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Receta de Tikka Masala de Garbanzos
El Chickpea Tikka Masala es un plato delicioso y sabroso de la India, hecho con garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa y aromática a base de tomate. Esta versión vegetariana del clásico tikka masala está llena de proteínas y es perfecta para una noche tranquila en casa. Sírvelo con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente para una comida satisfactoria que seguramente impresionará a tu paladar.
Receta de Guiso de Garbanzos con Arroz Basmati
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en tiras finas
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recin molida
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrada
- 1 1/2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1/2 jalapeo mediano, finamente picado
- 2 latas (de 425 g cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (de 225 g) de salsa de tomate
- 1/4 de cucharadita de azcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 3/4 de taza de agua (ajustar segn sea necesario)
- 1/4 de taza de crema espesa o alternativa vegetal
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 4 tazas de arroz basmati recin cocinado
Instrucciones de preparacin:
- Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias, cocinando por 5-6 minutos hasta que se ablanden y tomen un color dorado.
- Espolvorea el garam masala, el comino y la pimienta negra. Remueve bien durante 30 segundos para que se liberen los aromas de las especias.
- Incorpora la pasta de tomate, la pasta de jengibre, la pasta de ajo y el jalapeo picado. Cocina por 2 minutos mientras mezclas bien todo.
- Aade los garbanzos, la salsa de tomate, el azcar, la sal y la pimienta de cayena (si se desea un toque ms picante). Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo.
- Cubre la sartn y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Agrega el agua y la crema espesa, removiendo hasta que todo est bien integrado. Cocina a fuego bajo durante un minuto ms, ajustando la cantidad de agua si prefieres una consistencia ms ligera.
- Retira del fuego y deja reposar tapado para que se mantenga caliente.
- Antes de servir, adereza con cilantro fresco picado y acompaa con arroz basmati recin hecho. Para una experiencia ms completa, puedes acompaar el plato con naan.
Consejos del chef:
- Si te gustan las verduras adicionales, prueba aadir pimientos, guisantes o espinacas para enriquecer an ms el plato.
- Si quieres hacer ms cantidad y tener sobras, puedes duplicar las cantidades. Los sabores mejoran cuando reposan de un da para otro.
- Para una versin ms suave, elimina las semillas del jalapeo antes de agregarlo al guiso.
- Si prefieres una receta vegana, puedes sustituir la crema espesa por 1/4 de taza de crema de anacardos casera.
- Para una textura ms lquida, puedes aadir un poco ms de caldo de verduras y un toque extra de garam masala para profundizar el sabor.
Receta de crema de anacardos casera:
- Mezcla 1 taza de anacardos remojados con 1 taza de agua fresca y lica a alta velocidad durante 2 minutos hasta obtener una consistencia suave. Guarda la crema en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 5 das, o conglala en porciones para hasta 3 meses.
Sugerencias para servir:
- Este guiso combina perfectamente con arroz basmati caliente y naan suave. Si lo deseas, acompalo con un raita de pepino o una ensalada fresca para completar un men de inspiracin india.
Instrucciones de almacenamiento:
- Deja enfriar las sobras antes de guardarlas en un recipiente hermtico en el refrigerador. Consume en un plazo de 7 das para disfrutar al mximo del sabor.
- Este guiso tambin puede congelarse por hasta 1 mes. Para recalentar, desconglalo en el refrigerador durante la noche y luego calintalo a fuego bajo.
Informacin nutricional por porcin:
- Caloras: 485
- Grasas totales: 10 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 486 mg
- Carbohidratos totales: 80 g
- Fibra diettica: 19 g
- Azcares totales: 16 g
- Protenas: 22 g
- Vitamina C: 15 mg
- Calcio: 145 mg
- Hierro: 8 mg
- Potasio: 1017 mg
El Tikka Masala de Garbanzos es una versin vegetariana del icnico plato indio, Chicken Tikka Masala. Aunque se cree que la receta original surgi en el Reino Unido durante mediados del siglo XX, combinando especias indias con una salsa cremosa a base de tomate, la variante con garbanzos adapta este querido curry para dietas basadas en plantas. Los garbanzos, conocidos por su textura firme y su contenido de protenas, hacen que este plato sea tanto satisfactorio como nutritivo. Su evolucin refleja el movimiento global hacia adaptaciones vegetarianas y veganas de recetas tradicionales.
