Receta de Empanadas de Jamón para las Fiestas

Las empanadas de jamón navideñas son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para la temporada festiva. Llenas de trozos tiernos de jamón, vegetales mixtos y una salsa cremosa, todo envuelto en una masa hojaldrada, estas empanadas individuales seguro impresionarán a tus invitados. Son fáciles de hacer y llenas de sabor, una excelente manera de aprovechar el jamón que sobra de las fiestas. Sírvelas con una ensalada o un poco de salsa de arándano para una comida completa que todos disfrutarán.

Ingredientes

Relleno

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal al gusto
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/3 taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1/3 taza de apio en dados pequeos
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de crema de leche
• 1 taza de jamn en cubos
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de cayena
• 1/4 taza de agua (opcional, para aligerar)
• 1/2 taza de guisantes congelados

Masa Rpida

• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza + 1 cucharada de agua

Glaseado de Huevo

• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de agua

Preparacin del Relleno

1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y aade sal. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio, cocinando hasta que la cebolla se torne translcida, unos 35 minutos.
2. Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla continuamente durante un par de minutos hasta que adquiera un ligero color dorado.
3. Vierte el caldo de pollo poco a poco, batiendo sin parar hasta obtener una textura cremosa y homognea.
4. Agrega la crema, los cubos de jamn, el romero, la pimienta negra y la cayena. Si la preparacin queda muy espesa, incorpora un poco de agua. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Incorpora los guisantes congelados, ajusta la sazn y deja enfriar antes de guardar en el refrigerador.

Preparacin de la Masa

1. Precalienta el horno a 200C y cubre una bandeja con papel aluminio.
2. En un recipiente, mezcla la harina con la sal y forma un hueco en el centro.
3. Calienta la mantequilla y el agua en un cazo hasta que est caliente, sin llegar a hervir. Vierte esta mezcla en el hueco de la harina y mezcla hasta formar una masa manejable.
4. Forma una bola con la masa y aplnala en forma de disco. Ajusta con un poco de agua fra si es necesario para obtener la textura deseada.
5. En una superficie enharinada, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 3mm y corta en cuatro partes. Cubre la masa sobrante para que no se seque.
6. Con cada porcin, corta un crculo ligeramente mayor que el molde. Usa el resto de la masa para forrar el fondo y los lados de los ramequines, presionando suavemente.

Montaje de los Pasteles

1. Rellena cada molde forrado con la mezcla de jamn y verduras hasta el borde.
2. Mezcla el huevo con una cucharadita de agua y pincela los bordes de la masa para sellar mejor.
3. Cubre el relleno con los crculos de masa, colocando la parte con huevo hacia abajo. Presiona los bordes y recorta el exceso.
4. Decora los bordes con un tenedor, pincela la parte superior con ms huevo y haz un pequeo corte en el centro para que escape el vapor.
5. Coloca los pasteles en la bandeja preparada y repite con todos los moldes.

Coccin

1. Hornea los pasteles durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la masa est dorada y el relleno burbujee.
2. Sirve caliente en los moldes o deja enfriar un poco antes de desmoldar. Tambin se pueden disfrutar tibios, a temperatura ambiente o fros.

Consejos del Chef

• Se pueden preparar todos los pasteles al mismo tiempo o hacer una versin grande en una sola fuente.
• Esta receta admite variaciones usando verduras y carnes que hayan sobrado de otras comidas.