Receta de Tarta de Queso con Chocolate y Cereza

Disfruta de los sabores ricos y decadentes de esta tarta de queso con chocolate y cereza. Esta receta combina un relleno cremoso de tarta de queso con una base de galleta de chocolate y una capa dulce de cerezas, creando un postre que seguro impresionará. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para un antojo dulce, esta tarta de queso es imprescindible para cualquier amante del chocolate.

Tiempo de cocción: 65 minutos

Ingredientes

• 24 galletas de chocolate (como Oreo)
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 pizcas de sal, divididas
• 4 paquetes (de 225 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 de cucharadita de extracto de almendra
• 1/2 taza de azcar granulada
• 1 taza de crema espesa, dividida en dos porciones
• 1 lata (595 g) de relleno de tarta de cereza, dividida
• 1 taza de chispas de chocolate

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 165C (325F) mientras preparas los ingredientes.
2. Coloca las galletas de chocolate en un procesador de alimentos y tritralas hasta obtener migas finas.
3. En un bol aparte, mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos.
4. Distribuye la mezcla de migas en un molde desmontable de 25 cm de dimetro, presionando ligeramente para cubrir toda la base, subiendo un poco por los lados del molde.
5. En un recipiente grande, bate el queso crema con una batidora elctrica a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, alrededor de 1-2 minutos.
6. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Raspa los bordes del bol segn sea necesario.
7. Incorpora el extracto de almendra y el azcar, batiendo durante un minuto ms hasta obtener una mezcla suave y homognea.
8. Vierte la mitad de la crema espesa en la mezcla de queso y bate hasta que se integre completamente.
9. Vierte cuidadosamente la mitad de la mezcla de queso crema sobre la base de galleta preparada, extendindola uniformemente.
10. Coloca 1 taza de relleno de cereza sobre la capa de queso, alisando con una esptula.
11. Vierte la mezcla restante de cheesecake sobre las cerezas, cubrindolas bien para obtener una superficie plana.
12. Pon el molde sobre una bandeja para hornear para evitar que el relleno se derrame mientras se cocina.
13. Hornea durante aproximadamente 65 minutos, o hasta que el centro de la tarta est firme y cocido.
14. Saca la tarta del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante una hora.
15. Para hacer la ganache de chocolate, calienta el resto de la crema espesa en una cacerola pequea a fuego medio hasta que comience a soltar vapor. Retira del fuego.
16. Aade las chispas de chocolate y la pizca de sal a la crema caliente, removiendo hasta que la mezcla sea suave y brillante.
17. Cubre una bandeja con papel pergamino. Desmonta el borde del molde y coloca la tarta enfriada sobre el papel.
18. Vierte la ganache de chocolate sobre la tarta, dejando que se derrame por los bordes para un acabado decorativo.
19. Refrigera la tarta durante al menos tres horas, o toda la noche, para que se asiente completamente.
20. Corta la tarta en 16 porciones iguales. Sirve cada porcin con una cucharada del relleno de cereza reservado para decorar.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	420
Grasa Total	33g	42%
Grasa Saturada	19g	96%
Colesterol	117mg	39%
Sodio	251mg	11%
Carbohidratos Totales	29g	11%
Fibra Diettica	1g	3%
Azcares Totales	16g
Protenas	6g	12%
Vitamina C	1mg	2%
Calcio	79mg	6%
Hierro	1mg	5%
Potasio	187mg	4%

*Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Ajusta segn tus necesidades individuales.

La combinacin de chocolate y cereza en un pastel de queso es una evolucin moderna del clsico pastel de queso, cuyo origen se remonta a la antigua Grecia. El pastel de queso original se elaboraba con ingredientes simples como queso fresco, miel y cereales. A lo largo de los siglos, se fue expandiendo por toda Europa, con variaciones que surgieron en Italia, Francia e Inglaterra. La versin americana, rica y cremosa con una base de galleta de graham o galleta, se populariz en el siglo XIX. El pastel de queso con chocolate y cereza, en particular, gan popularidad en los Estados Unidos a mediados del siglo XX, cuando los chocolateros y panaderos comenzaron a experimentar con combinaciones de postres que equilibraban lo dulce y lo cido. Esta variante combina la textura suave y aterciopelada del pastel de queso de chocolate con el sabor brillante y ligeramente cido del relleno de cereza, creando una experiencia de postre lujosa.

Caractersticas Regionales

El pastel de queso con chocolate y cereza est comnmente asociado con la cultura de postres de Amrica del Norte, especialmente en los Estados Unidos. Es especialmente popular en los estados del noreste, donde abundan las tiendas de pasteles y pasteleras. Mientras que el pastel de queso estilo Nueva York usa una base simple de galleta graham, la variante de chocolate y cereza generalmente presenta una base de galleta de chocolate, lo que le da mayor riqueza y profundidad. Las variaciones regionales tambin pueden incluir cerezas locales, como las cerezas agrias de Montmorency en Michigan, o chocolate oscuro proveniente de chocolateros artesanales de lugares como Pensilvania. Algunas panaderas incluso incluyen las cerezas dentro del pastel de queso en lugar de solo como adorno, mostrando la creatividad de los pasteleros regionales.

Diferencias con Postres Similares

Aunque el pastel de queso con chocolate y cereza pueda parecerse a otros postres de chocolate o pasteles de queso con frutas, se distingue por su enfoque en capas y su combinacin de sabores. A diferencia de un pastel Selva Negra, que combina pastel de chocolate con cerezas y crema batida, el pastel de queso con chocolate y cereza utiliza una base densa y cremosa de queso como estructura principal. Tambin se diferencia del pastel de queso con chocolate tradicional, que no tiene la acidez brillante de las cerezas. La base de galleta tambin lo diferencia de otros pasteles de queso que dependen de una base simple de galleta graham. Este postre se reconoce por equilibrar el chocolate cremoso y rico con la acidez refrescante de las cerezas, creando un perfil de sabor ms complejo.

Dnde Se Suele Servir

El pastel de queso con chocolate y cereza se sirve comnmente en restaurantes, panaderas y cafeteras, a menudo como un postre insignia. Es un favorito en reuniones festivas, ocasiones especiales y cenas, debido a sus capas visualmente atractivas y sabores indulgentes. En lugares de alta gama, puede ser adornado con cerezas frescas, virutas de chocolate o un chorrito de jarabe de cereza. Muchas familias tambin lo preparan en casa para cumpleaos o celebraciones festivas. Su presentacin en un molde desmontable permite cortes limpios, lo que lo hace ideal para compartir entre varios invitados.

Datos Interesantes

• La combinacin de chocolate y cereza a veces se denomina el "efecto Selva Negra", inspirado en el famoso pastel alemn Selva Negra.
• El pastel de queso se considera tradicionalmente un smbolo de prosperidad y celebracin en muchas culturas, lo que aumenta el atractivo de esta variante decadente.
• El pastel de queso con chocolate y cereza puede elaborarse con cerezas frescas o con relleno de pastel enlatado, lo que lo hace verstil para disfrutar durante todo el ao.
• Este postre combina bien con vinos de postre, caf o incluso un toque de licor para un giro adulto.
• Algunos panaderos modernos aaden una capa de ganache de chocolate dentro del pastel de queso para darle ms riqueza, demostrando su adaptabilidad y atractivo en la pastelera contempornea.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Tarta de Queso con Chocolate y Cereza

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