Receta de pasta cremosa con tomate seco y albahaca

Esta receta de pasta cremosa con tomates secos al sol y albahaca es un plato delicioso y fácil de hacer para cualquier noche de la semana. La combinación de tomates secos al sol, albahaca aromática y una salsa cremosa crea una comida sabrosa y reconfortante que satisfará tu paladar. Sirve esta pasta con una ensalada o pan de ajo para una cena completa y satisfactoria. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 225 g de pasta fettuccine
• 450 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en tiras finas
• 1 cucharadita de sal, dividida
• 3/4 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 60 ml de tomates secos al sol, escurridos y picados
• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados o prensados
• 240 ml de crema de leche
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 25 g de queso parmesano rallado
• 15 g de hojas de albahaca fresca, laminadas, divididas
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y llvala a ebullicin intensa. Aade un poco de sal y cocina la pasta hasta que quede firme al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurre y reserva, manteniendo la temperatura.
2. Condimenta las tiras de pollo con la mitad de la sal y de la pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartn amplia a fuego medio-alto.
3. Incorpora el pollo a la sartn y cocina durante unos 3 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que se dore y se cocine por completo.
4. Agrega los tomates secos y el ajo picado. Cocina solo un minuto, hasta que el aroma del ajo se extienda por la cocina.
5. Reduce el fuego y vierte la crema de leche. Aade los quesos mozzarella y parmesano, mezclando constantemente hasta lograr una salsa homognea y cremosa.
6. Espolvorea las hojuelas de chile rojo y aade la pasta cocida. Revuelve bien para que cada fettuccine se impregne de la salsa. Ajusta la sazn con la sal y la pimienta restantes.
7. Decora con las hojas de albahaca frescas restantes. Sirve inmediatamente mientras est caliente para disfrutar de todo su sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 664
• Grasas totales: 42 g (53% VD)
• Grasas saturadas: 21 g (103% VD)
• Colesterol: 191 mg (64% VD)
• Sodio: 939 mg (41% VD)
• Carbohidratos: 23 g (8% VD)
• Fibra diettica: 1 g (5% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 48 g (97% VD)
• Vitamina C: 8 mg (9% VD)
• Calcio: 268 mg (21% VD)
• Hierro: 3 mg (14% VD)
• Potasio: 556 mg (12% VD)

Los valores diarios se calculan segn una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Las races de la pasta cremosa con tomates secos al sol y albahaca se remontan a la cocina tradicional italiana, particularmente a las regiones de Liguria y Toscana, donde el secado al sol de los tomates ha sido durante mucho tiempo un mtodo prctico para preservar la fruta ms all de la temporada de verano. La combinacin de tomates secos al sol, albahaca fresca y quesos cremosos evolucion a lo largo de las dcadas, mientras los cocineros italianos buscaban enriquecer los platos de pasta sencillos con sabores y texturas audaces. El uso de crema en las salsas para pasta, aunque menos tradicional que las salsas a base de aceite de oliva, se hizo popular en la cocina italo-estadounidense moderna, dando a este plato su caracterstica textura sedosa y su sabor indulgente.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Aunque el plato tiene races italianas, las adaptaciones regionales varan considerablemente. En el norte de Italia, los chefs a menudo agregan mascarpone o una mezcla de parmesano y fontina para crear una salsa ms rica, mientras que en el sur de Italia, las versiones pueden centrarse en aceite de oliva, tomates cherry frescos y una cantidad ms ligera de queso. En los Estados Unidos y otras adaptaciones internacionales, es comn incluir protenas como pollo o camarones, como en esta receta, convirtindolo en un plato principal contundente en lugar de un simple acompaamiento de pasta. A veces, se utilizan hierbas adems de la albahaca, como organo o tomillo, reflejando los gustos locales.

Caractersticas Distintivas frente a Platos Similares

La pasta cremosa con tomates secos al sol y albahaca se destaca de otros platos de pasta a base de tomate, como la marinara o la arrabbiata, principalmente por su textura cremosa y la dulzura concentrada y picante de los tomates secos al sol. A diferencia de las salsas de tomate clsicas que se cocinan con tomates frescos, los tomates secos al sol proporcionan un sabor umami ms intenso, mientras que la crema y los quesos aaden una riqueza equilibrante. Esto la diferencia del pesto, que depende de hierbas frescas y aceite de oliva sin lcteos, y de la pasta Alfredo, que carece de la acidez brillante de los tomates y las notas herbales de la albahaca.

Ocasiones Tpicas de Servir

Este plato de pasta es verstil y a menudo se sirve como plato principal para la cena o una comida especial en familia. Es popular en restaurantes italianos como parte de un elegante men de pasta y tambin se puede encontrar en bistrs informales que ofrecen cocina italo-estadounidense contempornea. Su riqueza reconfortante lo convierte en una opcin ideal para reuniones, noches romnticas o ocasiones festivas donde se aprecian platos satisfactorios y sabrosos. Se acompaa bien con pan de ajo, una ensalada verde crujiente o una copa de vino blanco ligero.

Datos Interesantes

• Los tomates secos al sol se utilizaban histricamente como mtodo de conservacin en Italia antes de la llegada de la refrigeracin, lo que permita disfrutar de los tomates durante todo el ao.
• La combinacin de crema y tomates fue inicialmente controvertida en la cocina italiana tradicional, ya que la acidez y los lcteos pueden cortarse si se combinan de forma inapropiada.
• Este plato a veces se sirve fro como una variante de ensalada de pasta, lo que resalta la versatilidad de los tomates secos al sol tanto en preparaciones calientes como fras.
• El uso de albahaca fresca, agregada al final de la coccin, es clave para mantener su sabor aromtico y brillante, distinguindola de las hierbas cocidas que pierden intensidad.
• Aunque a menudo se sirve con pollo o camarones, la versin vegetariana con solo pasta y salsa cremosa de tomate seco al sol es igualmente celebrada por su sabor audaz y satisfactorio.

Preguntas frecuentes sobre Receta de pasta cremosa con tomate seco y albahaca

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