Receta de Albóndigas Gigantes y Flojas

Estas albóndigas gigantes y jugosas son un plato rápido y fácil, perfecto para una cena entre semana. Se preparan con carne molida de res, pan rallado y condimentos, y se hornean hasta que quedan doraditas y muy ricas. Sírvelas con tu pasta favorita y salsa marinara para una comida abundante y deliciosa que le encantará a toda la familia.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para las Albndigas:

• 4 rebanadas gruesas de pan blanco del da anterior, sin corteza
• 1/2 taza de leche entera
• 500 gramos de carne de res molida
• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 cucharadita de organo seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Pizca pequea de pimienta de cayena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano recin rallado
• 1/3 taza de perejil italiano fresco picado (opcional)
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

Para la Cobertura:

• 2 tazas de salsa de tomate rica
• 60 gramos de queso Monterey Jack rallado
• 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Desmenuza el pan en trozos pequeos dentro de un bol mediano. Agrega la leche y mezcla bien hasta que el pan se empape completamente. Deja reposar durante 10-15 minutos para que el pan se ablande.
2. En un bol grande, mezcla las carnes de res y cerdo con tus manos o con un tenedor hasta que se integren perfectamente.
3. Incorpora la sal, la pimienta, el organo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el aceite de oliva, los quesos, el perejil (si lo usas), los huevos y la mezcla de pan remojado. Mezcla hasta que todos los ingredientes estn bien combinados.
4. Cubre el bol con plstico adherente y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora para que los sabores se fusionen.
5. Precalienta el horno a 200C (400F) y unta ligeramente una fuente para horno o bandeja de asado con aceite.
6. Humedecer las manos con agua y forma las albndigas, asegurndote de que tengan un tamao generoso. Colcalas en la fuente de horno, distribuyndolas uniformemente.
7. Hornea las albndigas durante 40-45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 71-74C (160-165F).
8. Cuando estn listas, scalas del horno y vierte la salsa de tomate sobre cada albndiga de manera uniforme.
9. Espolvorea los quesos Monterey Jack y Parmigiano-Reggiano sobre las albndigas con salsa.
10. Devulvelas al horno durante 5-10 minutos ms, hasta que el queso se derrita y la salsa comience a burbujear.
11. Retira del horno, decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 445
• Grasas totales: 29g
• Grasas saturadas: 11g
• Colesterol: 163mg
• Sodio: 980mg
• Carbohidratos: 8g
• Fibra diettica: 1g
• Azcares: 3g
• Protenas: 37g
• Vitamina C: 5mg
• Calcio: 180mg
• Hierro: 3mg
• Potasio: 680mg

Nota: Los valores diarios de los nutrientes se calculan con base en una dieta de 2,000 caloras, y pueden variar dependiendo de las necesidades dietticas de cada persona.

Las Albndigas Gigantes y Perezosas son una versin moderna de las tradicionales albndigas italianas, o "polpette", que han sido un alimento bsico en los hogares italianos durante siglos. Las recetas tradicionales solan requerir una preparacin laboriosa, que inclua picar finamente los ingredientes, precocinar las carnes y hervir en salsa durante horas. Sin embargo, el enfoque "perezoso" surgi en las cocinas caseras contemporneas, especialmente en Estados Unidos, como una forma de disfrutar de los ricos sabores de las albndigas italianas clsicas sin dedicar tanto tiempo a su preparacin. Esta adaptacin conserva el corazn de la cocina italiana, pero la hace accesible para los cocineros ocupados.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque las albndigas son comunes en toda Italia, los estilos regionales varan considerablemente. En el norte de Italia, las albndigas suelen estar hechas con una mezcla de ternera y cerdo, sazonadas suavemente y, a veces, servidas con salsas cremosas. En el sur de Italia, en cambio, se prefieren los sabores ms robustos, usando cerdo, carne de res y, a veces, cordero, con generosas cantidades de hierbas y especias. Las Albndigas Gigantes y Perezosas toman prestada la tradicin del sur, con una mezcla de carne de res y cerdo, y la adicin de condimentos aromticos como organo, ajo y cebolla en polvo. A diferencia de las polpette ms pequeas y refinadas, estas albndigas grandes hacen hincapi en la comodidad y la conveniencia.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de las albndigas clsicas, que suelen ser pequeas y a menudo se cocinan en salsa, las Albndigas Gigantes y Perezosas se hornean en una sola porcin grande, lo que facilita su preparacin para hogares pequeos o reuniones informales. Se diferencian del pastel de carne (meatloaf) en que la textura permanece tierna y jugosa debido a la inclusin de pan rallado remojado y una mezcla suave, mientras que el pastel de carne es ms denso y generalmente se corta en rebanadas. La combinacin de quesos Monterey Jack y Parmesano por encima aade un acabado cremoso y derretido, algo no comn en las recetas tradicionales.

Lugares Comunes para Servirlas

Estas albndigas son verstiles en cuanto a las opciones de presentacin. En los hogares italoamericanos, a menudo se sirven como plato principal acompaadas de pasta, creando una cena familiar contundente. Tambin son populares en reuniones informales y potlucks, donde su tamao y facilidad de preparacin las convierten en una opcin ideal para alimentar a una multitud. En ocasiones, se presentan como pieza central en restaurantes italianos informales que se enfocan en platos caseros, destacando la comida reconfortante en lugar de la alta cocina.

Datos Interesantes

• El mtodo "perezoso" est inspirado en la cocina tradicional familiar, donde la eficiencia era necesaria al preparar comidas para muchas personas.
• A pesar de ser de gran tamao, el uso de pan remojado en leche asegura que las albndigas se mantengan tiernas y jugosas, evitando el problema comn de que las albndigas grandes queden secas.
• Existen muchas variaciones, que incluyen la sustitucin de diferentes quesos, carnes o condimentos para adaptarse a las preferencias dietticas, lo que demuestra la flexibilidad de la receta.
• A veces se les conoce como "pasteles de albndigas" debido a su tamao considerable, y se pueden porcionar en porciones ms pequeas si se desea.
• Este plato ejemplifica cmo la cocina italoamericana adapta recetas tradicionales a las comodidades de la cocina casera moderna sin sacrificar el sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas Gigantes y Flojas

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