Receta de calabaza espagueti estilo mexicano

Esta receta de calabaza espagueti al estilo mexicano es una versión deliciosa y saludable de los espaguetis tradicionales. Lleno de especias sabrosas, verduras y frijoles negros ricos en proteína, este platillo te dejará satisfecho. Es fácil de preparar y perfecto para una cena rápida entre semana o una opción nutritiva para la preparación de comidas. ¡Pruébalo y disfruta del sabor de México en casa!

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Tiempo de cocción: 45 minutos

Este plato vegetal es ligero, nutritivo y muy fcil de preparar. La calabaza espagueti sustituye a la pasta tradicional y se combina con verduras salteadas, queso desmoronado y un toque cremoso de aguacate fresco.

Raciones

6 porciones abundantes

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti de tamao mediano
• 60 ml de semillas de calabaza sin cscara
• 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
• 225 g de championes frescos, picados finamente
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de mezcla de especias tipo adobo
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
• 170 g de espinaca baby, troceada a mano
• 60 ml de queso cotija desmenuzado
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta negra recin molida al gusto

Preparacin

1. Precalienta el horno a 190 C y cubre una bandeja con papel de hornear o aluminio.
2. Parte la calabaza espagueti a lo largo, retira las semillas y colcala con el corte hacia abajo sobre la bandeja.
3. Hornea durante unos 30 minutos, hasta que la pulpa est blanda al pincharla con un cuchillo.
4. Saca la calabaza del horno y deja que se temple unos minutos. Con un tenedor, raspa el interior para obtener hebras similares a fideos. Reserva.
5. En una sartn amplia y sin aceite, tuesta las semillas de calabaza a fuego medio durante 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Psalas a un bol pequeo.
6. En la misma sartn, calienta el aceite a fuego medio. Aade los championes, el ajo y la mezcla de especias, y cocina durante 34 minutos hasta que los championes estn tiernos.
7. Incorpora el pimiento rojo y sofre otros 34 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Agrega la espinaca y cocina aproximadamente 2 minutos, solo hasta que se reduzca por completo.
9. Integra la calabaza espagueti deshebrada y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina 34 minutos ms para que todo se caliente de manera uniforme.
10. Retira del fuego y aade el queso cotija y las semillas tostadas, mezclando suavemente.
11. Ajusta de sal, pimienta y especias segn tu gusto.
12. Sirve inmediatamente y coloca los cubos de aguacate por encima justo antes de llevar a la mesa.

Consejos

• Para un sabor ms intenso, puedes aadir unas gotas de zumo de limn al final.
• Si prefieres un toque picante, una pizca de chile seco funciona muy bien.
• Este plato se disfruta mejor recin hecho, cuando las semillas an estn crujientes.

Informacin nutricional por porcin

Nutriente	Cantidad	% Valor diario*
Caloras	249	-
Grasas totales	17 g	22%
Grasas saturadas	3 g	16%
Colesterol	5 mg	2%
Sodio	181 mg	8%
Carbohidratos	23 g	8%
Fibra	9 g	33%
Azcares	7 g	-
Protenas	7 g	14%
Vitamina C	58 mg	64%
Calcio	126 mg	10%
Hierro	3 mg	17%
Potasio	945 mg	20%

*Los valores diarios estn calculados sobre una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

El Espagueti de Calabaza al Estilo Mexicano es una versin moderna de la cocina tradicional mexicana, que combina la textura naturalmente dulce y tierna de la calabaza espagueti con los vibrantes sabores de Mxico. La calabaza espagueti ha sido cultivada durante siglos en Amrica, aunque su uso como sustituto de la pasta es una innovacin relativamente reciente. Este platillo surgi como una adaptacin consciente de la salud, combinando verduras nutritivas, pepitas y especias mexicanas para crear una comida sustanciosa y sabrosa sin depender de la pasta pesada o ingredientes procesados.

Variaciones Regionales

Aunque esta receta ha ganado popularidad en los Estados Unidos, se inspira en la cocina del centro y sur de Mxico, donde ingredientes como el queso cotija, el adobo y las pepitas son fundamentales. En algunas regiones, es posible encontrar variaciones locales que incluyen maz asado, chiles poblanos o incluso frijoles negros para aportar ms textura y protena. El platillo se adapta bien a los productos regionales, convirtindolo en un favorito verstil para los cocineros caseros que desean incorporar sabores autnticos mexicanos en una comida moderna y centrada en las verduras.

En qu se diferencia de otros platillos similares?

A diferencia de los tradicionales platillos italianos de espaguetis que dependen de fideos a base de trigo, esta versin mexicana utiliza la calabaza espagueti como una alternativa naturalmente libre de gluten. Se destaca de los salteados de vegetales comunes gracias a su combinacin de hilos de calabaza asada, pepitas con un sabor a nuez, queso cotija salado y cido, y el toque ahumado y ligeramente picante del adobo. La superposicin de sabores, desde los hongos terrosos hasta la cobertura cremosa de aguacate, crea una complejidad que rara vez se encuentra en recetas simples de calabaza o pasta, dndole una identidad nica entre los platillos centrados en verduras.

Contexto Tpico de Servicio

El Espagueti de Calabaza al Estilo Mexicano se sirve a menudo como un platillo principal vegetariano o como acompaamiento junto a carnes asadas, pescado o pollo tanto en casa como en restaurantes. Es particularmente popular para cenas informales entre semana, los lunes sin carne y reuniones donde se busca un platillo colorido, nutritivo y visualmente atractivo. Algunos restaurantes lo combinan con salsas frescas o aderezos ctricos para realzar sus sabores brillantes y en capas, convirtindolo en un platillo que encanta tanto a la familia como a los invitados.

Datos Interesantes

• La calabaza espagueti es una alternativa baja en caloras y alta en fibra a la pasta tradicional, brindando una forma nica de disfrutar la textura de los fideos sin gluten.
• Las pepitas, o semillas de calabaza, se han utilizado en la cocina mexicana durante siglos, aportando un toque crujiente y un impulso de grasas saludables a los platillos.
• El queso cotija, conocido como el "Parmesano de Mxico", da un sabor salado y cido que equilibra la dulzura natural de la calabaza.
• La combinacin de ingredientes en este platillo lo hace rico en vitaminas A, C y K, as como minerales como el potasio y el magnesio.
• Su flexibilidad permite sustituciones creativas, como cambiar los hongos por calabacines o agregar frijoles negros para ms protena, lo que refleja la naturaleza adaptable de la cocina casera mexicana.

Preguntas frecuentes sobre Receta de calabaza espagueti estilo mexicano

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