Receta de Buñuelos de Calabacín con Crema Ácida de Limón

Name: Tortitas de calabacín con crema agria al limón
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 libra de calabacín (aprox. 2 calabacines); 1 cucharadita más una pizca de sal gruesa; 1 huevo; 2 cebollas verdes, finamente picadas; 1/8 cucharadita de pimienta negra, más extra para decorar; 3 cucharadas de harina; 1 cucharada de aceite neutro; 1/2 taza de crema agria; 1/4 cucharadita de ralladura de limón, más extra para decorar; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido; 1 diente de ajo, picado

El calabacín rallado se mezcla con harina, huevos y hierbas, luego se fríe en sartén hasta que esté dorado y crujiente para crear estas deliciosas tortitas de calabacín. Sírvelas calientes con una cucharada de crema agria con limón para un aperitivo o merienda perfecta. ¡Disfruta del exterior crujiente y el interior tierno de estas sabrosas tortitas!

Receta de Buñuelos de Calabacín con Crema Ácida de Limón

Tiempo de cocción: 5 minutos

Buuelos salados de calabacn con crema ctrica

Estos buuelos de calabacn son ligeros, dorados y muy fciles de preparar. Van acompaados de una crema suave con limn y ajo que aporta frescura y equilibrio al plato. Perfectos como entrante, cena ligera o para compartir.

Ingredientes

2 calabacines medianos
1 cucharadita de sal gruesa y una pizca adicional
1 huevo grande
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/8 cucharadita de pimienta negra recin molida (y un poco ms para decorar)
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de aceite vegetal suave
1/2 taza de crema agria
1/4 cucharadita de ralladura de limn (ms un poco extra para terminar)
1 cucharada de zumo de limn recin exprimido
1 diente de ajo picado muy fino

Preparacin

Lava los calabacines, elimina las puntas y rllalos de forma gruesa. Colcalos en un bol amplio, aade la cucharadita de sal y mezcla bien. Djalos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
En otro recipiente, bate el huevo junto con las cebolletas y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homognea.
Pasa el calabacn rallado a un pao limpio o una gasa y exprmelo con fuerza hasta retirar la mayor cantidad de lquido posible.
Incorpora el calabacn escurrido y la harina al bol del huevo. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Calienta una plancha o sartn grande de hierro a fuego medio-alto. Aade el aceite y reprtelo por toda la superficie.
Coloca seis porciones de la mezcla en la sartn caliente y aplnalas ligeramente con una esptula para darles forma de disco.
Cocina los buuelos entre 5 y 7 minutos en total, dndoles la vuelta a mitad de coccin, hasta que estn bien dorados por ambos lados.
Mientras se cocinan, prepara la crema: mezcla la crema agria con la ralladura y el zumo de limn, el ajo picado y la pizca restante de sal hasta que quede suave.
Sirve los buuelos calientes acompaados de la crema de limn. Termina con un poco ms de ralladura de limn y pimienta negra al gusto.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

Caloras: 98 kcal
Grasas totales: 7 g
Grasas saturadas: 2 g
Colesterol: 42 mg
Sodio: 409 mg
Hidratos de carbono: 6 g
Fibra: 1 g
Azcares: 2 g
Protenas: 3 g
Vitamina C: 10 mg
Calcio: 42 mg
Hierro: 1 mg
Potasio: 235 mg

Historia de los Buuelos de Calabacn

Los buuelos de calabacn son un plato que combina la versatilidad del calabacn con el crujiente satisfactorio de la masa frita. Aunque el calabacn es originario de las Amricas, el concepto de los buuelos alimentos a base de masa o batido que se fren en aceite tiene races en muchas culturas alrededor del mundo. Esta receta particular, que presenta calabacn, harina, huevos y una dip de crema cida con un toque de limn, probablemente se origin en la cocina americana moderna, influenciada por el uso generalizado del calabacn durante los meses de verano, cuando esta verdura est en abundancia. Los buuelos de calabacn pueden rastrearse hasta diversas interpretaciones regionales del concepto bsico de buuelos vegetales, un alimento comn en Europa, el Medio Oriente y Asia.

Caractersticas Regionales

Los buuelos de calabacn son especialmente populares en los Estados Unidos y otros pases occidentales, donde el calabacn se cultiva comnmente en jardines domsticos. En pases del sur de Europa como Grecia y Turqua, se elaboran buuelos similares utilizando verduras locales como la berenjena y el calabacn, a menudo acompaados de una salsa a base de yogur. En EE. UU., los buuelos de calabacn se sirven comnmente como acompaamiento, merienda o comida ligera, especialmente durante el verano, cuando la verdura est en temporada. La adicin de una dip de crema cida con limn aporta un toque refrescante, agregando brillo al sabor del calabacn.

Qu Hace Diferentes a los Buuelos de Calabacn?

Aunque los buuelos de calabacn comparten similitudes con otros buuelos de verduras como los latkes de papa o los buuelos de zanahoria, se distinguen por su textura y sabor. El calabacn tiene un mayor contenido de agua en comparacin con otras verduras, lo que significa que los buuelos deben prepararse cuidadosamente para evitar que queden empapados. Un paso clave en esta receta es exprimir todo el exceso de humedad del calabacn rallado. Otro elemento nico de este plato es la dip de crema cida con limn, que agrega un contraste cido y cremoso al perfil salado de los buuelos. La combinacin de calabacn con una masa ligera y crujiente es lo que realmente hace que estos buuelos se destaquen frente a otros tipos de buuelos, que a menudo son ms densos.

