Receta de Pollo César al Horno

Name: Pollo César al Horno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: aerosol antiadherente; 1 taza de crutones César triturados; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 1 cucharada de mantequilla derretida; 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (entre 1,5 y 2 libras); 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/4 cucharadita de sal; 1 taza de aderezo César cremoso; 1/3 taza de crema agria; 1 cucharada de harina de trigo; perejil fresco picado

Precalienta el horno a 190°C. En un tazón pequeño, mezcla 1/4 taza de queso parmesano rallado, 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 diente de ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Coloca 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel en una fuente para hornear y extiende la mezcla de parmesano por encima. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Sirve caliente y disfruta.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

Crostones: Puedes usar crostones de Csar ya preparados o hacerlos en casa, triturados finamente para un toque crujiente.
Queso Parmesano: Recin rallado, ideal para darle un sabor fuerte y sabroso.
Mantequilla: Una cucharada derretida para intensificar la textura crujiente del plato.
Pollo: Cuatro pechugas de pollo sin hueso ni piel, bien limpias y sin exceso de grasa.
Condimentos: Sal y pimienta negra al gusto.
Aderezo Csar: Escoge uno de buena calidad, o bien prepara el tuyo casero para un toque ms personalizado.
Crema Agria: Aporta un sabor cido y una textura suave y cremosa.
Harina de Trigo: Sirve para espesar el aderezo y darle una consistencia ms rica.
Perejil Fresco: Picado finamente, ideal para decorar y aadir frescura al plato.

Instrucciones

Preparar la base crujiente: En un bol, mezcla los crostones triturados, el queso parmesano rallado y la mantequilla derretida. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estn integrados. Deja reposar esta mezcla para ms tarde.
Aplanar el pollo: Coloca cada pechuga de pollo entre dos lminas de plstico adherente. Con la ayuda de un mazo para carne, aplana suavemente el pollo hasta que tenga un grosor uniforme, lo cual garantizar una coccin pareja.
Condimentar el pollo: Espolvorea sal y pimienta negra en ambos lados de cada pechuga. Luego, coloca las piezas de pollo en una fuente de horno ligeramente engrasada (de aproximadamente 2 litros de capacidad).
Preparar la mezcla cremosa: En un bol pequeo, combina el aderezo Csar, la crema agria y la harina. Bate bien hasta conseguir una mezcla homognea y sin grumos.
Empapar el pollo: Vierte la mezcla cremosa sobre las pechugas de pollo, asegurndote de que cada pieza quede completamente cubierta. Usa una cuchara para extenderla de manera uniforme.
Agregar la costra crujiente: Esparce la mezcla de crostones sobre el pollo cubierto de aderezo. Presiona ligeramente para que la costra se adhiera bien y se cocine de manera uniforme.
Hornear hasta que est listo: Precalienta el horno y cocina las pechugas de pollo durante 25-30 minutos, o hasta que estn completamente cocidas. Utiliza un termmetro de cocina para comprobar que la temperatura interna haya alcanzado los 74C (165F).
Decorar y servir: Una vez fuera del horno, espolvorea el pollo con el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente, disfrutando de la textura crujiente y cremosa que ofrece el plato.

Consejos tiles

Para aplanar sin ensuciar: Usa una bolsa de plstico resellable para aplastar el pollo y triturar los crostones, lo que mantendr tu rea de trabajo ms limpia.
Variaciones para la costra: Si prefieres, puedes sustituir los crostones por pan rallado tipo panko. Aadir una pizca de hierbas italianas realzar el sabor de la mezcla.

Opciones para Servir

Este plato va perfecto acompaado de una ensalada verde fresca o verduras salteadas como calabacn y calabaza amarilla. Si buscas un plato ms contundente, puedes servirlo sobre pasta, arroz o pur de papas, lo que permitir disfrutar al mximo de la salsa cremosa.

Informacin Nutricional (Por Porcin)

Caloras: 652
Grasas: 49g
Carbohidratos: 8g
Protenas: 44g
Sodio: 1185mg
Colesterol: 151mg
Calcio: 199mg
Hierro: 2mg
Potasio: 378mg

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras y pueden variar dependiendo de las necesidades dietticas individuales.

Receta de Pollo César al Horno

El Pollo al Horno estilo Csar es una adaptacin moderna de la clsica ensalada Csar, que se origin en Tijuana, Mxico, en la dcada de 1920, creada por el restaurador talo-estadounidense Csar Cardini. Mientras que la ensalada Csar original era una simple combinacin de lechuga romana, croutons, queso parmesano y un aderezo cido, los innovadores culinarios gradualmente comenzaron a incorporar protenas en el plato. As naci el Pollo al Horno estilo Csar, una forma conveniente de combinar los ricos y cremosos sabores del aderezo Csar con el tierno pollo asado al horno, haciendo de este un plato principal tanto sustancioso como lleno de sabor.

Caractersticas Regionales

Este plato es predominantemente popular en Amrica del Norte, especialmente en los Estados Unidos, donde los comensales prefieren los platos al horno con coberturas cremosas y a base de queso. Las variaciones regionales a menudo incluyen diferentes tipos de pan rallado, como el panko en la Costa Oeste, o croutons sazonados en el Medio Oeste. Algunas adaptaciones del sur podran aadir un toque de cayena o pimentn al topping, dndole un perfil de sabor un poco ms picante. Las hierbas frescas, como el perejil o la cebollina, tambin se usan frecuentemente para realzar el atractivo visual y las sutilezas del sabor.

