Receta de Brochetas de Tofu a la Parrilla con Curry y Coco

Name: Brochetas de Tofu a la Parrilla con Curry y Coco
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido; 1/4 taza de yogur griego natural; 1/4 taza de leche de coco enlatada; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 chile serrano, sin semillas si se desea, y picado; 1 cucharada de miel; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado; 4 cucharaditas de curry en polvo; 1/2 cucharadita de sal; Aceite para la parrilla; Chutney de cilantro o el chutney de sabor deseado, para acompañar

Las brochetas de tofu a la parrilla con coco y curry son un plato vegano delicioso y lleno de sabor, perfecto para la parrillada de verano. La combinación de leche de coco, pasta de curry y tofu crea una brocheta única y sabrosa que seguramente impresionará a tus amigos y familia. Sirve estas brochetas con arroz y un acompañamiento de verduras para una comida completa que a todos les encantará.

Receta de Brochetas de Tofu a la Parrilla con Curry y Coco

Tiempo de cocción: 20 minutos

Este platillo es ideal para quienes buscan una comida llena de sabor y textura, con un tofu marinada y cocinado a la parrilla, acompaado de una salsa de cilantro fresca. Una receta fcil y deliciosa!

Ingredientes

1 paquete (400 g) de tofu firme, bien drenado
1/4 taza de yogur griego natural
1/4 taza de leche de coco (enlatada)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de miel natural
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
4 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal fina
Aceite adicional para untar la parrilla
Salsa de cilantro fresca o tu salsa preferida para acompaar

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Tofu

Corta el tofu en 8 trozos largos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca las piezas entre varias capas de servilletas de papel y ejerce una ligera presin con un objeto pesado durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua.

Paso 2: Preparar la Marinada

En un bol mediano, mezcla el yogur griego, la leche de coco, el aceite vegetal, el chile serrano, la miel, el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la sal. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estn perfectamente integrados.

Paso 3: Marinar el Tofu

Coloca las piezas de tofu en una bolsa resellable grande, vierte la marinada sobre ellas, cierra la bolsa con seguridad y agtala suavemente para cubrir el tofu de manera uniforme. Refrigera durante al menos 30 minutos, aunque es ideal dejarlo reposar toda la noche para intensificar los sabores.

Paso 4: Precalentar la Parrilla

Calienta la parrilla a fuego bajo, alrededor de 107120C. Unta generosamente las rejillas con aceite para evitar que el tofu se pegue mientras se cocina.

Paso 5: Ensartar el Tofu

Saca el tofu de la marinada y permite que el exceso se escurra. Reserva un poco de la marinada para aplicar ms tarde. Inserta cuidadosamente los trozos de tofu en brochetas de manera longitudinal.

Paso 6: Cocinar el Tofu

Coloca las brochetas de tofu en la parrilla precalentada. Cubre y cocina durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo para asegurar que se cocinen de manera uniforme. En los ltimos 3 minutos, unta el tofu con la marinada reservada para darle un toque extra de sabor.

Paso 7: Servir y Disfrutar

Retira las brochetas de la parrilla y srvelas inmediatamente acompaadas de salsa de cilantro fresca o la salsa de tu eleccin. Este plato es perfecto para una comida ligera y sabrosa.

Consejos del Chef

Si usas brochetas de madera, sumrgelas en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar para evitar que se quemen en la parrilla.
Si prefieres un sabor ms picante, puedes agregar ms chile serrano o incluso incorporar otros tipos de chiles.
Asegrate de presionar bien el tofu para eliminar el exceso de agua, ya que esto ayudar a que la marinada se adhiera mejor y el tofu se cocine de manera ms firme.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 249
Grasas totales: 20g (25% VD)
Grasas saturadas: 4g (22% VD)
Colesterol: 1mg (0% VD)
Sodio: 313mg (14% VD)
Carbohidratos totales: 10g (4% VD)
Fibra diettica: 3g (9% VD)
Azcares: 6g
Protenas: 13g (25% VD)
Vitamina C: 5mg (5% VD)
Calcio: 319mg (25% VD)
Hierro: 3mg (17% VD)
Potasio: 261mg (6% VD)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras; los requerimientos individuales pueden variar.

Las brochetas de tofu a la parrilla con coco y curry son un ejemplo claro de la cocina fusin moderna, donde las tradiciones asiticas se encuentran con la gastronoma vegetal contempornea. Aunque cocinar alimentos en brochetas es una tcnica ancestral presente en muchas culturas, la combinacin de leche de coco, especias de curry y tofu aporta una interpretacin creativa inspirada en los sabores del Sudeste Asitico.

