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Receta de lasaña de calabacín en rollitos con boloñesa de pavo
Receta de lasaña de rollitos de calabacín con boloñesa de pavo: Estos deliciosos rollitos de calabacín están rellenos de una sabrosa salsa boloñesa de pavo y cubiertos con queso derretido. Es una versión más saludable de la lasaña tradicional que seguramente impresionará a tu familia y amigos. Disfruta de este plato reconfortante y satisfactorio en cualquier día de la semana.
Ingredientes
Relleno de Queso
- 450 g de queso ricotta
- taza de Parmigiano Reggiano rallado fino
- 1 tazas de mozzarella desmenuzada
- 1 huevo grande
- cucharadita de pimienta negra recin molida
- cucharadita de sal kosher
- Una pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
Salsa Boloesa de Pavo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 340 g de salchicha de pavo italiana, sin tripa
- cebolla amarilla mediana, picada finamente
- 1 frasco (680 g) de salsa marinara lista
- taza de agua
- taza de crema de leche
Rollitos de Calabacn
- 8 calabacines grandes
- 1 cucharada colmada de sal kosher
- taza de Parmigiano Reggiano recin rallado
- taza de mozzarella rallada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparacin
1. Elaborar el relleno de queso
En un bol mediano, mezclar el ricotta con el Parmigiano Reggiano, la mozzarella, el huevo, la pimienta negra, la sal, la cayena y el perejil. Remover hasta que la crema quede homognea y refrigerar hasta usar.
2. Cocinar la salsa de pavo
Calentar el aceite de oliva en una sartn a fuego medio-alto. Aadir la salchicha de pavo y la cebolla picada, sazonando con una pizca de sal. Cocinar, desmenuzando la carne, hasta que tome un color dorado, unos 5-7 minutos.
3. Incorporar los lquidos
Verter la salsa marinara, el agua y la crema. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Ajustar la consistencia con ms agua si es necesario. Transferir la mezcla a una fuente de horno de 33x23 cm.
4. Precalentar el horno
Encender el horno a 200C (400F) para que est listo al momento de hornear los rollitos.
5. Preparar los calabacines
Recortar los extremos de cada calabacn. Con un pelador, cortar en tiras largas y finas. Superponer algunas tiras si se necesitan ms anchas. Deberan salir aproximadamente 30 tiras.
6. Montar los rollitos
Distribuir alrededor de 2 cucharaditas del relleno de queso sobre cada tira de calabacn y enrollar firmemente. Colocar los rollitos sobre la salsa boloesa en filas ordenadas de 5x6.
7. Aadir queso y aceite
Espolvorear Parmigiano Reggiano y mozzarella uniformemente sobre los rollitos. Rociar un poco de aceite de oliva para realzar el sabor y mantener la humedad durante la coccin.
8. Hornear y reposar
Introducir la fuente en el horno y cocinar entre 45 y 60 minutos, hasta que la salsa burbujee y la superficie del queso se dore. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Consejo del chef
Para una versin ms ligera, sustituir la salchicha italiana de pavo por carne molida de pavo sazonada con hierbas italianas y ajo.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 423
- Grasas totales: 28 g (35% VD)
- Grasas saturadas: 12 g (59% VD)
- Colesterol: 119 mg (40% VD)
- Sodio: 1328 mg (58% VD)
- Carbohidratos: 16 g (6% VD)
- Fibra diettica: 4 g (13% VD)
- Protenas: 30 g (61% VD)
- Vitamina C: 42 mg (47% VD)
- Calcio: 458 mg (35% VD)
- Hierro: 3 mg (14% VD)
- Potasio: 1138 mg (24% VD)
*Los valores diarios se basan en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.
La lasaa de calabacn relleno con boloesa de pavo es una reinterpretacin moderna de la tradicional lasaa italiana. Este plato nace con la intencin de reducir los carbohidratos sin perder los sabores reconfortantes que caracterizan a la lasaa clsica. Sus races se remontan a las adaptaciones saludables de la cocina italiana, probablemente surgidas en Estados Unidos a principios de los aos 2000, cuando las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten se hicieron populares.
En lugar de utilizar lminas de pasta, se emplean finas rodajas de calabacn, creando un plato ms ligero, visualmente atractivo y que mantiene la riqueza de capas caracterstica de la lasaa.