Cmo se Diferencia de Platos Similares?

Aunque puede parecerse al Pollo Parmesano o a otras recetas de pollo empanado al horno, el Pollo al Horno estilo Csar se distingue por su cobertura de aderezo Csar cremoso y el uso de un topping de croutons y parmesano, en lugar de la tradicional marinara y mozzarella. El aderezo, a menudo combinado con crema agria y harina, crea una capa aterciopelada que mantiene el pollo jugoso mientras lo infunde con el caracterstico sabor cido y a ajo del aderezo Csar. A diferencia de los tpicos platos de pollo frito, esta receta hace hincapi en el horneado, lo que ofrece una textura ms ligera sin sacrificar la riqueza.

Lugares donde se Suele Encontrar

El Pollo al Horno estilo Csar se sirve comnmente en cocinas caseras como una opcin de cena apta para toda la familia, a menudo acompaado de verduras al vapor, arroz o una ensalada fresca. En los restaurantes, aparece en los mens de comida casual y bistrs, ofreciendo una versin accesible de la clsica cocina talo-estadounidense. Su versatilidad tambin lo convierte en una opcin popular para la preparacin de comidas, almuerzos para eventos o cenas en casa, donde se desea un plato principal sabroso pero sencillo.

Datos Interesantes

El topping del plato combina croutons triturados con queso parmesano y mantequilla, lo que imita la crocancia de los croutons tradicionales de la ensalada Csar, pero con mayor riqueza.
Sustituir el pan rallado panko por croutons es una adaptacin comn que crea una capa ms ligera y aireada sin alterar el perfil de sabor icnico.
La combinacin de aderezo Csar y crema agria es nica en esta versin horneada, proporcionando una cobertura cida y cremosa que lo diferencia de otras recetas de pollo al horno.
A pesar de su apariencia indulgente, el Pollo al Horno estilo Csar se puede preparar en menos de 45 minutos, convirtindolo en una opcin eficiente para la cena entre semana.
Muchos cocineros caseros experimentan con muslos de pollo o una mezcla de carne blanca y oscura para agregar jugosidad extra sin perder el sabor caracterstico del aderezo Csar.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo César al Horno

Almacena las sobras de Pollo César al Horno en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes usar el horno o el microondas. Si lo recalientas en el horno, cubre el plato con papel aluminio para retener la humedad, y caliéntalo a 175°C (350°F) durante 15–20 minutos o hasta que esté bien caliente.

Sí, puedes congelar el Pollo César al Horno. Déjalo enfriar completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético o una bolsa para congelar por hasta 3 meses. Cuando estés listo para comerlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo en el horno o en el microondas.

Sí, puedes usar muslos de pollo sin hueso y sin piel como sustituto de las pechugas de pollo. Los muslos de pollo serán más jugosos y sabrosos, así que el plato quedará igualmente delicioso.

Si no tienes aderezo César, puedes usar aderezo Ranch como alternativa. Algunas personas también disfrutan hacer su propio aderezo César usando mayonesa, crema agria y queso parmesano. Ajusta los condimentos al gusto.

Sí, puedes preparar el pollo y cubrirlo con la mezcla de aderezo y crutones con anticipación. Guarda el plato preparado en el refrigerador por hasta 24 horas antes de hornearlo. Cuando estés listo para hornearlo, precalienta el horno y cocina según las indicaciones.

Sí, puedes usar cualquier tipo de pan para hacer crutones, pero para obtener el mejor sabor, utiliza pan firme y ligeramente pasado. Incluso puedes hacer tus propios crutones cortando el pan en cubos y tostándolos en el horno con un poco de aceite de oliva y condimentos.

Para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido, usa un termómetro de cocina. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). Además, los jugos deben ser claros y el pollo ya no debe estar rosado en el centro.

Sí, si no tienes crema agria, puedes sustituirla por yogur griego o crème fraîche para un sabor ácido y una textura cremosa similar.

Golpear las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme ayuda a que se cocinen de manera más pareja, asegurando que queden jugosas y tiernas. Sin embargo, si prefieres, puedes omitir este paso, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.

Sí, puedes omitir la harina si prefieres evitarla. La harina ayuda a espesar la mezcla del aderezo, pero puedes simplemente aumentar la cantidad de crema agria o usar un poco de maicena como sustituto.

Comentarios

Karen

10/06/2025 01:52:54 PM

¡Estuvo delicioso! Usé pechugas y muslos de pollo sin piel ni hueso. Aparte de eso, seguí la receta tal cual. ¡Muy bueno! El pollo quedó súper jugoso.

DREGINEK

07/30/2023 12:20:13 AM

¡Nos encantó! Como solo somos dos, en vez de golpear el pollo al grosor indicado, usé dos pechugas grandes y las partí a la mitad. No cambié nada más, pero tuve que cubrir con papel aluminio los últimos 5–7 minutos porque se estaba dorando demasiado. Lo serví con puerros salteados y arroz salvaje. ¡Delicioso! Súper fácil y riquísimo. ¡Gracias Juliana Hale!