Receta de Costillas con Cola de Cereza

Estas costillas de Cherry Cola son un giro delicioso a las costillas a la barbacoa tradicionales. La combinación de la dulce Cherry Cola con la salsa barbacoa ácida crea un glaseado irresistible que acompaña perfectamente a las costillas tiernas que se deshacen en la boca. Esta receta seguro será un éxito en tu próxima parrillada o cena familiar. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con estas jugosas y sabrosas costillas de Cherry Cola!

Tiempo de cocción: 240 minutos

Ingredientes

Mezcla de especias secas

• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• cucharadita de polvo de cebolla
• cucharadita de ajo en polvo

Glaseado lquido

• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de refresco de cereza

Ingredientes principales

• 1 costillar de cerdo (aprox. 1,4 kg), sin membrana
• 1 tazas de refresco de cereza
• 2 cucharadas de ketchup
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• Sal al gusto

Preparacin

Paso 1: Mezclar especias

En un recipiente pequeo, combina la sal, pimentn, pimienta, polvo de cebolla y ajo. Reserva para ms adelante.

Paso 2: Preparar el glaseado lquido

En otro bol, bate la mostaza, el vinagre y el refresco de cereza hasta obtener una mezcla homognea. Gurdala para aplicar sobre las costillas.

Paso 3: Preparar el horno y el papel aluminio

Precalienta el horno a 120C. Cubre una bandeja con una hoja grande de papel aluminio resistente, dejando bordes sobrantes de unos 15 cm.

Paso 4: Primer recubrimiento

Coloca las costillas con la carne hacia arriba sobre el papel. Unta generosamente el glaseado lquido y espolvorea aproximadamente el 60% de la mezcla de especias secas.

Paso 5: Revestir el lado seo

Da la vuelta a las costillas para que los huesos queden hacia arriba. Aplica el resto del glaseado y la mezcla de especias. Conserva un poco de glaseado para pincelar despus.

Paso 6: Envolver las costillas

Levanta los bordes del papel aluminio formando una bandeja poco profunda, sellando los laterales sin que quede hermtico.

Paso 7: Horneado inicial

Introduce las costillas al horno y hornea durante 2 horas. Al terminar, abre cuidadosamente el papel y recoge los jugos para preparar la salsa.

Paso 8: Segunda capa de glaseado

Coloca las costillas con la carne hacia arriba, pincela con el glaseado reservado y vuelve a envolverlas. Contina horneando por 1 hora ms a 120C.

Paso 9: Salsa de cereza y cola

En una cacerola, mezcla los jugos recolectados, el glaseado restante, el refresco, ketchup y pimienta. Lleva a ebullicin suave, luego reduce a fuego bajo hasta que espese como una salsa barbacoa. Retira del fuego.

Paso 10: Glaseado final

Sube la temperatura del horno a 150C. Abre el papel, aplana y cubre las costillas con la salsa espesa generosamente.

Paso 11: Coccin final

Introduce nuevamente las costillas y hornea en intervalos de 15 minutos, pincelando con la salsa cada vez. Repite hasta que la carne est tierna y se separe fcilmente de los huesos, aproximadamente 1 hora ms.

Paso 12: Reposo y servir

Deja reposar las costillas 10 minutos antes de cortar entre cada hueso. Acompaa con salsa extra para mojar.

Consejos del chef

• Para comprobar coccin, levanta el centro del costillar con pinzas: si los extremos se doblan, estn casi listos; si se mantiene rgido, necesitan ms tiempo; si se rompe, se pas de coccin.
• Para variar el sabor del glaseado, sustituye el refresco de cereza por ginger ale o root beer.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 105
• Grasas totales: 6 g (8% VD)
• Grasas saturadas: 2 g (10% VD)
• Colesterol: 22 mg (7% VD)
• Sodio: 435 mg (19% VD)
• Carbohidratos: 7 g (2% VD)
• Fibra diettica: 0 g (1% VD)
• Azcares: 6 g
• Protenas: 6 g (13% VD)
• Calcio: 18 mg (1% VD)
• Hierro: 0 mg (2% VD)
• Potasio: 97 mg (2% VD)