Caractersticas Regionales
Aunque basado en la tradicin culinaria italiana, este plato refleja un enfoque de fusin. La salsa boloesa, elaborada con pavo en lugar de carne de res o cerdo, aporta un perfil ms ligero, ideal para dietas modernas. Los quesos utilizados ricotta, Parmigiano Reggiano y mozzarella recuerdan a las recetas clsicas del norte de Italia.
En regiones mediterrneas, a menudo se agregan hierbas frescas como albahaca u organo, mientras que en adaptaciones estadounidenses se incorpora crema para un extra de cremosidad.
Caractersticas que lo Diferencian
A diferencia de la lasaa tradicional, la lasaa de calabacn se arma enrollando tiras individuales de calabacn alrededor de un relleno de tres quesos, en lugar de superponer lminas planas de pasta. Esta tcnica crea rollos elegantes y de tamao individual, ofreciendo una presentacin ms refinada.
Frente a otras lasaas a base de vegetales, como las de berenjena o espinaca, el calabacn aporta un sabor sutil y ligeramente dulce que armoniza perfectamente con la boloesa de pavo, haciendo el plato ms ligero y fcil de digerir.
Ocasiones Tpicas para Servirlo
Este plato se sirve comnmente como plato principal durante cenas familiares, reuniones informales o celebraciones donde se desea una alternativa ms ligera a la pasta. Se suele acompaar de una ensalada verde crujiente o pan de ajo.
En restaurantes de alta gama, se presenta como parte de un men de temporada, resaltando su atractivo saludable y su presentacin elegante en rollos, lo que lo convierte en un favorito tanto para brunches como cenas especiales.
Datos Interesantes
- Los rollos de lasaa de calabacn son naturalmente libres de gluten, lo que los hace aptos para personas con restricciones dietticas sin sacrificar sabor.
- La tcnica de enrollado no solo mejora la esttica, sino que garantiza que cada bocado tenga una proporcin equilibrada de queso, vegetales y salsa.
- Usar boloesa de pavo en lugar de carne tradicional reduce las grasas saturadas manteniendo la riqueza umami.
- Este plato representa la tendencia de los clsicos italianos "desestructurados", combinando autenticidad con necesidades nutricionales modernas.
- La receta permite personalizacin: cambiando quesos u hierbas se pueden crear perfiles de sabor completamente nuevos sin alterar el mtodo.
Conclusin
La lasaa de calabacn relleno con boloesa de pavo es una reinvencin cuidadosa de un clsico italiano querido, combinando sabores tradicionales con tcnicas culinarias modernas y adaptaciones saludables. Su equilibrio entre sabor, presentacin y nutricin la convierte en una opcin ideal para quienes buscan disfrutar de la lasaa sin culpa.
Preguntas frecuentes sobre Receta de lasaña de calabacín en rollitos con boloñesa de pavo
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Comentarios
Debra Robinson
12/07/2023 04:32:52 AM
Revisión: Positivo: Platillo sorprendentemente delicioso que incluso conquistó a mi esposo que no le gusta el calabacín, convirtiéndolo en una nueva opción favorita italiana cuando queremos pasta pero sin carbohidratos. Una alternativa satisfactoria. Negativo: Compré 8 calabacines pero solo usé 4. Aquí, el queso ricotta viene en envases de 15 oz, lo cual estuvo bien ya que me sobró queso después de usar 2 cucharaditas por rollo, permitiéndome hacer rollos extra. El tiempo de preparación de 20 minutos se convirtió en una hora de trabajo. Armar todo tomó mucho más de lo esperado. A pesar del tiempo, el resultado final valió la pena, pero prepárate para una comida que no es rápida de hacer.
Helen Baker
05/14/2024 11:21:19 PM
El resultado fue delicioso, aunque requirió bastante esfuerzo y tiempo. Sin embargo, preparar lasaña normalmente implica mucho trabajo. Usé salchicha normal y salsa de tomate casera para esta receta.
Timothy Evans
07/26/2023 09:32:29 AM
Un poco laboriosa, pero todos la adoraron. ¡Prácticamente la elogiaban mientras cenaban! Hice algunos ajustes según los ingredientes que tenía y añadí extras al relleno de queso. En lugar de pavo, usé salchicha italiana dulce. La salsa de tomate era casera, usando tomates San Marzano cultivados en casa. Incluí romero, tomillo y orégano de mi jardín en el relleno. Usé ricotta, Asiago y mozzarella fresca para los tres quesos. Estoy seguro de que la receta original es fantástica, ¡el video me inspiró a probarla al día siguiente de verlo! Todos la disfrutamos muchísimo.
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