Variaciones Regionales y Caractersticas
Este plato muestra matices regionales de la cocina india. En el norte de India, se prefiere una salsa ms rica y cremosa, a menudo incorporando productos lcteos como crema o yogur. Las adaptaciones del sur pueden presentar un sabor ms pronunciado de chile fresco y la inclusin de leche de coco para un toque tropical ms suave. En los pases occidentales, especialmente en el Reino Unido y Estados Unidos, el Tikka Masala de Garbanzos se celebra por su accesibilidad, utilizando ingredientes enlatados y mezclas de especias simplificadas, pero sin perder los sabores audaces de garam masala, comino y jengibre.
En Qu Se Diferencia de Platos Similares?
A diferencia del Chana Masala, un curry de garbanzos ms seco y picante comn en el norte de India, el Tikka Masala de Garbanzos destaca por su salsa cremosa a base de tomate. La caracterstica distintiva de este plato es la mezcla equilibrada de especias y la adicin de crema (o crema de anacardos para una versin vegana), lo que le da una textura lujosa similar al Chicken Tikka Masala. Esto crea un sabor suave y accesible que atrae tanto a los aficionados al picante como a aquellos que buscan una experiencia reconfortante de curry.
Dnde Se Suele Servir?
El Tikka Masala de Garbanzos se sirve comnmente en restaurantes indios alrededor del mundo, especialmente en reas con una fuerte cultura vegetariana. Se acompaa perfectamente con arroz basmati al vapor o pan naan recin horneado, permitiendo que la salsa cremosa se absorba y realce cada bocado. Tambin es popular en casa como una cena rpida entre semana o para reuniones informales, ofreciendo una alternativa sabrosa y saludable a los curries a base de carne.
Datos Interesantes sobre el Tikka Masala de Garbanzos
- Los garbanzos, el ingrediente principal, son una de las legumbres cultivadas ms antiguas de la historia humana, con ms de 7,000 aos de antigedad.
- El plato se puede personalizar fcilmente con verduras de temporada, lo que lo convierte en una opcin verstil durante todo el ao.
- Es una comida alta en protenas y fibra, proporcionando energa sostenida y promoviendo la salud digestiva.
- Algunos chefs recomiendan duplicar la receta, ya que los sabores se intensifican despus de un da, haciendo que las sobras sean an ms deliciosas.
- Para una versin vegana, reemplazar la crema con crema de anacardos produce una salsa rica y sin lcteos, sin comprometer el sabor.
El Tikka Masala de Garbanzos ejemplifica cmo los sabores tradicionales pueden reinventarse para adaptarse a las preferencias dietticas, manteniendo al mismo tiempo el calor y la complejidad de la clsica cocina india. Su combinacin de especias aromticas, salsa cremosa y garbanzos saludables le ha ganado un lugar en las mesas de todo el mundo, cruzando fronteras culturales y culinarias con cada cucharada.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Tikka Masala de Garbanzos
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Comentarios
Deborah Taylor
09/14/2022 02:36:33 AM
Encontré que las instrucciones son fáciles de seguir y el resultado final se ve exactamente como en las fotos. El sabor es increíble. ¡Me encanta!
George Diaz
11/27/2023 03:08:54 AM
A mi familia realmente le encanta este platillo. Seguimos la receta tal como está, aunque suelo olvidar agregar cilantro. Afortunadamente, siempre tenemos los demás ingredientes a mano. Lo disfrutan tal como está, y a menudo duplico la receta para servirla como plato principal sobre arroz. (Cuando duplico la receta, solo uso 3 latas de garbanzos en lugar de las cuatro que indica la receta original.)
Jack Lee
12/25/2023 05:55:59 AM
Solía pedir este platillo regularmente, pero esta vez decidí hacerlo yo mismo. ¡Quedó delicioso! Siendo vegano, realmente aprecio la variedad de recetas indias que adoro. ¡Muchas gracias!
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