Receta de ensalada de repollo al estilo japonés

Name: Ensalada de Repollo Estilo Japonés
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 0,5 cabeza grande de repollo, sin corazón y rallada; 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas; 1 taza de almendras en láminas; 0,25 taza de semillas de sésamo tostadas; 3 cucharadas de aceite de sésamo; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de azúcar blanca; 1 diente de ajo, picado; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra

Esta ensalada de repollo al estilo japonés es un acompañamiento fresco y crujiente que va perfecto con cualquier comida. La mezcla de repollo, zanahorias y cebolla verde finamente cortados, aderezados con una vinagreta de soja y sésamo, seguro será un éxito en tu próxima reunión. Es rápida y fácil de preparar, y los sabores mejoran si la dejas en el refrigerador. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada como un toque ligero y saludable para tu comida!

Receta de ensalada de repollo al estilo japonés

Esta ensalada fresca y ligera destaca por su textura crocante y su sabor equilibrado. La col finamente cortada se mezcla con cebolla verde, almendras laminadas y semillas de ssamo tostadas, todo unido por un alio aromtico de inspiracin asitica. Ideal como acompaamiento o como plato ligero para cualquier momento del da.

Ingredientes (aprox. 12 porciones)

col grande, sin el tronco y cortada en tiras finas
1 manojo de cebollas verdes, picadas en rodajas delgadas
1 taza de almendras fileteadas
de taza de semillas de ssamo previamente tostadas

Para el aderezo

3 cucharadas de aceite de ssamo
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azcar blanca (opcional)
1 diente de ajo finamente picado (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparacin paso a paso

Coloca la col cortada, la cebolla verde, las almendras y las semillas de ssamo en un bol amplio. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
En un recipiente pequeo, integra el aceite de ssamo con el vinagre de arroz. Aade el azcar, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor o varillas hasta lograr una salsa homognea.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve bien para que cada bocado quede impregnado de sabor.
Prueba y ajusta la sazn si lo consideras necesario. Puedes servir de inmediato o dejar reposar en fro unos 30 minutos para intensificar los aromas.

Sugerencias

Para un toque personal, puedes aadir tiras de zanahoria, un chorrito de limn o incluso un poco de cilantro fresco picado. Esta ensalada combina muy bien con platos de arroz, pescado o carnes a la plancha.

Informacin nutricional aproximada (por porcin)

Caloras	126 kcal
Grasas totales	10 g
Grasas saturadas	1 g
Sodio	208 mg
Carbohidratos	8 g
Fibra	3 g
Azcares	4 g
Protenas	4 g
Vitamina C	23 mg
Calcio	88 mg
Hierro	1 mg
Potasio	215 mg

Los valores diarios se calculan sobre una dieta de 2000 kcal y pueden variar segn las necesidades individuales.

Esta fresca y sabrosa ensalada de repollo al estilo japons es una deliciosa combinacin de repollo crujiente, cebollas verdes, almendras tostadas y semillas de ssamo, aderezada con una vinagreta agridulce de aceite de ssamo y vinagre de arroz. Con la adicin de jengibre fresco y ajo, esta ensalada es el acompaamiento perfecto para muchos platillos inspirados en la gastronoma asitica.

Historia del Plato

El origen de la ensalada de repollo al estilo japons no est completamente claro, pero este platillo refleja el amor generalizado de los japoneses por las ensaladas frescas y sencillas, especialmente aquellas que se sirven como acompaamiento de comidas ms grandes. Los ingredientes clave, como el aceite de ssamo y el vinagre de arroz, son bsicos en la cocina japonesa, agregando un sabor suave pero distintivo que complementa otros platillos. Aunque el repollo no es originario de Japn, se ha convertido en una verdura comn en la regin desde el siglo XIX, cuando fue trado a Japn por influencias occidentales. Con el tiempo, se integr en las tradiciones culinarias locales, especialmente en ensaladas como esta, que destacan los ingredientes frescos y los sabores ligeros y refrescantes.

Variaciones Regionales

Aunque esta ensalada est a menudo asociada con la cocina japonesa, comparte similitudes con otros platos de estilo "slaw" asiticos, como el kimchi coreano o las ensaladas de repollo rallado chinas. Lo que distingue a la versin japonesa es el uso de vinagre de arroz y aceite de ssamo, que le dan al platillo su caracterstica acidez suave y sus ricos matices a nuez. En Japn, ensaladas similares pueden incorporar verduras adicionales como pepinos o rbanos, y a menudo incluyen miso o salsa de soja en el aderezo. El uso de almendras en esta receta es ms una adaptacin occidental, ya que las ensaladas tradicionales de repollo japonesas suelen incluir semillas de ssamo para una textura ms autntica.

Qu lo Hace Diferente?

La ensalada de repollo al estilo japons se distingue de otras ensaladas a base de repollo por su perfil de sabor nico. A diferencia de la tpica ensalada de col occidental, que a menudo usa mayonesa como base para el aderezo, esta receta utiliza aceite de ssamo y vinagre de arroz, creando un aderezo ms ligero y aromtico. El jengibre fresco y el ajo aaden profundidad, y las semillas de ssamo tostadas aportan una capa extra de crocancia. Adems, la ensalada generalmente no se sirve con aderezos cremosos o excesivamente ricos, lo que la convierte en una opcin ms refrescante y consciente de la salud.

Dnde Servirla?

