Receta de Pollo a la Parmesana (con Video)

Esta receta de Pollo a la Parmesana es un clásico italiano que seguro impresionará a tu familia y amigos. Pechugas de pollo tiernas se empanan, se fríen y luego se hornean con salsa marinara y queso derretido para una comida deliciosa y reconfortante. Sigue el video para ver lo fácil que es preparar este plato que a todos les encanta en casa. Sírvelo con pasta o una ensalada para una comida completa que todos disfrutarán.

Previo Próximo

Este plato combina la suavidad del pollo con una cobertura crujiente, queso fundido y una salsa de tomate aromtica. Siguiendo esta gua, logrars que el pollo quede jugoso por dentro y dorado por fuera.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 2 huevos grandes
• 1 taza de pan rallado estilo panko (ajustar segn necesidad)
• taza de queso parmesano rallado, dividido
• 2 cucharadas de harina comn (aadir ms si hace falta)
• taza de aceite de oliva para frer
• taza de salsa de tomate lista para usar
• taza de mozzarella fresca cortada en cubitos
• taza de albahaca fresca picada
• taza de queso provolone rallado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva adicional

Preparacin

Paso 1: Preparar los ingredientes

Rene todos los elementos y precalienta el horno a 230C (450F).

Paso 2: Aplanar el pollo

Coloca las pechugas entre dos hojas de plstico resistente o bolsas para congelar. Golpalas suavemente con un mazo de cocina hasta lograr un grosor uniforme de aproximadamente 1,5 cm, asegurando que se cocinen de manera pareja.

Paso 3: Sazonar y enharinar

Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del pollo. Cubre cada pieza con harina, asegurndote de que quede distribuida uniformemente.

Paso 4: Preparar la cobertura

En un recipiente poco profundo, bate los huevos. En otro bol, mezcla el pan rallado con la mitad del parmesano rallado.

Paso 5: Empanizar

Pasa cada pechuga enharinada por el huevo batido y luego cbrela con la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Deja reposar durante 10-15 minutos para que la cobertura se fije.

Paso 6: Dorar el pollo

Calienta aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite est caliente, cocina el pollo por aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que est dorado. Terminar de cocinarse en el horno.

Paso 7: Montar el plato

Coloca las pechugas doradas en una fuente para horno. Agrega sobre cada una 2 cucharadas de salsa de tomate, mozzarella, albahaca picada y provolone. Espolvorea el resto del parmesano y aade un toque de aceite de oliva.

Paso 8: Hornear

Introduce la fuente en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente. La temperatura interna debe alcanzar 74C (165F) para garantizar que el pollo est completamente cocido.

Paso 9: Servir

Retira del horno y sirve de inmediato. Puedes acompaar con ms salsa de tomate al lado si deseas intensificar el sabor.

Consejos del chef

• Golpear el pollo hasta un grosor uniforme permite una coccin pareja.
• No sobre-sazonar la harina o el pan rallado; la pechuga ya lleva suficiente sabor.
• Mezclar parmesano en el pan rallado aumenta el crujiente y aporta sabor.
• Dejar reposar el pollo empanizado antes de frer ayuda a que la cobertura se adhiera mejor.
• Usa poca salsa sobre el pollo para evitar que el empanizado se humedezca.
• Precalienta bien el horno para que el queso se gratine perfectamente y el pollo quede jugoso.

Informacin nutricional por porcin

• Caloras: 471
• Grasas totales: 25g (32% VD)
• Grasas saturadas: 9g (46% VD)
• Colesterol: 187mg (62% VD)
• Sodio: 840mg (37% VD)
• Carbohidratos totales: 25g (9% VD)
• Fibra diettica: 1g (2% VD)
• Azcares: 2g
• Protenas: 42g (84% VD)
• Vitamina C: 3mg (3% VD)
• Calcio: 380mg (29% VD)
• Hierro: 2mg (12% VD)
• Potasio: 389mg (8% VD)

Maridaje con vino

Un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti o un Pinot Noir ligero realza la experiencia. Su acidez contrasta con la riqueza del plato sin opacar los sabores.