El uso del tofu como protena principal refleja el creciente inters mundial por la alimentacin vegetariana y vegana, especialmente a partir del siglo XXI, cuando este tipo de platos comenz a ganar protagonismo en mens internacionales, tanto en restaurantes como en cocina casera.

Variaciones regionales

Este plato toma referencias del sur y sudeste de Asia, regiones donde la leche de coco, el curry y los chiles frescos forman parte del da a da culinario. En pases como Tailandia o Malasia, es habitual marinar protenas en salsas a base de coco, aunque tradicionalmente se hace con pescado, pollo o carne.

Al adaptarse al tofu, aparecen variaciones locales que incorporan ingredientes aromticos como hierba limn, hojas de lima kaffir o crcuma fresca. En versiones de comida callejera, las brochetas se asan sobre carbn, aportando un delicado sabor ahumado que equilibra la cremosidad de la marinada.

Qu hace especial a este plato

A diferencia del tofu a la parrilla tradicional o de simples brochetas de verduras, estas brochetas destacan por su marinada cremosa de coco y curry, que penetra profundamente en el tofu. El resultado es un equilibrio armonioso entre notas dulces, saladas y ligeramente picantes.

En comparacin con platos como el paneer tikka indio o el yakitori japons, centrados en queso o carne, esta receta pone en primer plano la protena vegetal y sabores tropicales complejos. El uso de chile serrano y un toque de miel crea un contraste dulce-picante que la diferencia de otras preparaciones basadas solo en sal, soja o picante intenso.

Formas habituales de servirlo

Las brochetas de tofu con coco y curry son muy verstiles. Suelen servirse como entrante o como plato principal en barbacoas de verano, cenas informales y reuniones con opciones vegetarianas.

En restaurantes, a menudo se acompaan con chutneys, arroz jazmn o verduras ligeramente encurtidas, que ayudan a equilibrar la riqueza de la marinada. Tambin son comunes en festivales gastronmicos y mercados locales, donde se buscan platos rpidos, sabrosos y de origen vegetal.

Datos interesantes

El tofu utilizado es firme o extra firme, lo que le permite mantener su forma y absorber sabores sin deshacerse durante la parrilla.
Marinar el tofu al menos 30 minutos, y hasta 24 horas, garantiza una impregnacin profunda de los sabores de coco y curry, siguiendo tcnicas tradicionales asiticas de marinado lento.
La leche de coco no solo aporta sabor, sino que ayuda a lograr una superficie dorada y ligeramente caramelizada al asar.
Este plato refleja una tendencia culinaria global: reinterpretar sabores clsicos regionales para dietas basadas en plantas, combinando cocina saludable con especias intensas.
El uso de brochetas es prctico y visual, ya que presenta el tofu de forma atractiva, evocando kebabs tradicionales y resultando apetecible incluso para quienes no suelen elegir platos vegetarianos.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Brochetas de Tofu a la Parrilla con Curry y Coco

Las brochetas de tofu a la parrilla con curry y coco deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden durar hasta 3 días si se almacenan correctamente.

Sí, puedes congelar las brochetas. Envuelvelas bien en plástico o papel aluminio, luego colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Durarán hasta 2 meses. Cuando quieras comerlas, descongélalas en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalas en la parrilla o en una sartén.

Sí, puedes usar una sartén para parrilla si no tienes acceso a una parrilla exterior. Precalienta la sartén a fuego medio, engrásala ligeramente y cocina las brochetas como se indica, dándoles vuelta a mitad de tiempo de cocción.

El tofu extra firme es el mejor para la parrilla porque mantiene bien su forma. Sin embargo, si no lo encuentras, puedes usar tofu firme, pero asegúrate de presionarlo durante más tiempo para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

Si prefieres las brochetas más picantes, puedes agregar más chiles serranos o cambiar a un chile más fuerte, como un jalapeño o habanero, en la marinada. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.

Sí, puedes usar cualquier chutney que te guste. El chutney de mango, tamarindo o menta combinan muy bien con los sabores de las brochetas. Siéntete libre de elegir según tu preferencia de sabor.

El tofu se puede marinar durante tan solo 30 minutos, pero para obtener el mejor sabor, marínalo hasta 24 horas. Cuanto más tiempo repose en la marinada, más absorberá los sabores del curry y coco.

Sí, puedes usar brochetas de madera, pero es importante remojarlas en agua durante al menos 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.

Estas brochetas combinan bien con una variedad de guarniciones, como arroz, verduras asadas o una ensalada fresca. También podrías acompañarlas con pan plano o naan para una comida más completa.