Receta de Focaccia de Cheeseburger

Name: Focaccia de Cheeseburger
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 310 min
Ingredients: 2 tazas de agua tibia; 1 paquete (0.25 onza) de levadura seca activa (prefiero Red Star®); 1/2 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de sal kosher; 3 tazas de harina de trigo todo uso; 2 tazas de harina de pan; Aceite de oliva, al gusto; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 1/2 libra de carne molida; Sal kosher, al gusto; Pimienta negra molida, al gusto; 1 taza de queso Cheddar rallado; 2 pepinillos en vinagre, picados

Esta receta de Focaccia de Cheeseburger es una versión deliciosa de la clásica hamburguesa con queso. Con un pan de focaccia suave y esponjoso como base, cubierto con jugosas hamburguesas de carne, queso derretido, lechuga fresca, tomates maduros y pepinillos ácidos, este plato seguro que encantará a toda la familia. Fácil de preparar y lleno de sabor, esta Focaccia de Cheeseburger es perfecta para una comida rápida y satisfactoria.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes para la masa de focaccia

2 tazas de agua tibia
1 sobre (0,25 oz) de levadura seca activa
1/2 cucharadita de azcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal kosher
3 tazas de harina de trigo comn
2 tazas de harina de pan

Ingredientes para el relleno tipo hamburguesa

Aceite de oliva para engrasar
1 cebolla pequea, picada muy fina
225 g de carne molida de res
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recin molida al gusto
1 taza de queso cheddar fuerte rallado
2 pepinillos en conserva, picados

Preparacin de la masa

Activar la levadura: Mezclar el agua tibia con la levadura y el azcar en un bol grande. Revolver ligeramente y dejar reposar unos 10 minutos hasta que aparezca espuma.
Formar la masa: Aadir el aceite de oliva y la sal. Incorporar poco a poco las harinas con una cuchara de madera o un batidor para masa hasta que no queden restos secos.
Primer levado: Cubrir el bol y dejar que la masa crezca durante 45 minutos, hasta que aumente de tamao.
Estirado y pliegues: Humedecer ligeramente las manos, levantar los bordes de la masa y doblarlos hacia el centro. Repetir alrededor de toda la masa. Cubrir y reposar 30 minutos. Repetir este proceso tres veces ms con intervalos de media hora.
Reposo final: Tras el ltimo plegado, dejar reposar media hora ms. La masa debe duplicar su volumen y sentirse tersa. Puede usarse de inmediato o guardarse en refrigeracin para el da siguiente.

Preparacin del relleno y horneado

Preparar el molde y precalentar: Engrasar un molde metlico de 23x33 cm con aceite de oliva. Colocar la masa y estirarla suavemente. Tapar y dejar levar una hora. Precalentar el horno a 230C.
Cocinar carne y cebolla: Calentar media cucharada de aceite en una sartn a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que est suave, unos 3-4 minutos. Agregar la carne molida, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que est casi dorada, aproximadamente 5 minutos. Escurrir el exceso de grasa y reservar.
Montaje de la focaccia: Una vez que la masa haya levado, rociar un poco de aceite sobre ella y hacer huecos con los dedos. Espolvorear el queso rallado, presionar nuevamente para formar pequeos hoyos, y colocar la carne con la cebolla encima.
Hornear: Cocer en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la corteza adquiera un tono dorado y el queso se funda. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de transferir a una tabla. Esperar otros 10 minutos, aadir los pepinillos picados y cortar en porciones.

Notas opcionales de peso

500 g de agua tibia
1 sobre (7 g) de levadura seca activa
30 g de aceite de oliva
15 g de sal kosher
400 g de harina de trigo comn
250 g de harina de pan

Informacin nutricional por porcin

Caloras: 433
Grasas totales: 17 g (21%)
Grasas saturadas: 7 g (33%)
Colesterol: 43 mg (14%)
Sodio: 636 mg (28%)
Carbohidratos: 50 g (18%)
Fibra diettica: 2 g (7%)
Protenas: 19 g (38%)
Calcio: 186 mg (14%)
Hierro: 3 mg (15%)
Potasio: 199 mg (4%)

*Los porcentajes diarios se calculan con base en una dieta de 2.000 caloras. Los valores pueden variar segn la marca de los ingredientes.

La focaccia con cheeseburger es un plato contemporneo que combina dos tradiciones culinarias icnicas: la focaccia italiana y la cheeseburger estadounidense. La focaccia, un pan plano horneado, tiene races que se remontan a la antigua Roma, donde se disfrutaba como un pan rstico y sencillo, a menudo acompaado de hierbas y aceite de oliva. La idea moderna de agregar ingredientes de cheeseburger surgi a finales del siglo XX en Estados Unidos, inspirada por la creciente popularidad de las hamburguesas gourmet y los panes artesanales. Esta creacin hbrida se convirti rpidamente en favorita tanto para cocineros caseros como para restaurantes que buscaban darle un giro creativo a la comida reconfortante clsica.

Caractersticas Regionales

Mientras que la focaccia original proviene de Liguria, una regin costera de Italia, la versin con cheeseburger es claramente estadounidense en sus ingredientes. En diferentes regiones de Estados Unidos, el plato puede adaptarse segn los gustos locales: en el Medio Oeste, por ejemplo, se suelen usar Cheddar y pepinillos, mientras que en la Costa Este es comn encontrar variaciones con mozzarella y cebolla caramelizada. La caracterstica regional ms destacada es la fusin de tcnicas de panadera italianas con sabores clsicos de la hamburguesa americana, dando como resultado un plato suave, sabroso y con capas de sabor bien definidas.

Diferencias con Platos Similares

La focaccia con cheeseburger se distingue de las cheeseburgers tradicionales por su presentacin y textura. En lugar de un pan de hamburguesa separado, la carne, el queso y los acompaamientos se hornean sobre una focaccia esponjosa y rica en aceite de oliva, creando una combinacin nica de pan y toppings en un solo plato. A diferencia de la pizza, que normalmente tiene una masa ms delgada y salsa de tomate, esta focaccia utiliza un pan ms grueso y esponjoso, sin aadir salsa de tomate. La tcnica de estirado y plegado que se usa en la focaccia le da una textura ligera y aireada, diferencindola de las hamburguesas o panes planos convencionales.

Dnde se Suele Servir

La focaccia con cheeseburger se disfruta frecuentemente como plato principal en restaurantes informales, bistrs o en casa como una comida familiar abundante. Tambin se encuentra en festivales de comida, panaderas o gastropubs de estilo americano, donde las versiones creativas de platos clsicos son populares. Su tamao grande y compartible la hace ideal para reuniones, comidas para llevar o snacks durante partidos, ofreciendo una manera prctica de servir a varias personas sin preparar hamburguesas individuales.

Datos Interesantes

El plato combina dos alimentos culturalmente significativos: el pan italiano y la emblemtica cheeseburger americana.
Usar la tcnica de estirado y plegado en lugar del amasado tradicional permite que la masa tenga una textura ligera y aireada sin manipulacin excesiva.
Algunos chefs experimentan con ingredientes poco convencionales, como gouda ahumado, jalapeos o cebolla caramelizada, uniendo an ms estilos culinarios internacionales.
La focaccia con cheeseburger puede prepararse con antelacin, refrigerarse y hornearse al momento, lo que la convierte en una opcin conveniente para planificar comidas o recibir invitados.
Agregar pepinillos encima, en lugar de dentro, mejora la presentacin visual y aporta un toque crujiente y cido que complementa los sabores ricos de la carne y el queso.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Focaccia de Cheeseburger

La focaccia de hamburguesa con queso que sobra se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para almacenamiento más largo, envuélvela bien en plástico o papel aluminio y refrigérala por hasta 5 días. Recalienta en el horno o en el microondas antes de servir para obtener la mejor textura.

Sí, puedes preparar la masa de la focaccia un día antes. Después de que la masa haya completado su primer levado, cúbrela y refrigérala durante la noche. Al día siguiente, deja que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con la receta.

Sí, puedes congelar la focaccia cocida hasta por 3 meses. Después de hornearla, deja que se enfríe completamente, luego envuélvela bien en plástico y papel aluminio antes de colocarla en el congelador. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en el horno antes de servir.

Sí, puedes sustituir el queso cheddar curado por otros quesos como mozzarella, gouda o Monterey Jack, dependiendo de tu preferencia. Asegúrate de usar un queso que se derrita bien para obtener la mejor textura.

Sí, puedes omitir la carne molida y hacer una versión vegetariana de la focaccia. Puedes agregar vegetales salteados, como champiñones, pimientos o espinacas, como cobertura en su lugar.

Para mejorar el sabor de la focaccia, puedes añadir hierbas como romero, tomillo u orégano a la masa. También puedes espolvorear un poco de sal marina por encima antes de hornearla para un toque extra de sabor.

Si tu masa no sube, puede ser porque la levadura está demasiado vieja o la temperatura del agua es demasiado caliente o fría. Asegúrate de que el agua esté tibia (alrededor de 37-43°C) y que la levadura esté fresca. También asegúrate de que la masa se mantenga en un lugar cálido para que suba.

Para obtener una focaccia suave y esponjosa, asegúrate de estirar y doblar bien la masa durante el proceso de levado. Esto ayuda a desarrollar el gluten, que da a la masa su textura suave. Además, no te saltes el último paso de dejarla reposar en la bandeja antes de hornearla.