Receta de Pollo Frito Crujiente

El pollo frito crujiente es un plato clásico que encanta a muchos. Esta receta te enseñará cómo hacer un pollo frito perfectamente crujiente y jugoso que hará que tu paladar se derrita. Con una combinación simple de especias y una fritura en aceite caliente, lograrás ese crujido irresistible por fuera mientras mantienes la carne tierna y sabrosa por dentro. Sigue estos pasos fáciles para preparar un delicioso pollo frito casero que superará cualquier versión de restaurante.

Previo Próximo

Este es el nico receta de pollo frito crujiente que necesitars. Por qu? Porque combina todos los trucos infalibles para asegurarte de que el pollo quede jugoso, sabroso y crujiente en cada ocasin.

Qu hace que este pollo frito sea tan crujiente?

La clave est en dejar que la mezcla de suero de leche y harina se vuelva de una consistencia parecida a una pasta. Esto garantiza un exterior crujiente y un interior jugoso. Mientras que la mayora de los pollos fritos se cocinan a alta temperatura durante todo el proceso, esta receta comienza con un calor muy alto. Despus de dorar, se reduce el fuego durante unos 30 minutos. Al final, se aumenta nuevamente la temperatura para conseguir una textura realmente crujiente. La paprika (pimentn) no solo da sabor ahumado, sino que tambin ayuda en el dorado debido a su bajo punto de humo.

Ingredientes para Pollo Frito Crujiente:

• 1 pollo entero de aproximadamente 1.8 kg, cortado en piezas (o 1.8 kg de pechugas, muslos, alas, piernas o muslos)
• 1 taza de suero de leche
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 2 litros de aceite vegetal (para frer)

Instrucciones para preparar Pollo Frito Crujiente:

Paso 1: Preparar el empanado

En una bolsa de plstico con cierre, mezcla la harina, la paprika, la sal y la pimienta. Cierra la bolsa y agita bien hasta que todos los ingredientes estn bien incorporados.

Paso 2: Pasar el pollo por el suero de leche

Coloca el suero de leche en un recipiente poco profundo. Sumerge las piezas de pollo en el suero, asegurndote de que se empapen completamente. Luego, pon el pollo empapado dentro de la bolsa con la mezcla de harina, cirrala y sacdela hasta que el pollo quede bien cubierto. Coloca las piezas de pollo empanadas en una bandeja de hornear y cbrelas. Deja reposar durante unos minutos hasta que la mezcla de harina adquiera una consistencia pastosa, este paso es fundamental!

Paso 3: Frer el pollo

Calienta el aceite vegetal en una sartn grande a fuego alto. Cuando el aceite est caliente, agrega las piezas de pollo en lotes, sin sobrecargar la sartn. Fra el pollo hasta que est dorado por ambos lados. Luego, reduce el fuego y cubre la sartn. Cocina el pollo durante unos 30 minutos. Este paso permite que el pollo se cocine por completo, pero an no estar crujiente.

Paso 4: Conseguir el crujiente perfecto

Despus de los 30 minutos, retira la tapa y sube nuevamente el fuego a alto. Contina friendo hasta que el pollo se ponga dorado y crujiente. Cuando est listo, coloca el pollo frito sobre un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Mantener caliente mientras fres el resto

Si ests cocinando en varias tandas, puedes mantener el pollo ya frito en un horno ligeramente caliente mientras preparas el resto de las piezas.

Con qu acompaar el pollo frito?

Si buscas algunos acompaamientos deliciosos para acompaar tu pollo frito crujiente, te sugiero probar estas opciones clsicas:

• Cazuela de calabacn amarillo
• Macarrones con queso al horno, la receta de mam
• Succotash al estilo de Al

Cmo almacenar el pollo frito:

Deja que el pollo se enfre completamente antes de guardarlo, para evitar la proliferacin de bacterias. Colcalo en un recipiente hermtico poco profundo o envulvelo bien en papel aluminio. Se puede refrigerar durante un mximo de cuatro das. Para recalentar, utiliza el microondas o el horno para obtener mejores resultados.

Valores nutricionales (por porcin):

• Caloras: 489
• Grasas totales: 22g (28% Valor Diario)
• Grasas saturadas: 6g (29% Valor Diario)
• Colesterol: 116mg (39% Valor Diario)
• Sodio: 140mg (6% Valor Diario)
• Carbohidratos totales: 30g (11% Valor Diario)
• Fibra diettica: 1g (4% Valor Diario)
• Protenas: 41g (81% Valor Diario)
• Vitamina C: 1mg (1% Valor Diario)
• Calcio: 62mg (5% Valor Diario)
• Hierro: 3mg (18% Valor Diario)
• Potasio: 385mg (8% Valor Diario)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tu requerimiento calrico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades.