Receta de Fideos Udon con Ternera y Verduras Picantes

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de aceite de chile (ajustar segn el gusto)
• 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 1/2 cucharadas de miel
• 1 1/2 cucharadas de aceite de ssamo
• 1 1/2 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharaditas de semillas de ssamo
• 450 g de fideos udon
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de verduras mixtas congeladas para saltear
• 225 g de filete de ternera (cortado en tiras delgadas)
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas

Preparacin de la salsa

En un bol pequeo, mezclar la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de chile, la salsa de ostras, la miel, el aceite de ssamo, el agua y las semillas de ssamo. Remover hasta integrar completamente y reservar.

Coccin de los fideos

Hervir abundante agua en una olla grande y agregar una pizca de sal. Introducir los fideos udon y cocinarlos de 8 a 10 minutos hasta que estn tiernos pero con un ligero mordisco. Escurrir, enjuagar con agua fra y escurrir nuevamente.

Salteado de verduras y ternera

Calentar el aceite de semilla de uva en una sartn amplia a fuego medio. Aadir el ajo picado y las verduras congeladas, removiendo constantemente durante unos 2 minutos hasta que empiecen a suavizarse.

Agregar la ternera en tiras y cocinar hasta que tome un color dorado uniforme, aproximadamente 3 minutos, cuidando que quede jugosa por dentro.

Mezcla final

Incorporar los fideos cocidos a la sartn, verter la salsa preparada y mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos. Ajustar el sabor con sal y pimienta negra recin molida al gusto.

Presentacin

Espolvorear las cebollas verdes sobre el plato y servir de inmediato, disfrutando caliente para una mejor experiencia de sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 606
• Grasas totales: 36 g (46% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (46% VD)
• Colesterol: 59 mg (20% VD)
• Sodio: 1641 mg (71% VD)
• Carbohidratos: 46 g (17% VD)
• Fibra: 5 g (18% VD)
• Azcares: 13 g
• Protenas: 29 g (57% VD)
• Vitamina C: 106 mg (117% VD)
• Calcio: 111 mg (9% VD)
• Hierro: 5 mg (26% VD)
• Potasio: 799 mg (17% VD)

*Valores diarios basados en una dieta de 2000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Los Fideos Udon Picantes con Carne y Verduras tienen sus races en Japn, donde el udon, un fideo grueso de trigo, ha sido un alimento bsico durante siglos. Tradicionalmente, el udon se serva en caldos simples con verduras de temporada o mariscos. La combinacin de carne de res y una salsa picante con ajo refleja un enfoque ms moderno y fusionado, influenciado por las cocinas vecinas de Asia, especialmente las tcnicas de salteado de Corea y China. Esta adaptacin destaca la evolucin de la comida reconfortante japonesa hacia platos audaces y llenos de sabor, adaptados a los gustos contemporneos.

Variaciones Regionales y Especialidades

Aunque originario de Japn, este plato ha sido adoptado en diversas regiones de Asia con variaciones locales. En Osaka, por ejemplo, el udon tiende a ser un poco ms dulce, con un aderezo ms suave, mientras que en Tokio los chefs suelen preferir un caldo ms robusto y sabroso, con un toque ms intenso de salsa de soja. Al incorporar aceite de chile y verduras salteadas, las interpretaciones regionales pueden incluir productos locales como pimientos, zanahorias, championes o incluso bok choy, lo que otorga a cada versin una textura y sabor nicos.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de la sopa tradicional de udon japons o del yaki-udon simple, los Fideos Udon Picantes con Carne y Verduras enfatizan un enfoque de salteado en lugar de una presentacin basada en caldo. Este plato se caracteriza por sus fideos gruesos y masticables cubiertos con una salsa sabrosa, con un toque de dulzura y picante, lo que lo distingue de platos como el ramen, que generalmente son ricos en caldo, o el chow mein, que utiliza fideos ms delgados de trigo. La combinacin de carne de res tierna y verduras crujientes, todo mezclado, crea un equilibrio nico de textura y sabor.

Lugares Tpicos de Servicio

Este plato es popular en restaurantes informales, casas de fideos y modernos restaurantes de fusin asitica. A menudo se sirve como una opcin abundante para el almuerzo o la cena, y tambin puede aparecer en mens de comida callejera en reas urbanas con fuertes influencias culinarias asiticas. En los hogares, se ha convertido en un favorito para las cenas rpidas entre semana debido a su corto tiempo de coccin y versatilidad, lo que permite a los cocineros ajustar los niveles de picante y las elecciones de verduras segn su preferencia.

Datos Interesantes

• Los fideos udon tradicionalmente se elaboran a mano, aunque las recetas modernas a menudo utilizan fideos comprados en tiendas por conveniencia.
• La combinacin de aceite de ssamo, salsa de soja y salsa de ostras crea un sabor rico en umami que ha hecho de este plato un favorito mundial.
• El aceite de chile se utilizaba originalmente en la cocina china, pero su inclusin en el udon representa una fusin de tradiciones culinarias de toda Asia.
• Las cebollas verdes no solo mejoran el sabor, sino que tambin agregan un toque de color, lo cual es considerado importante en la esttica de la presentacin japonesa.
• Debido a que el plato es salteado, retiene ms nutrientes de las verduras en comparacin con la ebullicin, lo que lo convierte en una opcin ligeramente ms saludable que las sopas tradicionales.

En general, los Fideos Udon Picantes con Carne y Verduras ofrecen una combinacin perfecta de tradicin e innovacin, fusionando los icnicos fideos japoneses con sabores contemporneos audaces que atraen a paladares diversos en todo el mundo.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Fideos Udon con Ternera y Verduras Picantes

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