Receta de Pizza Bianca a la Parrilla

Para hacer una deliciosa Pizza Bianca a la parrilla, empieza preparando la masa de pizza y dándole forma de un círculo. Unta la masa con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa la masa por ambos lados hasta que esté bien cocida y tenga marcas de la parrilla. Coloca encima ricotta, mozzarella, ajo y hierbas frescas. Asa un par de minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve caliente y disfruta de esta pizza bianca sencilla y deliciosa directamente de la parrilla.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 80 ml de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano recin rallado, dividido
• 450 g de masa para pizza, casera o comprada
• 8 lonchas de queso mozzarella fresco

Instrucciones

1. En una cacerola pequea, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade el ajo y sofre por unos segundos hasta que desprenda aroma.
2. Incorpora la crema de leche poco a poco, mezclando de forma constante. Aade dos tercios del queso parmesano y bate hasta que se forme una salsa suave. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 minutos.
3. Mientras la salsa se enfra, enciende la parrilla a gas y ajusta todos los quemadores a temperatura alta. Deja que se precaliente entre 10 y 15 minutos.
4. Divide la masa en dos porciones iguales y estira cada una en forma de disco de aproximadamente 20-25 cm de dimetro.
5. Baja la mitad de los quemadores para crear una zona de calor indirecto, manteniendo la otra mitad en alto para cocinar directo.
6. Coloca los discos de masa sobre el calor directo y cierra la tapa de la parrilla. Cocina entre 1 y 3 minutos hasta que se vean ligeras marcas de parrilla en la base.
7. Gira cada disco 90 grados sin voltearlo y cocina otros 1-3 minutos para obtener un patrn cruzado de marcas.
8. Mueve la masa a la zona de calor indirecto. Distribuye la salsa Alfredo enfriada sobre cada base uniformemente.
9. Coloca cuatro lonchas de mozzarella sobre cada pizza y espolvorea el resto del parmesano encima.
10. Grilla las pizzas en la zona de calor indirecto durante 3 minutos o hasta que el queso se funda y quede cremoso.
11. Con cuidado, retira las pizzas y precalienta el grill del horno. Coloca las pizzas bajo el gratinador durante 5 minutos hasta que el queso se dore y burbujee.
12. Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones y servir caliente.

Informacin nutricional por porcin

• Caloras: 654
• Grasa total: 35 g (45%)
• Grasas saturadas: 18 g (90%)
• Colesterol: 96 mg (32%)
• Sodio: 1241 mg (54%)
• Carbohidratos: 57 g (21%)
• Fibra: 2 g (7%)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 27 g (55%)
• Vitamina C: 0 mg (0%)
• Calcio: 526 mg (40%)
• Hierro: 3 mg (19%)
• Potasio: 189 mg (4%)

Nota: Los valores diarios estn calculados segn una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

La Pizza Bianca a la parrilla, literalmente "pizza blanca", tiene sus orgenes en Italia, donde la tradicin de cocinar panes planos con ingredientes mnimos existe desde hace siglos. A diferencia de la pizza clsica cubierta con salsa de tomate, la Pizza Bianca depende de la simplicidad y riqueza de los quesos, el aceite de oliva y, a veces, de crema o hierbas. Este enfoque minimalista resalta los sabores naturales de la masa y el queso, convirtindola en una favorita de quienes aprecian la pureza culinaria.

Histricamente, se preparaba con frecuencia en hornos comunales de lea, un elemento esencial de la vida en los pueblos italianos, y se disfrutaba como un tentempi rpido o una comida ligera.

Variaciones Regionales

Aunque la Pizza Bianca se puede encontrar en toda Italia, cada regin le da su toque nico. En Roma, por ejemplo, la pizza suele ser ms fina y crujiente, a veces espolvoreada con romero y sal gruesa. En Liguria, puede incluir un chorrito de pesto o una ligera capa de aceite de oliva, lo que le da un aroma fragante y herbceo. Las regiones del sur, como Campania, prefieren un aderezo ms cremoso con quesos frescos como la mozzarella de bfala, y a veces aaden una sutil capa de mantequilla con ajo para realzar el sabor. Estas diferencias regionales muestran la diversidad culinaria de Italia y el respeto por los ingredientes locales.

Caractersticas Distintivas

La Pizza Bianca a la parrilla se distingue de las pizzas tradicionales y otros panes planos en varios aspectos. La ausencia de salsa de tomate la separa de la pizza napolitana clsica, enfocndose en su lugar en los quesos y los aderezos sencillos. El mtodo de parrillado, en lugar de hornearla en un horno convencional, le da un toque ahumado y una textura ligeramente crujiente que no se puede replicar en el interior. Adems, el uso de mozzarella fresca y queso parmesano sobre una masa ligeramente untada crea un perfil de sabor lujoso y cremoso, lo que la hace distinta de las focaccias o panes con queso ms sencillos.

Contextos Comunes de Servicio

Esta pizza es verstil en cuanto a dnde se puede servir. Es una opcin popular en reuniones casuales de verano, barbacoas o experiencias gastronmicas al aire libre debido a la facilidad de su preparacin a la parrilla. En Italia, se puede encontrar en pizzeras especializadas en panes regionales o en mercados callejeros como un tentempi rpido. Los restaurantes modernos fuera de Italia a menudo la presentan como un aperitivo gourmet o una entrada ligera, acompaada de ensaladas frescas, aceitunas y un vino blanco crujiente para complementar los delicados sabores.

Datos Interesantes

A pesar de su simplicidad, la Pizza Bianca a la parrilla tiene una sorprendente versatilidad culinaria. Se puede adaptar con ingredientes de temporada, desde championes salteados hasta hierbas frescas, manteniendo siempre su ligereza caracterstica. Su preparacin a la parrilla le da un aroma ligeramente ahumado, similar al de la pizza cocinada en horno de lea, ofreciendo un sabor que es a la vez rstico y sofisticado. Curiosamente, en Roma, la "Pizza Bianca" es tan comn que los locales a menudo la disfrutan simple, apenas espolvoreada con aceite de oliva y sal, demostrando que a veces los platos ms simples son los ms queridos. Adems, su perfil bajo en acidez la convierte en una favorita para quienes son sensibles a las salsas a base de tomate, lo que ampla su atractivo a diferentes preferencias dietticas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pizza Bianca a la Parrilla

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