Receta de Pollo en Salsa de Frijoles Negros

Pechos de pollo tiernos se cocinan en una sabrosa salsa de frijoles negros en esta receta deliciosa y fácil de hacer. La combinación de frijoles negros ricos en umami, jengibre, ajo y salsa de soja crea una salsa llena de sabor que complementa perfectamente el pollo jugoso. Sirve este plato sobre arroz al vapor para una comida reconfortante y satisfactoria que toda la familia disfrutará.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Este plato combina trozos jugosos de pollo con verduras crujientes y una salsa espesa y sabrosa, ideal para una cena rpida o una ocasin especial.

Ingredientes

Para marinar:

• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja clara
• 1 1/2 cucharaditas de azcar blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en tiras
• 1 taza de brotes de soja

Para la salsa:

• 1/4 taza de agua
• 2 cucharaditas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa de frijoles negros con ajo
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cebolla mediana, cortada en juliana
• 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 cucharaditas de maicena

Preparacin

1. Marinar el pollo:

Mezcla la maicena con agua en un recipiente. Agrega la salsa de soja, azcar y sal, mezclando bien. Incorpora las tiras de pollo y revuelve hasta que queden cubiertas. Deja reposar 20 minutos para que absorban los sabores.

2. Blanquear los brotes de soja:

Hierve agua en una cacerola y sumerge los brotes durante unos 30 segundos. Escrrelos y reserva para ms tarde.

3. Preparar la salsa:

En un tazn pequeo, combina agua, salsa de ostras y azcar. Mezcla hasta que se disuelva y reserva.

4. Saltear el pollo:

Calienta el aceite en un wok o sartn grande a fuego fuerte. Aade la salsa de frijoles negros y el ajo picado. Cocina por un minuto hasta que desprenda aroma.

5. Cocinar la cebolla:

Agrega la cebolla en tiras al wok y saltea 3-4 minutos hasta que est tierna pero an firme.

6. Incorporar el pollo:

Vierte el pollo marinado con su marinada en la sartn. Cocina 4-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que el pollo pierda el color rosado en el centro.

7. Aadir la salsa preparada:

Agrega la mezcla de salsa de ostras y cocina 1-2 minutos ms, mezclando bien para que los sabores se integren.

8. Integrar el pimiento:

Agrega el pimiento verde, tapa la sartn y deja cocinar 1-2 minutos hasta que se ablande ligeramente.

9. Espesar la salsa y terminar:

Disuelve la maicena restante en una cucharada de agua y virtela junto con los brotes de soja al wok. Cocina 2-3 minutos ms hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

Consejos

Se puede variar el color del pimiento segn tu gusto: rojo, amarillo o naranja aportarn un toque visual y sabor distinto.

Informacin Nutricional

Porcin: 1/6 de la receta

• Caloras: 266
• Grasas totales: 8 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Colesterol: 102 mg
• Sodio: 453 mg
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra diettica: 1 g
• Azcares: 4 g
• Protenas: 38 g
• Vitamina C: 18 mg
• Calcio: 32 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 410 mg

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 caloras.

Descripcin: El pollo en salsa de frijoles negros es un plato clsico de la cocina china, fcil de hacer en casa y lleno de los sabores intensos de la salsa de frijoles negros fermentados y ajo.

Historia del Pollo en Salsa de Frijoles Negros

El pollo en salsa de frijoles negros tiene su origen en la cocina china, particularmente en la tradicin cantonesa, donde se utilizan frijoles negros fermentados (douchi) para crear una salsa sabrosa y llena de umami. El uso de la soja fermentada data de hace ms de mil aos, originndose durante la dinasta Tang. La salsa de frijoles negros se elabora mediante la fermentacin de los frijoles de soya con sal y, a veces, especias, creando una base de sabor fuerte y penetrante para muchos platos chinos. Con el tiempo, este plato se expandi a varias regiones de China y al resto del mundo, convirtindose en un favorito por su sabor nico y distintivo.

Variaciones Regionales

Aunque la receta de la salsa de frijoles negros se mantiene en su mayora constante, el plato vara segn los gustos regionales. En Guangdong (Cantn), la salsa suele ser ms ligera y un poco ms dulce, con ingredientes como azcar y salsa de ostras para equilibrar la salinidad de los frijoles fermentados. Por otro lado, en las variaciones de Sichuan, es comn aadir chiles para darle un toque picante, lo que refleja las preferencias de sabor audaces y picantes de la regin. Sin embargo, el concepto bsico de saltear el pollo con salsa de frijoles negros sigue siendo un denominador comn en todas las variaciones.

Diferencias con Platos Similares

El pollo en salsa de frijoles negros se compara a menudo con otros populares salteados chinos, como el pollo Kung Pao o el pollo en salsa de ajo. Lo que lo distingue es el uso de frijoles negros fermentados, que le dan un sabor profundo y sabroso, muy diferente de los sabores dulces o cidos de otras salsas. Por ejemplo, el pollo Kung Pao tpicamente incluye cacahuetes y una salsa ms dulce y vinagreta, mientras que el pollo en salsa de frijoles negros tiene un sabor umami ms complejo con menos nfasis en la dulzura. Adems, el uso de ajo y la tcnica de saltear con alta temperatura tambin hacen que este plato sea nico.

Dnde Se Sirve

El pollo en salsa de frijoles negros es un plato popular en los restaurantes chinos, especialmente en Occidente, donde a menudo se sirve como parte de una comida ms grande con arroz al vapor o fideos. En China, es comn encontrarlo en restaurantes cantoneses y suele disfrutarse como parte de un festn estilo familiar. El plato es verstil y se pueden hacer variaciones utilizando otras protenas como cerdo o res, pero el pollo sigue siendo la opcin ms comn debido a su ternura y sabor suave, que complementa perfectamente la fuerte salsa de frijoles negros.

Datos Curiosos

• Los frijoles negros fermentados utilizados en este plato son un tipo de soja conservada que ha sido fermentada con sal y, a veces, especias, creando un producto que se utiliza en muchos platos chinos.
• El plato no solo es sabroso, sino tambin bastante nutritivo, con un alto contenido de protena proveniente del pollo y una cantidad moderada de fibra de vegetales como pimientos y brotes de soja.
• La salsa de frijoles negros tiene una larga historia en la medicina china, donde se crea que tena beneficios para la salud, como mejorar la digestin y aumentar la energa.
• Aunque el pollo en salsa de frijoles negros se considera un plato tradicional chino, su gran popularidad en los restaurantes chinos occidentales ha hecho que se convierta en un elemento bsico en los mens de comida china para llevar a nivel global.

Conclusin

El pollo en salsa de frijoles negros es un plato sabroso y satisfactorio que muestra los ricos sabores de las tradiciones culinarias chinas. Su preparacin sencilla y su sabor audaz lo convierten en un favorito tanto para los cocineros caseros como para los comensales en restaurantes. Ya sea que lo disfrutes en un restaurante o lo prepares en tu propia cocina, este plato es una excelente introduccin al mundo de la cocina china de salteados.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo en Salsa de Frijoles Negros

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