Receta de Albóndigas de Pollo a la Parrilla

Estas albóndigas de pollo a la parrilla son una versión deliciosa y saludable de las albóndigas tradicionales. Perfectas para una barbacoa de verano o una cena rápida entre semana, estas albóndigas están llenas de sabor y seguro que les encantarán a toda la familia. ¡Enciende la parrilla y prepárate para disfrutar de estas jugosas y sabrosas albóndigas de pollo!

Tiempo de cocción: 25 minutos

Albndigas de Pollo con Glaseado Asitico

Ingredientes

Para las albndigas:

• 450 gramos de carne de pollo molida
• 1 cucharada de aceite de ssamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
• 1 cucharadita de sal kosher
• Una pizca de pimienta negra recin molida
• Una pizca de cayena
• 1/3 de taza de cebolla de verdeo finamente cortada
• 2 dientes de ajo, picados muy fino
• 2 cucharadas de pan rallado fino

Para el glaseado:

• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz

Instrucciones

1. En un bol amplio, mezcla el pollo molido con el aceite de ssamo, la salsa de soja y el mirin. Aade sal, pimienta negra y cayena. Incorpora la cebolla de verdeo, el ajo y el pan rallado, mezclando suavemente hasta que todo est bien integrado.
2. Cubre la preparacin y deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Esto permite que los sabores se fusionen y la mezcla se compacte un poco, facilitando el formado de las albndigas.
3. Precalienta el horno a 200C (400F). Forra una bandeja con papel aluminio y ntala ligeramente con aceite para evitar que se peguen las albndigas.
4. Divide la mezcla en 16 porciones iguales, aproximadamente dos cucharadas cada una. Humedece tus manos y forma bolas redondas y uniformes. Colcalas en la bandeja dejando espacio entre cada una.
5. Hornea durante 15 minutos o hasta que el interior alcance 6366C. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de refrigerarlas si las vas a asar despus.
6. Si decides asarlas, enciende una parrilla de carbn o gas a fuego medio. Engrasa ligeramente las rejillas con aceite para que las albndigas no se peguen.
7. Prepara el glaseado mezclando en un recipiente pequeo el ketchup, la salsa hoisin, el jengibre rallado y el vinagre de arroz. Remueve hasta lograr una mezcla homognea.
8. Inserta cuatro albndigas en cada brocheta. Colcalas sobre la parrilla caliente y cocina unos 3 minutos por cada lado, hasta que estn doradas y jugosas.
9. Mientras se cocinan, pincela el primer lado con el glaseado, gira y cocina el lado contrario por 30 segundos. Repite el proceso una vez ms para obtener un acabado brillante y apetitoso.
10. Retira las brochetas del fuego, aade una ltima capa de glaseado si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de todo el sabor y la jugosidad.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 298
• Grasas totales: 16g (21% VD)
• Grasas saturadas: 4g (21% VD)
• Colesterol: 122mg (41% VD)
• Sodio: 811mg (35% VD)
• Carbohidratos: 10g (4% VD)
• Fibra diettica: 1g (3% VD)
• Azcares: 5g
• Protenas: 28g (56% VD)
• Vitamina C: 2mg (3% VD)
• Calcio: 30mg (2% VD)
• Hierro: 2mg (9% VD)
• Potasio: 848mg (18% VD)

Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Las albndigas de pollo a la parrilla, muy presentes hoy en la cocina moderna, tienen un origen que conecta con antiguas tradiciones culinarias de muchas culturas. Las albndigas, como concepto, existen desde hace siglos y aparecen en cocinas tan diversas como la italiana, la rabe o varias asiticas. Originalmente se elaboraban con carne de res o cerdo, pero con el paso del tiempo surgi la necesidad de opciones ms ligeras y saludables.

El uso de pollo molido comenz a popularizarse a finales del siglo XX, especialmente en regiones donde se valoran las protenas magras. Al combinar esta carne ms suave con la tcnica de la parrilla, se logra un sabor ahumado que realza el gusto natural del pollo y une la tradicin de las albndigas con la cultura de la cocina al aire libre.

Variaciones regionales y perfiles de sabor

Aunque hoy se consumen en muchos pases, las albndigas de pollo a la parrilla han adoptado sabores distintos segn la regin. En el sur de Estados Unidos suelen baarse con salsas barbacoa dulces y especiadas. En la costa oeste, es comn encontrar versiones con influencias asiticas, usando ingredientes como salsa de soja, hoisin o aceite de ssamo.

En el rea mediterrnea, estas albndigas se aromatizan con hierbas frescas como organo, tomillo o perejil, y a menudo se acompaan con salsas a base de yogur. Esta diversidad demuestra cmo un mismo plato puede adaptarse fcilmente a los gustos locales sin perder su esencia: albndigas jugosas, tiernas y llenas de sabor.

Diferencias frente a otras albndigas

Lo que distingue a las albndigas de pollo a la parrilla de otras versiones es principalmente el tipo de carne y el mtodo de coccin. A diferencia de las albndigas tradicionales fritas u horneadas, la parrilla aporta un ligero tostado y un aroma ahumado imposible de replicar en una cocina cerrada.

Adems, el pollo requiere ciertos cuidados para no secarse. Por eso, muchas recetas incluyen ingredientes que aportan humedad, como pan rallado, aceite de ssamo o incluso una coccin previa en el horno. Esto las diferencia claramente de las albndigas italianas en salsa de tomate o de las asiticas, que suelen cocinarse al vapor o fritas.

Formas habituales de servirlas

Las albndigas de pollo a la parrilla son muy verstiles y se adaptan a diferentes ocasiones. Pueden servirse como aperitivo, plato principal o incluso como comida callejera. Es comn verlas ensartadas en brochetas durante barbacoas familiares, fiestas al aire libre o festivales gastronmicos.

En presentaciones ms elaboradas, se acompaan con arroz, verduras asadas o ensaladas frescas, y se terminan con un glaseado sabroso, como una salsa de jengibre y hoisin o una barbacoa suave. Su capacidad para encajar tanto en comidas informales como elegantes las hace muy apreciadas.

Datos interesantes y consejos culinarios

Un detalle importante es que las albndigas de pollo crudas pueden deshacerse fcilmente en la parrilla. Por ello, un truco muy utilizado es hornearlas ligeramente antes de llevarlas al fuego. As se garantiza que mantengan su forma y se cocinen de manera uniforme.

Tambin es interesante saber que el glaseado no solo mejora el sabor, sino que aporta un brillo atractivo al plato final. Gracias a su alto contenido proteico y bajo nivel de grasa, estas albndigas se han convertido en una alternativa popular a la carne roja. Para resaltar an ms su sabor, se recomienda acompaarlas con hierbas frescas, salsas equilibradas y guarniciones ligeras.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas de Pollo a la Parrilla

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