La combinacin de cola y costillas puede parecer inusual al principio, pero es una deliciosa fusin de la tradicin del BBQ del sur de los Estados Unidos y la experimentacin culinaria moderna. Este plato ha evolucionado a partir de las tcnicas clsicas de BBQ, donde las bebidas carbonatadas como la cola se utilizaban inicialmente para ablandar la carne. La coca-cola de cereza, con sus matices afrutados nicos, aporta un toque dulce y cido a la receta, convirtindose en una parte integral del BBQ americano moderno. Es probable que este giro haya sido popularizado en el siglo XXI por creativos chefs caseros y entusiastas del BBQ que buscaban infundir ms sabor en su cocina con ingredientes familiares, pero emocionantes.

Variaciones Regionales

Aunque las Costillas con Coca-Cola de Cereza no estn ligadas a una regin especfica, representan una fusin de estilos de BBQ americanos, especialmente los sabores dulces y ahumados caractersticos del Medio Oeste y el Sur. Las costillas tradicionales en EE. UU. a menudo implican coccin lenta y una variedad de salsas o marinados. En el Medio Oeste, se han utilizado sabores dulces como la miel o la cola en la preparacin de costillas para mejorar la ternura de la carne y aadir un acabado caramelizado. El uso de la coca-cola de cereza, en particular, da a las costillas un sabor distintivo que combina la dulzura de la cola con la acidez de las cerezas, ofreciendo una alternativa nica a las tradicionales salsas a base de ketchup que se encuentran comnmente en la cocina del Sur.

Qu Hace nicas a las Costillas con Coca-Cola de Cereza?

Las Costillas con Coca-Cola de Cereza destacan por su combinacin nica de ingredientes. Las costillas de BBQ tradicionales suelen ser sazonadas con salsas a base de vinagre o tomate, mientras que las Costillas con Coca-Cola de Cereza incorporan soda como medio de coccin, lo cual es raro en muchas recetas tradicionales de BBQ. La coca-cola de cereza no solo ayuda a ablandar la carne, sino que tambin aade una capa de dulzura compleja que no se encuentra en otras recetas de costillas. La adicin de pimentn ahumado y mostaza en el adobo refuerza an ms el perfil de sabor, convirtindolo en un plato dulce, sabroso y ligeramente cido todo en uno. El mtodo de coccin lenta de las costillas en papel aluminio tambin ayuda a sellar la humedad e infundir las costillas con todos los sabores del adobo y la salsa.

Dnde Se Suelen Servir las Costillas con Coca-Cola de Cereza

Las Costillas con Coca-Cola de Cereza se sirven comnmente en reuniones de BBQ, cenas familiares y ocasiones especiales como das festivos y parrilladas de verano. En Estados Unidos, estas costillas son populares en BBQs al aire libre, donde combinan perfectamente con guarniciones clsicas como ensalada de col, frijoles horneados y pan de maz. Debido a su sabor nico, tambin se pueden encontrar en restaurantes de BBQ ms innovadores o de estilo fusin, donde los chefs experimentan con sabores clsicos estadounidenses e ingredientes inesperados. Este plato es especialmente popular en parrilladas familiares, fiestas de verano y festivales gastronmicos.

Datos Interesantes sobre las Costillas con Coca-Cola de Cereza

• La combinacin de cola y costillas no es un concepto nuevo, pero la coca-cola de cereza aade una capa extra de sabor que no se encuentra comnmente en recetas tradicionales.
• El uso de soda en la cocina data de mediados del siglo XX, cuando los cocineros comenzaron a utilizar bebidas carbonatadas para ablandar y dar sabor a las carnes. La coca-cola de cereza es una variacin ms reciente de esta tcnica.
• La dulzura de la coca-cola de cereza equilibra las especias saladas en el adobo, creando un sabor armonioso que atrae a una amplia variedad de paladares.
• Adems de la coca-cola de cereza, algunas variaciones de esta receta utilizan otras sodas como root beer o Dr. Pepper, cada una proporcionando un perfil de sabor distintivo.
• Este plato es un perfecto ejemplo de la creatividad culinaria estadounidense, donde los sabores tradicionales se encuentran con giros modernos de manera divertida y deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Costillas con Cola de Cereza

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