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Receta de Pollo con Mantequilla a la Parrilla
El Pollo a la Parrilla con Mantequilla es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para hacer a la parrilla. Esta receta combina pollo tierno marinado en una salsa cremosa de mantequilla con el sabor ahumado de la parrilla. Es un plato perfecto para servir en cualquier reunión al aire libre o fiesta de barbacoa. Sigue esta receta fácil para preparar tu propio Pollo a la Parrilla con Mantequilla en casa y sorprende a tus invitados con su increíble sabor.
Este delicioso plato de pollo a la parrilla est cargado de sabores intensos gracias a una marinada rica y cido que garantiza que la carne quede jugosa y llena de sabor. A diferencia del famoso pollo al estilo indio con mantequilla, este platillo resalta el toque ahumado y la coccin en parrilla, complementado con especias aromticas y mantequilla.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra recin molida
- 1 cucharadita de pimentn
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de condimento para aves
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 pollo entero, partido en mitades o cuartos
Instrucciones
Preparar la Marinada
En una cacerola mediana, combina el agua, vinagre de manzana, salsa Worcestershire, sal, pimienta, pimentn, ajo en polvo, condimento para aves, cebolla en polvo, pimienta de cayena y la mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita parcialmente. Retira del fuego y bate bien hasta obtener una mezcla homognea. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Marinar el Pollo
Corta el pollo en mitades o cuartos y colcalo en una bolsa de plstico resellable grande. Vierte la marinada ya enfriada sobre el pollo, sella bien la bolsa y refrigera durante al menos 4 horas, dndole vuelta de vez en cuando. Para un sabor ms intenso, puedes dejar marinar durante la noche.
Coccin Inicial en el Horno
Precalienta el horno a 165C (325F). Coloca las piezas de pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y vierte el resto de la marinada sobre ellas. Hornea durante 35 minutos para comenzar la coccin.
Preparar la Parrilla
Ya sea con carbn o gas, precalienta la parrilla a temperatura media. Si usas carbn, asegrate de que las brasas estn bien encendidas y de color blanco. Si es una parrilla de gas, ajusta para que alcance una temperatura media estable.
Reducir la Marinada
Transfiere la marinada restante a una cacerola pequea y llvala a ebullicin suave. Esta salsa servir para untar el pollo mientras lo cocinas en la parrilla.
Asar el Pollo
Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla y cocina con la tapa cerrada hasta que la piel adquiera un ligero tono dorado, unos 4 minutos. Da vuelta las piezas y ntalas con la marinada caliente con frecuencia. Contina asando durante 10 a 20 minutos, volteando ocasionalmente y procurando mantener la piel hacia arriba para que el pollo se mantenga jugoso.
Verificar la Coccin
Retira las pechugas cuando alcancen una temperatura interna de 66C (150F) y los muslos cuando lleguen a 80C (175F). Cubre con papel aluminio y deja reposar el pollo durante 5 a 10 minutos. El calor residual terminar de cocinarlas.
Consejos y Variaciones
- Separar las piezas del pollo ayuda a que se cocinen de manera uniforme, especialmente entre las pechugas y los muslos.
- Si deseas, puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para crear marinadas personalizadas.
- Si prefieres una versin ms ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva en la marinada.
Valor Nutricional (por porcin)
- Caloras: 528
- Grasas: 35g
- Carbohidratos: 4g
- Protenas: 46g
- Grasas Saturadas: 14g
- Colesterol: 182mg
- Sodio: 856mg
- Fibra Diettica: 1g
- Hierro: 3mg
- Calcio: 53mg
Los valores diarios de referencia estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.
El Pollo a la Mantequilla a la Parrilla, tal como lo conocemos hoy en da, es una adaptacin estadounidense de las tcnicas tradicionales de barbacoa combinadas con marinadas ricas y mantecosas. A diferencia de su homnimo indio, este plato surgi en reuniones comunitarias y recaudaciones de fondos en estaciones de bomberos a mediados del siglo XX. La adicin de mantequilla a la marinada a base de vinagre fue un giro regional destinado a mantener el pollo jugoso, a la vez que realzaba el sabor. Estos eventos a menudo se llevaban a cabo en ferias locales y reuniones comunitarias, lo que hizo de la receta un favorito nostlgico en muchos hogares estadounidenses.
Variaciones Regionales
En los Estados Unidos, este estilo de pollo a la parrilla adopta diferentes formas. En el Medio Oeste, particularmente en Ohio e Indiana, se asocia comnmente con el "Pollo de la Estacin de Bomberos" o el estilo "Port-a-Pit", nombrado por las parrillas mviles utilizadas en eventos comunitarios. Las variaciones del sur pueden incluir un uso ms fuerte de pimentn ahumado y pimienta de cayena para un toque ms picante, mientras que en la Costa Este, a menudo se incorpora salsa Worcestershire para un sabor cido y profundo. A pesar de estas diferencias, lo que se mantiene como caracterstica principal es la marinada enriquecida con mantequilla y la coccin lenta a la parrilla de manera indirecta.
Caractersticas Distintivas
El Pollo a la Mantequilla a la Parrilla se distingue de otros platos de pollo a la parrilla por la composicin de su marinada y su tcnica de coccin. A diferencia del pollo a la barbacoa estndar, que a menudo depende de salsas azucaradas, esta receta equilibra vinagre, mantequilla y especias para crear un resultado jugoso y sabroso sin la dulzura que puede dominar. Sus parientes ms cercanos son el Pollo Cornell y el tradicional pollo estilo estacin de bomberos, pero la marinada a base de mantequilla le da una textura rica y sedosa que lo diferencia.
