Receta de Bierocks Alemanes

Name: Kraut Bierocks
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Ingredients: 1.5 paquetes (0.25 oz) de levadura seca activa; 0.5 taza de azúcar blanca; 2 tazas de agua tibia; 4 tazas de harina de trigo; 0.5 taza de leche en polvo; 1.5 cucharaditas de polvo de hornear; 0.5 taza de manteca; 1 libra de carne de res magra molida; 1 libra de salchicha italiana molida; 1 taza de cebolla picada; 3 tazas de repollo rallado; 3 cucharadas de mostaza preparada; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra molida; 0.5 taza de queso americano rallado y procesado; 0.5 taza de queso cheddar rallado

Los Kraut Bierocks son un plato tradicional alemán que consiste en un relleno sabroso de carne molida, cebolla y repollo, envuelto en una masa suave de levadura. Estos deliciosos bocaditos son perfectos para una comida completa o un bocadillo rápido. ¡Sigue esta receta sencilla para hacer tus propios Kraut Bierocks en casa!

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

1 paquetes (aprox. 0,25 oz) de levadura seca activa
taza de azcar blanca
2 tazas de agua tibia
4 tazas de harina de trigo comn
taza de leche en polvo
1 cucharaditas de polvo para hornear
taza de manteca vegetal
450 g de carne molida de res magra
450 g de salchicha italiana molida
1 taza de cebolla picada
3 tazas de repollo rallado
3 cucharadas de mostaza preparada
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
taza de queso americano rallado
taza de queso cheddar rallado

Preparacin

En un bol mediano, mezcla la levadura, el azcar y el agua tibia. Deja reposar por 10 minutos hasta que se forme espuma.
Agrega la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear y la manteca. Amasa durante unos 10 minutos, incorporando un poco ms de harina si es necesario. Cubre el bol con un pao hmedo y deja que la masa repose en un lugar clido durante media hora. Luego vuelve a amasar brevemente.
Mientras la masa sube, prepara el relleno: en una sartn grande, cocina la carne de res, la salchicha y la cebolla a fuego medio-alto hasta que se doren.
Escurre el exceso de grasa y aade el repollo rallado, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Cocina todo durante 5 minutos, mezclando bien.
Incorpora los quesos rallados y revuelve hasta que se fundan completamente y se integren con la carne y el repollo.
Precalienta el horno a 175 C (350 F).
Extiende un trozo de masa y coloca una cucharada grande del relleno en el centro. Dobla la masa formando un bollo redondeado. Coloca los bollos con la unin hacia abajo en una fuente para hornear ligeramente engrasada de 23x33 cm. Repite el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.
Hornea durante 20 minutos o hasta que los bollos adquieran un tono dorado y estn bien cocidos.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 630
Grasas totales: 34 g (44% VD)
Grasas saturadas: 13 g (64% VD)
Colesterol: 69 mg (23% VD)
Sodio: 1129 mg (49% VD)
Carbohidratos totales: 55 g (20% VD)
Fibra diettica: 2 g (8% VD)
Azcares: 14 g
Protenas: 25 g (49% VD)
Vitamina C: 2 mg (2% VD)
Calcio: 194 mg (15% VD)
Hierro: 4 mg (24% VD)
Potasio: 443 mg (9% VD)

Preguntas frecuentes sobre Receta de Bierocks Alemanes

Los Bierocks se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Para un almacenamiento más largo, deben ser refrigerados por hasta 5 días o congelados por hasta 3 meses. Para recalentarlos, envuélvelos en papel aluminio y caliéntalos en el horno o en el microondas por unos segundos.

Sí, puedes personalizar el relleno según tus preferencias. Las variaciones comunes incluyen usar carne molida de pollo, cerdo o incluso una mezcla vegetariana con champiñones o tofu. También puedes cambiar el tipo de queso o agregar especias adicionales para realzar el sabor.

Si la masa está demasiado pegajosa para trabajar, agrega gradualmente pequeñas cantidades de harina hasta que alcance una consistencia manejable. Sin embargo, ten cuidado de no agregar demasiada, ya que podría afectar la textura de la masa. Amasar bien la masa también ayudará a que sea menos pegajosa.

Sí, puedes hacer la masa con anticipación. Después de amasarla, deja que suba por primera vez, luego desinfla la masa y refrigérala hasta por 24 horas. Cuando estés listo para usarla, deja que alcance la temperatura ambiente y continúa con el proceso de darle forma y hornearla.

Los Bierocks son una comida completa por sí mismos, pero combinan bien con una variedad de guarniciones. Considera acompañarlos con una ensalada simple, verduras asadas o una salsa para mojar, como mostaza o ketchup.

Para asegurar una cocción uniforme, asegúrate de que los Bierocks no estén enrollados demasiado gruesos, ya que una masa gruesa puede hacer que queden poco cocidos por dentro. También, hornéalos a la temperatura recomendada y revisa que la base esté dorada antes de sacarlos del horno. Si es necesario, puedes voltearlos a mitad de la cocción.

Sí, puedes congelar los Bierocks crudos. Después de armarlos, colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalos hasta que estén sólidos. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa para congelar o un recipiente hermético. Hornéalos directamente desde el congelador a 175°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Si el relleno está demasiado seco, puedes agregar una pequeña cantidad de caldo de carne o otro líquido para humedecerlo. También puedes ajustar la cantidad de queso o mostaza para hacer el relleno más sabroso y jugoso.

Comentarios

Melissa Lee

08/30/2023 03:30:27 PM

¡Comida absolutamente deliciosa en este lugar! Decidí usar una mezcla de salchicha italiana dulce y picante, junto con 3 tazas de chucrut (escurrido) para el relleno. Para que no quedara demasiado seco, agregué un poco de caldo de res. Opté por una combinación de queso cheddar rallado y queso fontina rallado, según lo que tenía en casa. Como mencionó otro crítico, la masa es muy elástica, lo que permite agregar mucho relleno para lograr la proporción perfecta de pan y carne. Probé diferentes tamaños y descubrí que los del tamaño de un pan de hamburguesa regular funcionaban mejor. Usé una bola de masa de 2 pulgadas, la estiré y luego la extendí para envolver alrededor de 1/3 de taza de carne. ¡Definitivamente volveré a hacer estos!

Carolyn Thompson

11/08/2024 11:50:11 PM

Tenía un favorito de la infancia llamado gropulas, pero mi amiga de Missouri los conoce como Runzas. Decidí personalizar mi receta agregando más repollo, cebolla de verdeo y un lavado de huevo. El resultado fue aún más delicioso de lo que recordaba.