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Receta de Lechon Kawali Filipino
El Lechon Kawali filipino es un plato popular en Filipinas que consiste en panceta de cerdo frita hasta que queda crujiente. Es una receta simple pero deliciosa, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida casera reconfortante. La clave para lograr la piel perfecta y crujiente es hervir primero la panceta hasta que esté tierna y luego secarla al aire antes de freírla. Sírvelo con una salsa de vinagre para mojar y tendrás una experiencia auténtica filipina.
Esta receta es ideal para disfrutar de una panceta de cerdo dorada y crujiente, con un sabor exquisito y una textura irresistible. A continuacin, te explico paso a paso cmo prepararla de manera sencilla.
Ingredientes
- 680 gramos de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de aceite para frer (o suficiente para cubrir los trozos de cerdo)
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Rene todos los ingredientes en la mesa de trabajo para tenerlos a mano y listos para usar.
- Cocer la panceta: En una sartn grande, coloca la panceta de cerdo, los ajos picados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y ponla a fuego alto hasta que hierva.
- Hervir a fuego lento: Una vez que comience a hervir, reduce la temperatura a fuego bajo y deja cocinar durante unos 35 a 45 minutos, o hasta que la piel de la panceta est suave y tierna.
- Escurrir y secar: Retira la panceta del fuego, escrrela bien y djala reposar a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado y secado ligeramente.
- Frer: Calienta el aceite en una freidora o sartn grande a 175C (350F). Aade los trozos de panceta en tandas pequeas y frelos durante 3 a 5 minutos, hasta que estn bien dorados y crujientes.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira la panceta frita con una espumadera y colcala sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Informacin Nutricional (por porcin)
| Valor nutricional | Cantidad por porcin |
|---|---|
| Caloras | 502 kcal |
| Grasa total | 45g (58% de los valores diarios) |
| Grasa saturada | 11g (53% de los valores diarios) |
| Colesterol | 62mg (21% de los valores diarios) |
| Sodio | 1587mg (69% de los valores diarios) |
| Carbohidratos totales | 2g (1% de los valores diarios) |
| Fibra diettica | 0g (0% de los valores diarios) |
| Protenas | 21g (42% de los valores diarios) |
| Vitamina C | 1mg (1% de los valores diarios) |
| Calcio | 14mg (1% de los valores diarios) |
| Hierro | 1mg (6% de los valores diarios) |
| Potasio | 330mg (7% de los valores diarios) |
Esta receta de panceta de cerdo es perfecta para acompaar con una ensalada fresca o como parte de una comida ms completa. Disfruta del crujiente sabor y la deliciosa textura que aporta el cerdo frito!
El Lechon Kawali es un plato muy querido en Filipinas, hecho con panceta de cerdo frita que queda tierna por dentro y crujiente por fuera. Se sirve generalmente con una salsa para mojar a base de vinagre o salsa de soja, y es un favorito en celebraciones y reuniones familiares.
Historia del Lechon Kawali
La historia del Lechon Kawali est profundamente ligada a la rica tradicin culinaria filipina. La palabra Lechon significa "asado" y ha sido un elemento esencial de la cocina filipina durante siglos. Originalmente se refera a un cerdo entero asado, pero con el tiempo se ampli para incluir diferentes preparaciones de cerdo, incluyendo el popular Lechon Kawali.
El trmino Kawali hace referencia a la sartn profunda que se usa para frer. Generalmente se utiliza panceta de cerdo, un corte que combina sabor y suavidad cuando se cocina correctamente. Se cree que este plato fue influenciado por tcnicas culinarias chinas, especialmente los mtodos de fritura, que llegaron a Filipinas a travs de siglos de comercio y migracin.
Variaciones Regionales
Aunque el Lechon Kawali es popular en todo Filipinas, existen variaciones regional
Preguntas frecuentes sobre Receta de Lechon Kawali Filipino
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Comentarios
Steven Jackson
12/05/2023 09:40:18 AM
¡Esta receta fue muy fácil de preparar y el resultado final fue absolutamente perfecto!
Janet Nguyen
03/04/2024 10:23:53 AM
¡Sabor delicioso! ¡La favorita de mi esposa en casa! Muy fácil de preparar. Y lo más importante, ¡mi esposa quedó encantada!
Melissa Mitchell
10/24/2022 03:49:45 PM
¡Hace tiempo que no disfrutaba del lechon kawali! Esta receta fue sencilla y muy agradable de preparar.
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