un buen plato indio para todos los días. Añadí una pizca de canela, cardamomo molido y sal/pimienta. Cociné pechugas de pollo 30 min, volteando a los 15, y espesé la salsa los últimos 10 min. Servido sobre arroz integral. Definitivamente la haré de nuevo.

Carol J Wilson

01/20/2016 06:09:45 PM

Otras reseñas ayudaron. Es mejor probar mientras cocinas. Usé pechugas de pollo porque eso tenía, aunque muslos serían mejor para el sabor. En lugar de pasta de tomate, usé una lata pequeña de salsa de tomate y añadí tandoori, sal, coliflor y patata. Muy bueno.

clf01

01/12/2015 07:09:44 AM

Hice esta receta dos noches seguidas para un potluck indio. La primera vez seguí la receta con muslos de pollo sin piel y sin hueso. La segunda vez añadí verduras (repollo rallado, champiñones) y usé pechugas sin hueso, cortadas en trozos. Muy sabroso, un éxito en casa y en el potluck.

patriciafulda

08/18/2014 06:21:17 PM

¡EXCELENTE! Usé muslos de pollo sin piel ni hueso y lo serví sobre arroz. La próxima vez lo haré con arroz y guisantes verdes mezclados.

Kelly

03/29/2019 02:51:37 PM

La tercera vez que lo hago y todavía me encanta. Cambié algunos ingredientes: pimiento peruano en lugar de serrano, leche de coco en lugar de agua, un poco más de sal y cilantro, y cúrcuma reemplazada por otra especia española que dio color naranja bonito.

Kendal Stone Jacobson

09/29/2017 05:04:52 PM

Mi esposo y yo adoramos esta receta. Seguí sugerencias de otras reseñas: muslos de pollo sin piel ni hueso, caldo de pollo en lugar de agua, tomates pequeños y pasta de Biryani. Servido con arroz jazmín y ejotes salteados. ¡Haré de nuevo!

Julie Taylor

04/03/2018 12:54:18 AM

¡Delicioso! Añadí espinaca fresca y caldo de pollo en lugar de agua. Me encantó, y lo haré una y otra vez.

Emily Edwards

01/29/2025 07:46:58 PM

Probé esta receta por impulso y quedó increíble. Muy sabrosa, fácil de seguir, y a todos les encantó. La haré nuevamente, es una nueva favorita.

resy

08/19/2022 04:07:21 AM

Tierna y se cae del hueso, la haré de nuevo. Agregaré muchas cosas más.

Rajeev Kapani

06/01/2021 06:51:36 PM

Fue un plato excepcional. Me impresionó su simplicidad y el resultado final fue delicioso. Rápido y fácil. Las instrucciones eran precisas. Me encantó.

Yamini Gowda

05/02/2021 03:02:38 PM

Esta receta fue un desastre. No tiene suficiente sabor ni consistencia. Necesita muchas correcciones.

paola arteaga

05/15/2020 11:12:30 PM

Receta espectacular, la hicimos y nos encantó. Comemos frecuentemente comida india y esta receta es muy sabrosa y equilibrada en especias. Seguimos las medidas al pie de la letra. ¡Gracias!

BurntToast

03/30/2020 01:44:17 AM

Quedó excelente. No entiendo las calificaciones bajas. Usé muslo y pierna, cociné 55 minutos y el pollo se desprendió del hueso. Incluso mis hijos quisquillosos lo comieron. Plato rápido y lleno de sabor y especias.