Receta de Cazuela de Minestrone

El pastel de minestrone es un plato contundente y sabroso, ideal para una noche acogedora en casa. Lleno de verduras, frijoles y pasta, este pastel de inspiración italiana seguro te hará quedar satisfecho. Con capas de sabor, cubierto con queso derretido, es una deliciosa variante de la clásica sopa minestrone. Disfruta de esta comida reconfortante con un poco de pan crujiente para una cena completa y satisfactoria.

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Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de pasta mafalda seca (o lminas de lasaa pequeas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cebolla mediana, picada en cubos
• 1 calabacn, cortado en cuartos a lo largo y luego en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (425 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (425 g) de frijoles cannellini, escurridos
• 1 lata (425 g) de tomates picados con hierbas italianas
• 1 lata (425 g) de salsa de tomate suave
• 1 taza de ejotes congelados, picados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
• 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Albahaca o organo fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180C (350F) y engrasa ligeramente una fuente para hornear de 3 litros con spray antiadherente.
2. En una olla grande, hierve agua y, una vez que est en ebullicin, agrega la pasta. Cocina segn las indicaciones del paquete, luego escrrela y ponla en un bol grande.
3. En una sartn amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofre la cebolla, las zanahorias y el apio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estn tiernas, aproximadamente 5 a 8 minutos.
4. Agrega el calabacn y el ajo a la sartn. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo libere su aroma.
5. Combina las verduras salteadas con la pasta escurrida. Incorpora los frijoles rojos, los frijoles cannellini, los tomates picados, los ejotes, la salsa de tomate, 1/4 de taza de queso parmesano, las hierbas italianas, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estn bien integrados.
6. Vierte la mezcla de pasta y verduras en la fuente para hornear preparada. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
7. Retira el papel aluminio, espolvorea el queso mozzarella de manera uniforme sobre la pasta y hornea durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita completamente y se dore ligeramente.
8. Al terminar, espolvorea el queso parmesano restante y decora con albahaca o organo fresco picado antes de servir.

Consejos del Chef:

Si lo prefieres, puedes sustituir los 227 gramos de pasta mafalda por pasta ditali para darle una textura diferente.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 356
• Grasas: 9g (Grasas saturadas: 3g)
• Colesterol: 33mg
• Sodio: 859mg
• Carbohidratos: 53g
• Fibra diettica: 10g
• Azcares: 7g
• Protenas: 19g
• Vitamina C: 20mg
• Calcio: 258mg
• Hierro: 5mg
• Potasio: 1000mg

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras.

La cazuela de minestrone es una adaptacin creativa de la tradicional sopa italiana de minestrone, transformando un caldo lleno de verduras en un plato horneado satisfactorio. Originario de Italia, el minestrone ha sido un alimento bsico en los hogares italianos durante siglos, con versiones tempranas que datan de tiempos romanos, cuando se combinaban legumbres, verduras y granos en comidas simples pero nutritivas. Con el tiempo, esta humilde sopa evolucion en variaciones regionales, cada una reflejando los productos locales y las preferencias culinarias.

Matices Regionales a Travs de Italia

Mientras que la sopa de minestrone vara considerablemente en toda Italia, la versin de cazuela a menudo incorpora pasta horneada, un mtodo que gan popularidad en el norte de Italia, donde los platos horneados ms ricos son comunes. En Liguria, por ejemplo, puede incluir pesto para dar ms sabor, mientras que en la Toscana, se enfatizan los frijoles como los cannellini y las verduras de hoja verde. Las versiones del sur de Italia podran usar ms tomates y aceite de oliva, creando un perfil ms rico y cido. La eleccin de la pasta tambin puede variar: mafalda o pequeas pastas tubulares son preferidas por su capacidad de mantener la salsa y las verduras juntas durante el horneado.

Qu Hace nica a la Cazuela de Minestrone?

A diferencia de su contraparte en sopa, la cazuela de minestrone se hornea, lo que permite que los sabores de las verduras, los frijoles y la salsa de tomate se mezclen mientras se logra una capa superior de queso gratinado. Este mtodo le da una textura ms firme y la convierte en un plato principal ideal en lugar de un primer plato. Aunque las lasaas o los gratinados de verduras tambin presentan capas y queso, la cazuela de minestrone conserva una mezcla de diversas verduras y frijoles que le otorgan un carcter rstico y distintivo italiano, diferencindola de los platos de pasta horneados ms homogneos.

Ocasiones Tpicas de Servicio

La cazuela de minestrone es verstil, a menudo servida como una reconfortante cena familiar o en reuniones informales. Combina perfectamente con pan fresco, una ensalada simple o una copa de vino italiano. Su composicin robusta la hace especialmente popular durante los meses ms fros, y las sobras se pueden recalentar fcilmente, convirtindola en una favorita en hogares ocupados. Tambin es un plato comn en los restaurantes italoamericanos, donde se celebran los alimentos caseros y reconfortantes.

Datos Fascinantes y Notas Culinarias

• La versin en cazuela probablemente fue inspirada por el amor de los italianos por la "pasta al forno", o platos de pasta horneados, que permiten la creacin de capas creativas de ingredientes.
• El minestrone es naturalmente vegetariano, pero el formato en cazuela permite agregar opcionalmente salchicha, pollo o panceta para quienes buscan un extra de protena.
• El plato es altamente adaptable; se pueden utilizar verduras de temporada, diferentes frijoles o quesos alternativos sin comprometer la esencia de la receta.
• En los hogares tradicionales italianos, el minestrone se considera una comida de "lo que haya en la nevera", mostrando la ingenio y la creatividad de los cocineros caseros.
• Agregar una capa de mozzarella y parmesano crea una costra dorada y burbujeante que mejora tanto la presentacin como el sabor, una caracterstica que no se encuentra en la sopa original.

En esencia, la cazuela de minestrone es una versin moderna de un clsico italiano de siglos de antigedad, combinando lo mejor de la tradicin rstica con la comodidad de los platos de pasta horneados. Su adaptabilidad, rico sabor e ingredientes saludables la han convertido en una eleccin querida en diversas regiones y generaciones.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Cazuela de Minestrone

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