Receta de filete al parmesano con espresso martini

Disfruta de un suculento y sabroso filete estilo Martini de Espresso con Parmesano con esta deliciosa receta. Filete perfectamente sellado y cubierto con una mezcla de Parmesano y café espresso, creando un plato único y delicioso que sorprenderá a tus invitados. Prueba esta receta para una ocasión especial o una cena elegante en casa.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 taza de queso parmesano rallado fino
• 2 cucharaditas de caf espresso en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 cucharadita de azcar moreno compactada
• 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 680 gramos de filete de flanco
• 6 tazas de hojas verdes picantes como rcula o berros
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
2. Forma 12 pequeas montaitas de queso parmesano, usando aproximadamente 2 cucharaditas por montculo. Deja un espacio de 2,5 cm entre cada uno.
3. Hornea durante unos 6-8 minutos, o hasta que el queso se derrita y los bordes se tornen dorados. Deja enfriar las crujientes de queso sobre la bandeja.
4. Enciende la parrilla exterior y ajusta a temperatura media, alrededor de 175-190C.
5. En un bol, combina el polvo de espresso, cebolla en polvo, pimentn, azcar moreno, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y chile en polvo. Mezcla bien y frota la mezcla de especias sobre el filete de flanco hasta que est bien cubierto.
6. Unta las rejillas de la parrilla con un poco de aceite. Coloca el filete sobre la parrilla con la tapa cerrada. Cocina durante 13-16 minutos, volteando a mitad de coccin, hasta que la temperatura interna alcance los 63C.
7. Retira el filete de la parrilla y colcalo sobre una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos. Luego, corta en tiras finas en contra de la fibra de la carne.
8. Mientras reposa la carne, mezcla las hojas verdes con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, y el resto de la sal y pimienta. Remueve hasta que todo est bien integrado.
9. Sirve el filete de flanco en rodajas junto con las crujientes de parmesano y la ensalada aderezada para un plato sabroso y visualmente atractivo.

Consejos del Chef

Si no tienes parrilla, puedes usar una sartn pesada o una plancha en la estufa. Calienta a fuego alto, unta con un poco de aceite y cocina el filete durante 6-10 minutos, dndole la vuelta una vez para obtener un buen sellado.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 348
• Grasas: 19g (25% VD)
• Grasas Saturadas: 8g (39% VD)
• Colesterol: 103mg (34% VD)
• Sodio: 551mg (24% VD)
• Carbohidratos: 3g (1% VD)
• Fibra: 1g (2% VD)
• Azcares: 1g
• Protena: 39g (78% VD)
• Vitamina C: 3mg (3% VD)
• Calcio: 296mg (23% VD)
• Hierro: 3mg (15% VD)
• Potasio: 502mg (11% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades energticas pueden variar.

El Steak Parmesan Espresso Martini es una creacin culinaria contempornea que fusiona los sabores clsicos de un steakhouse con la gastronoma moderna inspirada en ccteles. Su origen se remonta a principios de la dcada de 2020, cuando el espresso martini, un popular cctel basado en caf, comenz a inspirar a los chefs a experimentar con el caf como un condimento en platos salados. Combinando el rico sabor del Parmesano, un espresso robusto y un tierno steak, este plato representa una fusin de la esttica de los bares de postres con la cocina estadounidense ms sustanciosa.

Variaciones Regionales

Aunque el Steak Parmesan Espresso Martini se asocia principalmente con la cocina estadounidense, especialmente con la cocina moderna a la parrilla, existen algunas variaciones regionales. En el Medio Oeste, los chefs suelen utilizar Parmesano envejecido producido localmente, lo que le da al steak un sabor ms fuerte y nuez. En las regiones costeras, la ensalada de berro y rcula puede ser reemplazada por microverdes frescos o lechugas locales, reflejando el nfasis del rea en acompaamientos ms ligeros y frescos. Adems, algunas variaciones del sur incorporan pimentn ahumado o pimienta de cayena para aadir una capa extra de calidez.

Qu lo hace Diferente de Otros Platos Similares?

Este plato destaca frente a los tpicos steaks con rub de caf o con costra de Parmesano porque combina ambos elementos, integrando el sabor del espresso directamente en el rub de especias, mientras lo balancea con los fricos de Parmesano. A diferencia de los steaks con espresso tradicionales, la adicin de Parmesano le da una textura crujiente y salada que contrasta con la suavidad de la carne. Del mismo modo, a diferencia de un steak clsico con costra de Parmesano, el rub de espresso le aporta un toque sutil de amargor y complejidad que eleva el sabor general, creando un perfil de sabor multifactico nico en esta receta.

Dnde Se Sirve Comnmente

El Steak Parmesan Espresso Martini se encuentra frecuentemente en steakhouses de lujo en Estados Unidos, bistrs gourmet y restaurantes modernos de fusin que destacan giros creativos sobre platos clsicos. Generalmente se sirve como plato principal, acompaado de ensaladas ligeras, verduras asadas o ccteles especiales. Los fricos de Parmesano visualmente impactantes y las verduras decorativas hacen de este plato una opcin popular en presentaciones de alta cocina, mens de degustacin de chefs e incluso en cenas de lujo en casa.

Datos Curiosos

• La inspiracin para el rub de espresso provino directamente de los bartenders que experimentaban con licores con sabor a caf en aplicaciones culinarias.
• Los fricos de Parmesano eran originalmente un aperitivo italiano, reutilizado aqu para complementar el steak en lugar de pasta o risotto.
• La receta resalta una tendencia donde los sabores de postres y ccteles influyen en platos salados, cerrando la brecha entre bebidas y platos principales.
• A pesar de su giro moderno, el plato sigue las tcnicas clsicas de preparacin de steaks, asegurando que la carne siga siendo la protagonista.
• La combinacin de espresso amargo, queso salado y rub picante lo convierte en un ejemplo raro de un plato que armoniza mltiples sabores intensos sin abrumar al paladar.

Conclusin

En resumen, el Steak Parmesan Espresso Martini representa un paso innovador en la cocina contempornea, fusionando tradicin, creatividad e influencias internacionales en un solo plato inolvidable.

Preguntas frecuentes sobre Receta de filete al parmesano con espresso martini

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