Receta de Chili de Lentejas Rojas

¿Buscas una receta de chili vegetariano delicioso y contundente? ¡No busques más! Este Chili de Lentejas Rojas está lleno de proteínas y sabor, lo que lo convierte en el plato perfecto para una noche acogedora en casa. Con ingredientes simples y fácil de preparar, esta receta seguro se convertirá en un básico en tu menú. ¡Vamos a cocinar!

Receta de Chili de Frijoles del Jardn

Este chili colorido y lleno de nutrientes est repleto de verduras frescas, lentejas y frijoles. Perfecto para una cena reconfortante o para preparar en grandes cantidades, es tanto satisfactorio como fcil de hacer.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 2 zanahorias medianas, picadas en cubos pequeos
• 1 calabacn, cortado en cubos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento poblano, picado
• 3 cucharadas de chile en polvo, divididas
• 3 cucharadas de comino molido, divididas
• 1 cucharada de pimentn ahumado
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 jalapeo fresco, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada
• 2 latas (de 400 g cada una) de tomates picados con su jugo
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
• 1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados
• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de semilla de uva a fuego medio. Aade las zanahorias, la cebolla, el pimiento poblano, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de comino y el pimentn ahumado. Cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla se ablande y las verduras liberen su aroma.
2. Coloca el calabacn en un recipiente aparte. Agrega el ajo y el jalapeo a las verduras restantes. Sofre por 1 a 2 minutos, hasta que liberen su fragancia.
3. Incorpora la pasta de tomate y luego las especias restantes: el chile en polvo y el comino. Remueve constantemente durante 2 a 3 minutos para que los sabores de las especias se integren bien con las verduras.
4. Vierte los tomates picados con su jugo y el caldo de verduras. Lleva a ebullicin suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.
5. Agrega los frijoles rojos, los frijoles negros y las lentejas. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que las lentejas estn tiernas.
6. Reincorpora el calabacn a la olla, sazona con ms chile en polvo y comino al gusto, y mezcla bien. Cubre y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos ms, para que los sabores se integren.
7. Ajusta el sazn segn tus preferencias. Sirve caliente, con cilantro fresco, rodajas de aguacate o una cucharada de crema agria si lo deseas para aadir un toque cremoso.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 298
• Grasas: 7 g (9% VD)
• Grasas Saturadas: 1 g (4% VD)
• Colesterol: 0 mg (0% VD)
• Sodio: 949 mg (41% VD)
• Carbohidratos: 47 g (17% VD)
• Fibra Diettica: 16 g (58% VD)
• Azcares: 9 g
• Protenas: 16 g (32% VD)
• Vitamina C: 26 mg (29% VD)
• Calcio: 160 mg (12% VD)
• Hierro: 7 mg (41% VD)
• Potasio: 1015 mg (22% VD)

Los valores diarios (% VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las cantidades nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos utilizados.