Receta de Pollo Cremoso con Limón y Parmesano

Name: Pollo Cremoso con Limón y Parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 taza de queso parmesano rallado; 1/4 taza de harina; 8 muslos de pollo sin piel ni hueso; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo, picados; 1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1/2 taza de mascarpone o 4 onzas de queso crema, suavizado; 1 cucharadita de ralladura de limón; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de maicena; 1 cucharada de agua; Orégano y/o albahaca fresca picada; Rodajas de limón

Pechugas de pollo tiernas se cocinan a la perfección en una salsa cremosa de limón y parmesano en esta deliciosa receta. La combinación de limón ácido, queso parmesano rico y la salsa cremosa crea un plato sabroso que seguro impresionará. Sirve este Pollo Cremoso de Limón y Parmesano sobre pasta o arroz para una comida satisfactoria que encantará a toda la familia.

Receta de Pollo Cremoso con Limón y Parmesano

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

3/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de harina todo uso
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados finamente
1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de mascarpone o queso crema
1 cucharadita de ralladura de limn
3 cucharadas de jugo de limn fresco
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua
Organo fresco picado (para decorar)
4 gajos de limn para servir

Instrucciones

Preparar la mezcla para empanizar: En un recipiente poco profundo, mezcla 1/4 taza de queso parmesano con la harina. Condimenta los muslos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Empanizar el pollo: Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina y parmesano, asegurndote de que est bien cubierta. Sacude el exceso de harina.
Sellar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartn grande de 30 cm a fuego medio-alto. Cocina el pollo en partes, dorndolo durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que est dorado. Retira y reserva.
Saltear el ajo: Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo picado a la misma sartn y sofrelo por aproximadamente 1 minuto, hasta que libere su aroma.
Preparar la salsa cremosa: En un bol, mezcla el caldo de pollo, mascarpone, ralladura de limn, jugo de limn y el queso parmesano restante. Vierte esta mezcla en la sartn y deja que hierva suavemente.
Espesar la salsa: Disuelve la maicena en el agua formando una pasta suave. Aade esta mezcla a la sartn y remueve continuamente hasta que la salsa espese y comience a burbujear.
Cocinar el pollo en la salsa: Coloca nuevamente el pollo en la sartn, lleva a ebullicin breve, luego reduce el fuego. Cubre la sartn y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que el pollo alcance los 170F (77C) en su interior y deje de estar rosado.
Montar y servir: Corta el pollo en rodajas y agrgalo de nuevo a la salsa cremosa. Decora con organo fresco picado y acompaa con los gajos de limn.

Consejos del Chef

Para obtener la mejor ralladura de limn, primero ralla la cscara antes de exprimir el jugo.
Utiliza una microplane para obtener una ralladura de limn fina y perfecta.
Si no consigues mascarpone, el queso crema suavizado es una excelente alternativa para dar cremosidad.
Puedes sustituir el organo fresco por albahaca para un toque diferente de sabor.

Recomendaciones de acompaamientos

Este platillo combina perfectamente con una ensalada verde crujiente, pasta cocida o arroz esponjoso. Tambin puedes acompaarlo con verduras asadas o pur de papas al ajo.

Almacenaje de sobrantes

Guarda cualquier resto de pollo en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta tres das. Para recalentarlo, usa el horno, el microondas o la estufa a fuego bajo.

Informacin nutricional por porcin

Caloras: 874
Grasas: 57g
Carbohidratos: 34g
Protenas: 68g
Sodio: 1286mg
Vitamina C: 101mg
Calcio: 288mg
Hierro: 4mg
Potasio: 1106mg

Receta de Pollo Cremoso con Limón y Parmesano

El Pollo Crema de Limn y Parmesano es una versin moderna de los tradicionales platos europeos de pollo. Sus races se remontan a la cocina italoamericana, donde la combinacin rica de crema, queso y ctricos se hizo popular en las cocinas caseras a mediados del siglo XX. Aunque no es una receta italiana tradicional, se inspira fuertemente en los sabores italianos, especialmente en el uso del queso Parmesano y hierbas frescas como el organo y la albahaca. El plato representa un equilibrio entre una cremosidad indulgente y las notas brillantes y cidas del limn, lo que lo convierte en un favorito en los crculos de comida reconfortante.

Variaciones Regionales e Influencias

Las variaciones regionales de este plato se encuentran ms comnmente en Estados Unidos, especialmente en reas con fuertes comunidades italoamericanas. En el noreste, los cocineros a menudo prefieren muslos de pollo sin hueso y sin piel por su ternura y sabor, mientras que en California se prefieren pechugas de pollo para una opcin ms magra. Algunas variaciones del sur incorporan especias adicionales como el pimentn o el cayena para un toque sutil de picante, y en el Medio Oeste, a menudo se acompaa con pur de papas con mantequilla o guarniciones a base de maz. Las hierbas pueden variar segn la regin, siendo el organo y el perejil ms comunes en el este y la albahaca o el tomillo en el oeste.

Qu Lo Hace Diferente de Platos Similares

A diferencia del tradicional Pollo Parmesano, que se empaniza y se hornea con salsa de tomate y mozzarella, el Pollo Crema de Limn y Parmesano omite la base de tomate y se enfoca en una salsa aterciopelada, rica en queso, enriquecida con ralladura y jugo de limn. Comparado con el Pollo Piccata, que depende de una salsa ligera de limn y mantequilla con alcaparras, esta receta utiliza una mezcla cremosa de mascarpone o queso crema, lo que le da una textura ms rica y un sabor ms profundo. La incorporacin sutil de hierbas frescas eleva el plato, distinguindolo de las preparaciones ms simples de pollo con limn frito o salteado.

