Receta de ensalada de carne para el verano

Esta refrescante receta de ensalada de carne para el verano es perfecta para tu próxima barbacoa o picnic. Llena de verduras frescas, carne tierna y un aderezo ácido, esta ensalada seguro encantará a tu familia y amigos. ¡Disfruta los sabores del verano con este plato delicioso y fácil de preparar!

Tiempo de cocción: 10 minutos

Renueva tus comidas de clima clido con una ensalada llena de sabor y protenas. Esta versin evita la clsica salsa cremosa y combina carne caliente desmenuzada con vegetales crujientes, hierbas aromticas y un aderezo ligeramente picante y cido.

Ingredientes

• 1 repollo verde entero
• 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas (reserva un poco para decorar)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo, finamente triturados
• 4 tazas de carne cocida desmenuzada a tu eleccin (cerdo, pollo o res)
• 1/4 taza de aceite de aguacate, separado segn necesidad
• 1 cucharadita de sal kosher, ms al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharaditas de salsa de chile con ajo (como Sriracha)
• 1/3 taza de vinagre de arroz sazonado
• 1/3 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Preparar el repollo

Corta el repollo a la mitad, retira el corazn y rebana el resto en tiras finas y uniformes. Coloca en un recipiente aparte para usar ms adelante.

Paso 2: Mezclar verduras frescas

En un bol amplio, combina las cebollas verdes, el pimiento rojo y el ajo triturado. Con un pelador, haz cintas delgadas de zanahoria y agrgalas al mismo bol.

Paso 3: Dorar la carne

Calienta un sartn grande a fuego alto y esparce la carne desmenuzada. Cocina durante aproximadamente cinco minutos hasta que se caliente por completo y adquiera bordes ligeramente crujientes. Si la carne est seca, aade una o dos cucharadas de aceite. Traslada la carne caliente al bol con las verduras y mezcla suavemente.

Paso 4: Saltear el repollo

Regresa el sartn al fuego con dos cucharadas de aceite. Aade el repollo desmenuzado y espolvorea con sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo est tierno, con un ligero dorado, pero an firme.

Paso 5: Integrar sabores

Incorpora el repollo cocido al bol principal. Aade pimienta negra, salsa de chile con ajo y vinagre de arroz. Remueve bien para que todas las verduras y la carne queden impregnadas de los sabores del aderezo.

Paso 6: Toque final con hierbas

Agrega el cilantro picado y mezcla. Prueba y ajusta la acidez, sal o picante segn tu gusto.

Paso 7: Servir

Disfruta la ensalada caliente, tibia o a temperatura ambiente. Decora con las cebollas verdes reservadas para un toque fresco. Si la preparas con anticipacin, calintala suavemente antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 321
• Grasas Totales: 13g
• Grasas Saturadas: 3g
• Colesterol: 44mg
• Sodio: 1042mg
• Carbohidratos Totales: 35g
• Fibra Diettica: 5g
• Azcares Totales: 25g
• Protenas: 19g
• Vitamina C: 86mg
• Calcio: 144mg
• Hierro: 2mg
• Potasio: 774mg

El Summer Meat Slaw es una creacin culinaria moderna que combina la frescura del coleslaw tradicional con la intensidad de los platos de cerdo desmenuzado al estilo hawaiano. A diferencia del coleslaw clsico, que suele ser una mezcla simple de repollo, zanahoria y aderezo cremoso de mayonesa, esta receta incorpora carne desmenuzada y bien sazonada, creando un giro sabroso y contundente.

Su origen probablemente surge de la fusin entre las tradiciones del barbecue americano y los sabores del sudeste asitico y las islas del Pacfico, reflejando la tendencia de ensaladas veraniegas innovadoras en la cocina contempornea. La combinacin de carne caliente y vegetales crujientes, ligeramente salteados, ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores, convirtindolo en un plato refrescante y satisfactorio para los das clidos.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque la receta tiene races en la cocina hawaiana por su uso de cerdo desmenuzado y vinagre de arroz, tambin muestra influencias de la cocina del sudeste asitico y del sur de Estados Unidos. En Hawi, algunas versiones incluyen un glaseado dulce de pia o un toque de salsa de soya, resaltando la preferencia local por los sabores agridulces.

En otras regiones de Estados Unidos, los chefs pueden sustituir la carne por pollo a la parrilla, res o incluso mariscos, adaptando el plato a los gustos locales mientras se mantiene la idea principal: un coleslaw con protagonismo de la carne. Cada regin tiende a resaltar diferentes vegetales y aderezos, dependiendo de la disponibilidad de productos frescos y las tradiciones culinarias locales.

Caractersticas Distintivas

Lo que distingue al Summer Meat Slaw de un coleslaw tradicional o de otras ensaladas de carne es su tcnica y la combinacin de sabores. Los vegetales no se consumen crudos; el repollo se saltea ligeramente para mantener su textura crujiente y aportar notas caramelizadas. La carne se dora o se calienta hasta formar una corteza sabrosa antes de mezclarse con el coleslaw, lo que aade profundidad y riqueza al plato.

A diferencia de un sndwich clsico de pulled pork, aqu el enfoque est en la armona entre la carne y los vegetales, no en el pan o las salsas pesadas. Esto proporciona un plato ms ligero y fresco, sin sacrificar el umami ni el sabor intenso.

Ocasiones Tpicas para Servir

El Summer Meat Slaw es muy verstil: puede servirse como acompaamiento, plato principal o incluso como topping para tacos y bowls de arroz. Es especialmente popular en barbacoas de verano, reuniones familiares y fiestas al aire libre, donde se prefieren platos ligeros pero llenos de sabor.

En la cocina hawaiana, puede acompaar ensaladas de macarrones, arroz o frutas tropicales frescas. Adems, puede servirse caliente, a temperatura ambiente o ligeramente fro, lo que lo hace adaptable a distintas formas de presentacin.

Datos Interesantes

• El plato puede reutilizar carnes sobrantes de barbacoas, reduciendo el desperdicio de alimentos y creando una comida nueva.
• Su combinacin de texturas desde vegetales crujientes hasta carne tierna realza tanto la apariencia como la sensacin en boca.
• Se puede personalizar el picante y el sabor agregando ingredientes como sriracha, cilantro o jalapeos.
• Aunque es una receta contempornea, refleja prcticas antiguas de combinar carne y vegetales para platos veraniegos en regiones costeras.
• El Summer Meat Slaw representa la tendencia global de la cocina fusin, mezclando influencias hawaianas, americanas y asiticas en un solo plato refrescante.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de carne para el verano

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