Ocasiones Tpicas para Servirlo
Este plato se sirve tpicamente en eventos informales al aire libre, como parrilladas, reuniones familiares y recaudaciones de fondos. Combina muy bien con ensalada de repollo, mazorcas de maz y frijoles horneados, lo que resalta su papel en la comida comunitaria. En restaurantes o en servicios de catering, puede aparecer como un plato principal a la parrilla durante los mens de verano o en noches temticas de comida reconfortante estadounidense.
Datos Interesantes
- La mantequilla utilizada en la marinada no solo mejora el sabor, sino que tambin ayuda a que el pollo conserve su humedad durante la parrilla, evitando la sequedad que es comn en el pollo a la barbacoa tradicional.
- Muchas versiones tempranas de esta receta se cocinaban en parrillas temporales hechas de bloques de cemento en ferias locales, lo que resalta sus orgenes prcticos y enfocados en la comunidad.
- Aunque comparte el nombre "pollo a la mantequilla" con el famoso plato indio, los dos son completamente diferentes en cuanto a preparacin, especias y perfil de sabor.
- Separar las piezas de pollo durante la coccin permite un control preciso sobre el punto de coccin de la carne blanca y oscura, una tcnica que suelen emplear los parrilleros competitivos.
- Las variaciones de esta receta han inspirado recaudaciones de fondos regionales y concursos locales de cocina, consolidando su lugar como una tradicin nostlgica de la barbacoa estadounidense.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo con Mantequilla a la Parrilla
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Comentarios
Anthony Rivera
09/27/2022 04:16:00 PM
¿Cómo puedo hornearlo en el horno en lugar de hacerlo a la parrilla? No uso parrilla. Hay tres tipos de pimentón: dulce, picante y ahumado. ¿Cuál debería usar?
Michael Turner
08/01/2022 05:54:09 PM
Probé mi parrilla Weber con un accesorio Vortex y decidí saltarme el horneado previo y hacer todo a fuego indirecto. Así tienes la opción de dorar al final si quieres piel crujiente. También añadí un poco de kétchup a la marinada después de hervirla para usarla como salsa para pincelar.
Jose Torres
05/25/2025 03:11:49 AM
Nunca me ha decepcionado una receta del Chef John, y esta no fue la excepción. Probé la nueva salsa "W" y ahumé el pollo en un ahumador de pellets. Mi esposa usó la pechuga para un curry, pero la carne oscura quedó increíble: súper tierna y deliciosa. Definitivamente guardaré esta receta y la haré otra vez en pocos días. ¡Gracias, Chef John, siempre aprecio tus recetas!
Justin Turner
06/25/2023 09:54:20 AM
¡Sabor increíble! Sin duda volveré a preparar este plato. Esta vez separé muslos y piernas de las pechugas. La próxima pienso saltarme el horno y llevar todo directo a la parrilla. Al separarlos y retirar cada pieza cuando esté lista, no hace falta empezar en el horno.
Susan Rodriguez
12/20/2023 09:26:10 AM
Me decepcionó un poco descubrir que no es pollo a la mantequilla al estilo indio auténtico, sino simplemente pollo con un poco de mantequilla por encima.
Donna Martin
09/22/2024 11:59:29 PM
Todavía no he probado tu mezcla de especias, John, ¡pero tengo muchas ganas! Me trae recuerdos del asado de pollo de la feria del condado cuando era niña, con esa salsa clásica de mantequilla, vinagre y sal. Era una recaudación para los chicos del club 4-H, y recuerdo perfectamente todas esas mitades de pollo chisporroteando en parrillas improvisadas de bloques. ¡De verdad era el mejor pollo a la parrilla que he probado! Gracias por este giro tan sabroso a una tradición querida.
Jose Brown
09/15/2022 11:45:50 AM
¡Absolutamente delicioso! El pollo a la parrilla quedó increíble. La marinada estaba perfecta, llena de sabor. Pasarlo primero por el horno realmente mejoró la textura y el gusto. Quedó jugoso y sabroso. Definitivamente usaré este método a partir de ahora. ¡Muchas gracias, Chef John!
Christine Carter
11/21/2024 05:35:20 PM
Lo hice a la parrilla con carbón, usando una combinación de calor directo e indirecto. Este método es perfecto para saltarse el horno y aun así lograr un gran resultado. Empecé con calor indirecto durante unos 20 a 25 minutos y luego lo pasé al fuego directo, siguiendo los pasos de pincelado. No olvides reducir la salsa para el toque final, de verdad realza el plato.
Sarah Walker
07/18/2024 01:01:44 PM
La receta me parece muy atractiva, pero como sigo una dieta baja en sodio, me preocupa la cantidad de sal. Dos cucharaditas de sal kosher me parecen demasiado. Entiendo que la sal es importante para el sabor y la jugosidad, pero 856 mg en solo un cuarto de pollo, incluso sin piel, es mucho para mí. He bajado 27 libras al cambiar a una dieta baja en sodio, aunque fue difícil y tuve que ser hospitalizada y usar diuréticos por retención de líquidos alrededor del corazón y los pulmones. Ahora respiro mucho mejor. Sería útil que All-Recipes ofreciera versiones bajas en sodio. Gracias.
Richard Wilson
02/21/2023 11:32:12 AM
Nunca había probado este estilo de barbacoa y me sorprendió lo bueno que quedó. Incluso mi hijo, que es muy quisquilloso y no suele gustarle nada con especias, lo disfrutó. Sustituí el vinagre de manzana por vinagre de arroz porque no tenía en casa. Usé 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucharadita de condimento italiano, y el resultado fue un plato sencillo pero delicioso.
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