Receta de pizza de batata y tocino

Esta receta de pizza de batata y bacon es un giro delicioso de un clásico favorito. La combinación de batatas, bacon crujiente y queso derretido crea una explosión de sabor que te hará querer más. Ya sea que busques una pizza original para impresionar a tus amigos o simplemente quieras probar algo nuevo, esta receta seguro será un éxito. Con una masa crujiente y ingredientes sabrosos, esta pizza es perfecta para cualquier ocasión.

Receta de Pizza de Batata con Bacon y Jalapeos

Ingredientes

Masa

• 400 ml de agua tibia (aproximadamente 1 2/3 tazas)
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 540 g de harina de trigo todo uso (aproximadamente 4 1/3 tazas)
• 2 cucharaditas de sal kosher

Crema de Batata

• 3 batatas medianas de pulpa anaranjada, asadas y trituradas (aproximadamente 2 1/2 tazas)
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada colmada de romero fresco picado
• Ralladura y jugo de 1 limn
• 1 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado

Ingredientes para la Pizza

• 340 g de tocino, cortado en trozos de 2,5 cm
• 2 cucharadas de aceite de oliva para engrasar
• 170 g de queso mozzarella rallado
• 55 g de queso fontina rallado
• 1/3 de taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
• 2 chiles jalapeos, cortados en rodajas finas y sin semillas

Instrucciones

Preparacin de la Masa

1. En un bol, mezcla la levadura con el agua tibia y revuelve suavemente. Deja reposar durante 10 minutos hasta que empiece a formar burbujas.
2. Agrega la harina y la sal al bol, y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa suave y algo pegajosa.
3. Raspa los lados del bol, cubre la masa y deja reposar en un lugar fresco durante 8-12 horas o hasta que haya duplicado su tamao.
4. Cuando haya levado, presiona suavemente la masa con las manos hmedas para quitar el aire y forma una bola. Cubre nuevamente y refrigera hasta que la necesites.

Preparacin de la Crema de Batata

1. Precalienta el horno a 200C (400F). Pincha las batatas con un cuchillo y colcalas en una bandeja para hornear.
2. Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estn blandas. Deja enfriar durante 10 minutos antes de manejarlas.
3. Extrae la pulpa de las batatas y colcala en un bol. Agrega la sal, pimienta negra y cayena al gusto.
4. Incorpora el aceite de oliva, el romero picado, la ralladura y el jugo de limn. Tritura todo hasta obtener un pur cremoso.
5. Aade el queso Parmigiano Reggiano y mezcla bien. Ajusta el sabor si es necesario. Reserva.

Coccin del Tocino

1. Aumenta la temperatura del horno a 235C (450F). Coloca el tocino en una sartn fra y cocnalo a fuego medio-alto, movindolo ocasionalmente hasta que est casi crujiente, alrededor de 7-10 minutos.
2. Retira el tocino y colcalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mantn caliente.

Montaje de la Pizza

1. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva. Coloca la masa en la bandeja y estrala con las manos enharinadas hasta cubrir todo el fondo. Si la masa se resiste, deja reposar unos minutos antes de continuar.
2. Esparce uniformemente el pur de batata sobre la masa usando el reverso de una cuchara.
3. Aade el queso mozzarella, el tocino cocinado, el queso fontina y las rodajas de jalapeos.
4. Finaliza con un poco de Parmigiano Reggiano rallado por encima.

Coccin y Servido

1. Coloca la pizza en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa est dorada y el queso burbujee y se dore.
2. Retira la pizza del horno y deja reposar durante 5-10 minutos en la bandeja antes de transferirla a una tabla de cortar.
3. Corta la pizza con un cortapizzas y sirve inmediatamente.

Consejo del Chef

Si la parte superior de la pizza est dorada pero la base an est plida, coloca la bandeja sobre fuego medio-alto durante un minuto, movindola suavemente para tostar la base de manera uniforme.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 619
• Grasa Total: 32 g (41% DV)
• Grasa Saturada: 11 g (55% DV)
• Colesterol: 65 mg (22% DV)
• Sodio: 1444 mg (63% DV)
• Carbohidratos: 55 g (20% DV)
• Fibra Diettica: 4 g (13% DV)
• Azcares: 5 g
• Protena: 27 g (55% DV)
• Vitamina C: 20 mg (23% DV)
• Calcio: 269 mg (21% DV)
• Hierro: 4 mg (20% DV)
• Potasio: 497 mg (11% DV)