Esta ensalada se sirve comnmente en Japn como un acompaamiento, a menudo junto a carnes a la parrilla, platillos de arroz o tempura. Combina bien con otros platillos japoneses como teriyaki, tonkatsu (chuleta de cerdo empanada) y sushi. Su ligereza la convierte en el acompaamiento ideal para comidas pesadas o grasosas, ya que ayuda a equilibrar la riqueza de los platillos principales. Debido a su simplicidad y facilidad de preparacin, tambin es popular en reuniones familiares y eventos como potlucks, especialmente en pases occidentales donde la comida japonesa se ha vuelto cada vez ms popular.

Datos Interesantes

En Japn, el repollo a menudo se encurte o se utiliza crudo en ensaladas, y se cree que ayuda en la digestin debido a su alto contenido de fibra.
El aceite de ssamo, un ingrediente clave en el aderezo, es rico en antioxidantes y se utiliza a menudo en la medicina tradicional japonesa por sus posibles beneficios para la salud, como la promocin de la salud cardaca y la mejora de las condiciones de la piel.
En algunas regiones de Japn, el repollo se considera un "alimento reconfortante" debido a su sabor suave y su versatilidad. Se utiliza con frecuencia en comidas caseras y es un alimento bsico en las cajas de bento.
Aunque esta ensalada de repollo pueda parecer sencilla, est llena de nutrientes. El repollo es una excelente fuente de vitamina C, que apoya el sistema inmunolgico y ayuda en la absorcin de hierro de los alimentos de origen vegetal.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de repollo al estilo japonés

Las sobras de ensalada deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante 2-3 días. Sin embargo, la textura del repollo puede ablandarse con el tiempo a medida que sigue absorbiendo el aderezo.

Sí, puedes preparar la ensalada con antelación, pero es mejor añadir el aderezo justo antes de servir para evitar que el repollo se empape demasiado. Puedes guardar el repollo, las cebollas verdes, las almendras y las semillas de sésamo por separado y mezclarlas con el aderezo más tarde.

¡Por supuesto! Siéntete libre de personalizar la ensalada. Por ejemplo, puedes añadir o sustituir otros vegetales como zanahorias, pimientos o pepinos. También puedes ajustar el nivel de dulzura o acidez en el aderezo añadiendo más azúcar o vinagre, según tus preferencias.

El aderezo se puede guardar por separado en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 1 semana. Agítalo o revuélvelo bien antes de usarlo, ya que los ingredientes pueden separarse con el tiempo.

Puedes probar usar otros frutos secos como anacardos, cacahuetes o nueces. Si buscas una cobertura crujiente, las semillas de girasol o de calabaza también son excelentes alternativas.

Sí, puedes usar repollo rallado preempacado por conveniencia. Sin embargo, el repollo rallado fresco suele tener una mejor textura y sabor, por lo que se recomienda si tienes el tiempo.

Sí, esta ensalada es vegetariana y puede hacerse vegana si usas un endulzante a base de plantas en el aderezo, como jarabe de arce o néctar de agave, en lugar de azúcar.

Sí, esta ensalada es naturalmente sin gluten. Solo asegúrate de que el aceite de sésamo y otros ingredientes no contengan gluten si eres sensible o alérgico a él.

Puedes añadir proteína incorporando pollo a la parrilla, tofu o incluso un huevo duro. Para un toque más auténtico japonés, prueba agregar salmón a la parrilla o camarones.

Puedes sustituir el aceite de sésamo por otros aceites como el de oliva o el de aguacate. Sin embargo, el aceite de sésamo tiene un sabor distintivo que es clave para la autenticidad del plato. Si prefieres un perfil de sabor diferente, siéntete libre de experimentar.

Comentarios

Sarah Jo

10/06/2025 01:52:54 PM

Para darle un poco de 'picante' a esta ensalada, añadí un toque de salsa picante Sriracha. No puse toda la sal y pimienta, lo hice al gusto. Preparé esto alrededor del mediodía para que reposara en el aderezo hasta la cena. MUY buena, aunque mi esposo y yo pensamos que necesitaba más aderezo. La próxima vez duplicaré los ingredientes del aderezo.

Ladybug

01/25/2015 06:06:29 PM

Esta 'Ensalada de Repollo Estilo Japonés' fue deliciosa y muy atractiva. El aderezo estaba sabroso y con un toque fuerte: hice mi aderezo con jengibre fresco y mucho pimienta (y un poco de ajo en polvo en lugar del ajo fresco que pedía la receta, ya que solo preparé 2 porciones). Usé repollo rojo y las almendras laminadas y semillas de sésamo junto con la cebolla verde contrastaban muy bien. Creo que sería perfecta para llevar a una comida compartida. La próxima vez dejaré que la cebolla repose un poco más en el vinagre y la miel antes de añadir el resto de los ingredientes para quitarle el sabor fuerte de la cebolla. Gracias Cynthia por compartir tu receta.

ftcake

07/03/2023 11:29:38 PM

Disfruté esta ensalada de repollo ligera y fácil. Usé repollo rojo y verde rallado, añadí cilantro y usé almendras en lugar de semillas de sésamo tostadas. La serví junto con pollo tonkatsu, arroz jazmín y curry de Vermont.

Marge

04/16/2016 07:18:00 PM

Deliciosa. Tómate el tiempo de tostar las semillas de sésamo a 350°F en el horno hasta que estén ligeramente doradas. Un revisor duplicó el aderezo, pero yo en realidad dupliqué el repollo usando toda la cabeza y quedó perfecto. Las almendras le dan un toque crujiente. La próxima vez podría añadir arándanos secos o rodajas de mandarina.