Dnde Se Sirven Tpicamente los Buuelos de Calabacn

Los buuelos de calabacn son verstiles y se pueden servir en diversos contextos. A menudo se encuentran en los mens de restaurantes informales, especialmente aquellos que ofrecen platos de la huerta a la mesa o de temporada. Muchas personas los disfrutan como snack, aperitivo o acompaante, particularmente durante los meses de verano. En casa, los buuelos de calabacn pueden ser una adicin popular para un almuerzo o cena ligera, acompaados de ensalada o verduras asadas. Tambin se pueden servir como parte de un picnic o en una parrillada, donde ofrecen una alternativa deliciosa a los alimentos fritos tradicionales como las papas fritas.

Datos Interesantes

El calabacn es una calabaza de verano, una verdura que crece rpidamente y se cosecha cuando an est inmadura. Tiene un sabor suave, lo que lo convierte en una excelente base para platos como los buuelos.
El concepto de frer verduras en masa o batido se remonta a miles de aos en las antiguas civilizaciones de Asia, donde los platos similares al tempura eran populares.
Aunque el calabacn se clasifica como una verdura, botnicamente se considera una fruta porque crece de la flor de la planta de calabacn.
La dip de crema cida con limn que a menudo se sirve con los buuelos de calabacn aporta una buena dosis de vitamina C y probiticos, gracias al contenido de ctricos y lcteos fermentados.
En algunas variaciones de los buuelos de calabacn, se pueden aadir ingredientes como queso rallado, hierbas frescas o especias como el comino y el cilantro para mejorar el perfil de sabor.

Conclusin

Los buuelos de calabacn con crema cida limn ofrecen una manera refrescante y deliciosa de disfrutar del calabacn. Con su textura crujiente y su dip brillante, son el acompaamiento ideal, aperitivo o merienda. Ya sea servidos como parte de una comida de verano o como un snack ligero, estos buuelos combinan los sabores saludables de las verduras frescas con la indulgencia de la fritura crujiente.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Buñuelos de Calabacín con Crema Ácida de Limón

Las tortas de calabacín sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para mantenerlas crujientes, puedes recalentarlas en una sartén o en el horno en lugar de usar el microondas.

Sí, se pueden congelar las tortas de calabacín. Déjalas enfriar completamente, luego colócalas en una capa sobre una bandeja para hornear y congélalas durante 1-2 horas. Una vez congeladas, transfierelas a un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Se pueden almacenar hasta por 3 meses. Para recalentarlas, hazlo directamente del congelador en el horno o en una sartén.

Si no tienes cebollines, puedes sustituirlos por cebollas amarillas o rojas finamente picadas, o incluso puerros. Solo ten en cuenta que el sabor puede ser ligeramente diferente, pero seguirá funcionando bien en las tortas.

Sí, puedes sustituir la harina de trigo por otros tipos de harina como harina de garbanzo, harina de arroz o harina sin gluten si buscas una opción sin gluten.

Para evitar que las tortas queden blandas, asegúrate de exprimir bien el exceso de humedad del calabacín rallado usando un paño de cocina limpio o una gasa. Además, no omitas el tiempo de reposo con sal, ya que ayuda a extraer el agua sobrante del calabacín.

¡Claro! Puedes sustituir la crema agria con limón por una salsa a base de yogur, salsa tzatziki o incluso un dip cremoso de aguacate para un sabor diferente.

Sí, puedes preparar las tortas con antelación. Puedes cocinarlas y guardarlas en el refrigerador hasta por 2-3 días o congelarlas para almacenarlas por más tiempo. Para recalentarlas, hazlo en una sartén para mantener su crocancia.

Si deseas hacer más tortas, simplemente aumenta proporcionalmente los ingredientes. Por ejemplo, para duplicar la cantidad, usa 2 libras de calabacín, 2 huevos y ajusta el condimento y la harina según sea necesario.

Estas tortas combinan bien con una variedad de acompañamientos como una ensalada fresca, vegetales asados o incluso con arroz o quinoa. También son una excelente opción como aperitivo o como plato principal ligero.

Sí, puedes hacer tortas de calabacín sin huevo. Simplemente sustituye el huevo por un huevo de linaza (1 cucharada de harina de linaza mezclada con 2.5 cucharadas de agua) o por otro sustituto de huevo, y las tortas se mantendrán unidas perfectamente.

Comentarios

Carol Hernandez

08/15/2023 06:47:35 PM

¡Absolutamente delicioso! Sustituí la cebolla verde por cebolla roja rallada porque no tenía, y definitivamente seguiré haciéndolo así.

Donna Lee

04/10/2024 08:23:18 PM

Estas tortitas de calabacín fueron sencillas de preparar. Mejoré la receta agregando los granos de 2 mazorcas de maíz dulce, lo que creo que mejoró mucho el sabor. Las tortitas en la foto parecen tener una cobertura más gruesa que las mías; me pregunto si debería haber secado más el calabacín o agregado más harina. Aunque me alegra haber experimentado con esta receta, no creo que la siga exactamente la próxima vez.

Jerry Baker

10/21/2024 05:43:28 AM

Por más que las freí, no conseguí que quedaran crujientes. Sin embargo, el sabor estaba bastante bien con crema agria normal en lugar de la de limón y ajo, lo cual fue un cambio agradable. Me gustó usar calabacín y cebollas verdes de mi CSA para esta receta. Lo único negativo fue que quedaron un poco húmedas. Intenté secar bien el calabacín con dos paños de cocina, pero la próxima vez tal vez use un colador para eliminar más humedad. Parece que el exceso de agua impidió que se doraran bien al freír.