Receta de Crumble de Fresas y Ruibarbo

Este delicioso Crumble de Fresa y Ruibarbo tiene el equilibrio perfecto entre sabores dulces y ácidos. Las jugosas fresas y el ruibarbo ácido están cubiertos con una capa crujiente de mantequilla, creando un postre que seguro impresionará. ¡Disfrútalo caliente con una bola de helado de vainilla para un dulce aún más delicioso!

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Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina de trigo
• 1 taza de almendras laminadas
• 1 3/4 tazas de azcar granulada, separada
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limn
• 1/2 cucharadita de sal, dividida
• 6 tazas de fresas frescas, desinfectadas y cortadas en cuartos
• 4 tazas de ruibarbo, cortado en rodajas de 1/2 pulgada (puede ser fresco o congelado sin azcar)
• 1/4 taza de maicena
• Crema batida azucarada o helado de vainilla (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C (375F) y asegrate de tener todos los ingredientes listos.
2. Para preparar la cobertura, mezcla en un tazn mediano la harina, las almendras laminadas, 3/4 de taza de azcar, mantequilla derretida, ralladura de limn y 1/4 de cucharadita de sal. Remueve hasta que se formen grumos y refrigera mientras trabajas en el relleno.
3. En un recipiente grande, combina con delicadeza las fresas y el ruibarbo, mezclndolos suavemente.
4. En otro tazn pequeo, mezcla bien el azcar restante (1 taza), la maicena y el 1/4 de cucharadita de sal. Luego, incorpora esta mezcla a la fruta, asegurndote de cubrirla de manera uniforme.
5. Vierte la mezcla de frutas en una fuente para horno rectangular de 3 litros. Si utilizas ruibarbo congelado, deja que repose a temperatura ambiente durante unos 45 minutos antes de hornear.
6. Coloca la cobertura fra de manera uniforme sobre la capa de frutas.
7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el relleno comience a burbujear y la parte superior se dore. Si usas fruta congelada, hornea durante 90 minutos. Si la cobertura se dora demasiado rpido, cubre ligeramente con papel aluminio y contina horneando.
8. Saca la bandeja del horno y deja enfriar durante 30 minutos para que el crujiente tome cuerpo.
9. Sirve tibio o a temperatura ambiente. Si lo prefieres, acompalo con crema batida o una bola de helado de vainilla para darle un toque an ms delicioso.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 388
• Grasas Totales: 15g
• Grasas Saturadas: 6g
• Colesterol: 24mg
• Sodio: 183mg
• Carbohidratos: 62g
• Fibra Diettica: 5g
• Azcares: 41g
• Protenas: 5g
• Vitamina C: 66mg
• Calcio: 91mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 391mg

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras, y pueden variar segn las necesidades nutricionales individuales.

El crumble de fresa y ruibarbo es un postre tpicamente estadounidense, apreciado por su equilibrio perfecto entre sabores dulces y cidos. Sus races se remontan a la Amrica colonial, cuando los colonos adaptaron los postres de frutas europeos usando los ingredientes disponibles en el Nuevo Mundo. El ruibarbo, originalmente cultivado con fines medicinales, se populariz como relleno de tartas y crumbles en el siglo XVIII, gracias a su acidez vibrante que combina maravillosamente con frutas ms dulces como las fresas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Este postre muestra pequeas diferencias segn la regin en Estados Unidos. En Nueva Inglaterra, los crumbles suelen tener una generosa cobertura de avena y mantequilla, resaltando una textura rstica. En el Medio Oeste, se incorporan harina de almendra o almendras laminadas en la cobertura, aadiendo un toque delicadamente nuez que contrasta con la acidez del ruibarbo. Algunas versiones del Sur pueden condimentar ligeramente el relleno con canela o nuez moscada, ofreciendo un giro clido a este clsico primaveral.

Qu lo Diferencia de Postres Similares

Aunque a menudo se compara con tartas o crisps, el crumble se distingue por su cobertura suelta y grumosa que se hornea hasta formar una corteza dorada y crujiente, en lugar de una masa firme. A diferencia de los crisps, que dependen en gran medida de la avena, un crumble puede usar una mezcla de harina, mantequilla y frutos secos para lograr un crujido tierno y mantecoso. La combinacin de fresa y ruibarbo aporta un contraste perfecto entre dulce y cido, lo que lo diferencia de otros postres de fruta.

Ocasiones Tpicas para Servirlo

El crumble de fresa y ruibarbo se sirve comnmente en primavera y principios del verano, cuando el ruibarbo y las fresas estn en su mejor momento. Es popular en reuniones familiares, comidas compartidas y celebraciones estacionales como el Da de la Madre o el Memorial Day. Tradicionalmente, se sirve caliente, a menudo acompaado de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida, resaltando el contraste entre el relleno caliente y burbujeante y la cobertura fra y cremosa.

Datos Interesantes

• El ruibarbo sola llamarse "la planta de la tarta" debido a su uso frecuente en postres.
• La combinacin de fresas y ruibarbo se populariz en Estados Unidos en el siglo XIX, apareciendo en los primeros libros de cocina.
• Las coberturas de crumble varan en todo el mundo: los britnicos suelen aadir especias como canela o nuez moscada, mientras que las versiones americanas destacan los frutos secos y la textura mantequillosa.
• El crumble de fresa y ruibarbo ha inspirado versiones modernas con harinas sin gluten, edulcorantes alternativos y mantequilla vegana para adaptarse a diferentes dietas.
• A pesar de su simplicidad, este postre es celebrado por resaltar los productos de temporada, convirtindose en un smbolo de la cocina casera fresca y acogedora.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Crumble de Fresas y Ruibarbo

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