Receta de Arroz Verde con Chiles Hatch

El Arroz Verde es un platillo de arroz mexicano lleno de sabor, con su color verde intenso y un toque picante gracias a los chiles Hatch. Esta receta mezcla el sabor del arroz con el picor ahumado de los chiles, creando una guarnición deliciosa que va perfecto con cualquier comida mexicana. Sigue estos pasos sencillos para preparar tu propio Arroz Verde en casa.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingredientes (6 porciones)

• 2 chiles Hatch frescos
• 1 lata (400 ml) de caldo de pollo
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de arroz de grano largo
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de polvo de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1/8 cucharadita de comino molido

Preparacin

1. Coloca los chiles Hatch directamente sobre la llama de la estufa a gas. Gira los chiles con pinzas hasta que la piel est completamente tostada y negra, aproximadamente cinco minutos.
2. Pasa los chiles quemados a una bolsa de plstico, cirrala bien y deja que reposen durante 78 minutos para que la piel se desprenda con facilidad.
3. Retira con cuidado la piel quemada y extrae las semillas de los chiles.
4. En una licuadora, combina los chiles pelados, el caldo de pollo y el cilantro. Lica hasta obtener una mezcla completamente homognea y reserva.
5. En una sartn mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Aade el arroz y la cebolla, removiendo constantemente hasta que los granos adquieran un tono dorado ligero, unos 2 minutos.
6. Agrega el ajo picado y cocina un minuto ms hasta que desprenda aroma.
7. Incorpora el polvo de caldo, la sal y el comino. Mezcla bien para que el arroz absorba los condimentos de manera uniforme.
8. Vierte la mezcla de chiles y cilantro sobre el arroz. Lleva el lquido a un hervor suave.
9. Baja el fuego a mnimo, tapa la sartn y cocina entre 25 y 30 minutos hasta que el arroz est tierno y haya absorbido todo el lquido.
10. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir y decora con un poco ms de cilantro fresco si lo deseas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 96
• Grasas totales: 5 g (6% VD)
• Grasas saturadas: 1 g (4% VD)
• Colesterol: 2 mg (1% VD)
• Sodio: 1216 mg (53% VD)
• Carbohidratos: 11 g (4% VD)
• Fibra diettica: 1 g (3% VD)
• Azcares: 2 g
• Protenas: 2 g (4% VD)
• Vitamina C: 20 mg (22% VD)
• Calcio: 20 mg (2% VD)
• Hierro: 0 mg (2% VD)
• Potasio: 104 mg (2% VD)

Nota: Los valores diarios se calculan en base a una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

El Arroz Verde, o "arroz verde", es un platillo muy celebrado de la cocina mexicana, tradicionalmente preparado con chiles poblanos. Sus races se remontan al centro de Mxico, donde los platillos a base de arroz infusionados con chiles y hierbas locales han sido durante mucho tiempo un bsico en la cocina casera. La adaptacin moderna que presenta los chiles Hatch proviene de Nuevo Mxico, donde estos chiles prosperan y son muy apreciados por su sabor ahumado y ligeramente picante. Los chiles Hatch se han convertido en un ingrediente distintivo de la cocina del suroeste de los Estados Unidos, otorgando a este arroz una identidad regional nica que lo diferencia de su predecesor mexicano.

Variaciones Regionales y Caractersticas Distintivas

Mientras que el Arroz Verde tradicionalmente utiliza chiles poblanos, la versin de Nuevo Mxico los reemplaza por los chiles Hatch, los cuales ofrecen un perfil de sabor ms audaz y complejo. Esta variacin suele incluir cilantro fresco y un caldo ligero, lo que realza el color verde vibrante del arroz y aade capas de sabor aromtico. En algunas regiones de Mxico, el Arroz Verde puede incorporar vegetales o hierbas adicionales, pero la versin con chiles Hatch se asocia especialmente con la cocina del suroeste y es considerada una marca distintiva del sabor de Nuevo Mxico.

Cmo el Arroz Verde se Distingue de Platillos Similares

A diferencia del arroz verde espaol, que puede depender de espinacas o perejil para su color, el Arroz Verde con chiles Hatch resalta el chile como la fuente principal de sabor y color. Comparado con el arroz mexicano con cilantro, este platillo es ms picante y robusto, con los chiles Hatch proporcionando un toque ahumado que lo distingue. Su textura es ligeramente ms cremosa que el arroz mexicano tpico, pero mantiene una consistencia ligera y esponjosa que complementa una amplia variedad de platillos principales.

Ajustes Tpicos para Servirlo

El Arroz Verde con Chiles Hatch es verstil y puede servirse tanto en ambientes informales como festivos. Es comn encontrarlo en las mesas familiares de Nuevo Mxico, acompaado de carnes a la parrilla, pollo rostizado o mariscos. Los restaurantes especializados en cocina del suroeste o mexicana suelen ofrecerlo como guarnicin, destacando los chiles caractersticos de la regin. Durante los festivales locales y la temporada de cosecha de chiles Hatch, este platillo es una opcin popular para mostrar los chiles ms frescos y sabrosos.

Datos Curiosos y Trivia Culinaria

• Los chiles Hatch reciben su nombre de la ciudad de Hatch, Nuevo Mxico, y se celebran anualmente en el Festival del Chile Hatch.
• Los chiles se asan tpicamente sobre una llama abierta para realzar su sabor ahumado, un paso esencial para lograr un Arroz Verde autntico.
• Este platillo no solo ofrece un estallido de color y sabor, sino que tambin representa la fusin de las tradiciones culinarias mexicanas con la herencia agrcola de Nuevo Mxico.
• Muchos cocineros caseros de Nuevo Mxico consideran que el platillo est incompleto sin cilantro fresco picado, que realza tanto el sabor como la apariencia.
• El Arroz Verde a menudo se adapta para satisfacer las preferencias personales de picante, lo que lo convierte en un platillo flexible para tanto paladares suaves como para los que buscan ms calor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Arroz Verde con Chiles Hatch

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