Dnde Se Suele Servir

Este plato se sirve comnmente como plato principal en cocinas caseras y restaurantes informales. Se combina perfectamente con pasta, arroz o verduras asadas y se presenta a menudo en reuniones familiares, comidas festivas o cenas de fin de semana. Algunos bistrs y restaurantes italoamericanos lo incluyen como plato principal en su men debido a su atractivo visual, su facilidad para ser porcionado y su capacidad para satisfacer tanto antojos de comida reconfortante como un sentido de sofisticacin culinaria. Las rodajas de limn al lado mejoran el aroma fresco y brillante del plato, permitiendo que los comensales ajusten la acidez segn su preferencia.

Datos Curiosos

El queso Parmesano recin rallado mejora drsticamente el sabor y la textura de la salsa en comparacin con las variedades pre-ralladas.
El uso tanto de la ralladura como del jugo de limn maximiza el sabor ctrico y evita que la salsa se vuelva demasiado cida.
El queso Mascarpone, originalmente un ingrediente de postres italianos, se ha convertido en una adicin verstil a platos salados como este.
El plato se puede adaptar fcilmente para dietas bajas en grasa sustituyendo el mascarpone o queso crema por yogur griego o ricotta sin perder su atractivo cremoso.
A menudo se compara con versiones ms sofisticadas del Pollo Piccata, pero ofrece una experiencia ms indulgente, estilo restaurante, en casa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Cremoso con Limón y Parmesano

Sí, puedes usar pechugas de pollo en lugar de muslos. Solo ten en cuenta que las pechugas de pollo se cocinan más rápido y podrían requerir un poco menos de tiempo en la sartén. Asegúrate de comprobar la temperatura interna, que debe ser de 74°C (165°F) para asegurarte de que estén completamente cocidas.

Sí, puedes sustituir el mascarpone por queso crema, que es una alternativa común. También podrías probar ricotta o una combinación de queso crema y crema agria para un sabor un poco más ácido.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Para recalentar, usa el microondas, la estufa o el horno. Si lo recalientas en la estufa, puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua a la salsa para mantenerla cremosa.

Sí, puedes congelar el pollo y la salsa juntos. Colócalos en un recipiente hermético o una bolsa para congelar y congélalos por hasta 3 meses. Para recalentar, descongélalos durante la noche en el refrigerador y recaliéntalos suavemente en la estufa. Ten en cuenta que la salsa podría separarse un poco al recalentarse, pero puedes revolverla para que se mezcle nuevamente.

Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con anticipación. Guarda el pollo y la salsa cocinados por separado en el refrigerador por hasta dos días. Cuando estés listo para servir, recalienta la salsa y agrega el pollo en rodajas nuevamente.

Para reducir el contenido de grasa, puedes usar queso crema bajo en grasa en lugar de mascarpone y optar por pechugas de pollo sin hueso ni piel en lugar de los muslos. Además, puedes elegir una versión de queso parmesano reducido en grasa. También puedes servir el plato con un acompañante más ligero, como verduras al vapor, para equilibrar la riqueza de la salsa.

Sí, puedes hacer una versión vegetariana sustituyendo el pollo por alternativas a base de plantas, como tofu o tempeh. También puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para mantener el plato apto para vegetarianos.

Este plato combina bien con una variedad de guarniciones. Puedes servirlo sobre pasta, como farfalle o espaguetis, o con arroz. Una ensalada verde crujiente o verduras asadas como espárragos o brócoli también complementan bien la salsa cremosa.

Si la salsa está demasiado espesa, puedes aligerarla añadiendo un poco más de caldo de pollo o agua, una cucharada a la vez. Revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada.

Para evitar que el queso se agrupe, asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto cuando añadas el mascarpone o queso crema. Revuelve constantemente y agrega el queso gradualmente para que se derrita de manera suave en la salsa. Usar queso a temperatura ambiente también puede ayudar a que se derrita más uniformemente.

Comentarios

Cheers My Dears

10/06/2025 01:52:54 PM

¡Absolutamente encantador! También quiero señalar que me molesta que alguien deje una reseña de tres estrellas por el contenido de grasa. Si no te gusta, simplemente sigue adelante. Es horrible dejar una reseña que no tiene nada que ver con el sabor de la receta.

CC Hooked

08/30/2023 02:08:05 AM

¡Muy bueno! Hice un pequeño cambio y agregué queso Romano junto con el parmesano. Definitivamente lo haré de nuevo. Para quienes se preocupan por la grasa, pueden usar queso crema bajo en grasa, yogur griego o ricotta en lugar del mascarpone.

kls02a60

09/12/2023 01:58:33 AM

¡Excelente receta! Recomiendo mezclar el caldo, mascarpone, ralladura y jugo de limón, y el queso parmesano antes de preparar el pollo. Sobre cociné un poco el ajo porque la salsa no estaba lista aún. ¡Aun así quedó delicioso! Agregué una pizca de cremor tártaro para hacer el limón más ácido. ¡Mi familia lo amó!