Receta de salteado de tofu con brócoli

Este salteado de tofu con brócoli es un plato rápido y fácil, perfecto para una cena entre semana cuando tienes poco tiempo. Lleno de proteínas y vegetales, este salteado sabroso seguro se convertirá en un nuevo favorito en tu casa. Con una combinación simple de tofu, brócoli y una salsa deliciosa, este plato se hace en un abrir y cerrar de ojos y es una opción saludable y deliciosa. Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo con arroz para una comida completa y saciante.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 340 g de tofu firme, prensado y cortado en cubos
• 2 cucharadas de maicena para recubrir
• 1 cucharada de aceite de ssamo tostado
• 340 g de brcoli fresco, picado en trozos pequeos
• 230 g de castaas de agua frescas, en rodajas finas
• 1 taza de salsa Kung Pao (puede ser comprada o casera)
• 1/3 taza de agua
• 1 cebolln verde, picado finamente
• 1/4 taza de cacahuetes tostados

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio-alto.
2. En un tazn, mezcla los cubos de tofu con la maicena, asegurndote de que cada pieza est completamente cubierta.
3. Coloca el tofu en la sartn caliente y fre por 4 minutos por un lado. Luego, voltea con cuidado y cocina por otros 4 minutos hasta que se dore y est crujiente.
4. Retira el tofu y colcalo sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Limpia la sartn con toallas de papel para eliminar residuos.
5. Vierte el aceite de ssamo en la sartn y agrega el brcoli. Cocina mientras revuelves constantemente durante 6 minutos, hasta que est tierno pero an crujiente.
6. Agrega las castaas de agua, la salsa Kung Pao y el agua. Cocina a fuego lento durante 4 minutos, removiendo para que los sabores se mezclen bien.
7. Apaga el fuego y reincorpora el tofu a la sartn. Mezcla bien para que todo se combine de manera uniforme.
8. Decora con cebolln picado y espolvorea los cacahuetes tostados por encima.
9. Sirve inmediatamente con arroz al vapor o tus fideos favoritos.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 349
• Grasas Totales: 21 g (27% VD)
• Grasas Saturadas: 3 g (16% VD)
• Colesterol: 1 mg (0% VD)
• Sodio: 374 mg (16% VD)
• Carbohidratos: 31 g (11% VD)
• Fibra Diettica: 7 g (27% VD)
• Azcares: 8 g
• Protenas: 15 g (29% VD)
• Vitamina C: 59 mg (66% VD)
• Calcio: 306 mg (24% VD)
• Hierro: 3 mg (17% VD)
• Potasio: 970 mg (21% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras; las necesidades individuales pueden variar.

El salteado de tofu y brcoli es una adaptacin moderna de las tcnicas tradicionales de salteado asiticas, que se han desarrollado durante siglos en China. El salteado en s mismo data de la dinasta Han (206 a.C. 220 d.C.), cuando los cocineros utilizaban altas temperaturas y una mnima cantidad de aceite para cocinar rpidamente verduras y protenas. El tofu, un alimento bsico de la cocina de Asia Oriental hecho a partir de leche de soja coagulada, ha sido utilizado en China durante ms de 2,000 aos, y se valora por su versatilidad y valor nutricional.

La combinacin de tofu y brcoli en un salteado probablemente surgi como parte de una ola de platos vegetarianos de la cocina chino-estadounidense que ganaron popularidad a mediados del siglo XX, adaptando sabores tradicionales para satisfacer los gustos occidentales mientras mantenan las comidas rpidas y nutritivas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Este plato muestra influencias regionales distintivas dependiendo de la zona donde se prepare. En el norte de China, los salteados a menudo incluyen verduras ms contundentes y un aderezo a base de salsa de soja. En contraste, las regiones del sur de China, como Sichuan, prefieren salsas audaces, picantes y ligeramente dulces, lo cual se refleja en el uso de salsa Kung Pao en esta receta. En las adaptaciones americanas, el brcoli se ha convertido en la verdura preferida debido a su disponibilidad y sabor suave, y el tofu generalmente se prensa y se fre en sartn para crear una textura crujiente que contrasta con las verduras tiernas.

Las variaciones pueden incluir ingredientes adicionales como pimientos morrones, zanahorias o anacardos, cada uno de ellos reflejando la disponibilidad local y las preferencias culinarias.

Cmo Se Distingue de Platos Similares

Aunque el salteado de tofu y brcoli pueda parecerse a otros salteados de verduras o platos Kung Pao, se distingue por la combinacin de tofu crujiente, brcoli crocante y la salsa Kung Pao dulce y salada. A diferencia del Kung Pao tradicional con pollo, que incluye carne, esta versin es completamente vegetal. En comparacin con los salteados genricos de verduras, la adicin de castaas de agua y man tostado aporta texturas y sabores nicos, creando un equilibrio entre suavidad, crujiente y riqueza a nuez. El enfoque en el tofu, que es alto en protenas, tambin hace que este plato sea ms sustancioso desde el punto de vista nutricional que otros salteados solo de verduras.

Contexto Tpico de Servicio

El salteado de tofu y brcoli es un plato verstil que puede servirse tanto en contextos informales como formales. En las cocinas caseras, a menudo se prepara como una cena rpida entre semana acompaada de arroz al vapor o fideos. En los restaurantes, puede aparecer en los mens de establecimientos de cocina fusin asitica o vegetarianos, frecuentemente acompaado de platos secundarios como dumplings o rollos de primavera. Su presentacin colorida, sus texturas contrastantes y su perfil de sabor equilibrado lo hacen adecuado tanto para comidas familiares como para ocasiones de comida social.

Datos Interesantes

• El tofu es una excelente fuente de protena vegetal y contiene los nueve aminocidos esenciales, lo que convierte a este plato en una comida con protena completa.
• El brcoli, una verdura crucfera, es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que agrega un valor nutricional significativo al salteado.
• La prctica de presionar el tofu para eliminar el exceso de agua y luego cubrirlo con maicena antes de frerlo mejora la textura, dndole un crujido satisfactorio que contrasta con el brcoli tierno.
• Saltear a alta temperatura preserva el color verde brillante del brcoli mientras se mantienen los nutrientes, una tcnica central en la filosofa culinaria china.
• Los manes tostados no solo son un adorno, sino tambin un guio a los platos tradicionales Kung Pao de Sichuan, agregando tanto sabor como autenticidad cultural.

Preguntas frecuentes sobre Receta de salteado de tofu con brócoli

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