Receta de Sopa de Alcachofa Crema

Name: Sopa cremosa de alcachofa
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 alcachofas enteras; 2 tazas de agua; 2 tazas de caldo de pollo; 0,5 taza de vermut seco; 1 papa, en cubos; 1 zanahoria pequeña, en cubos; 1 cebolla, picada; 1 tallo de apio pequeño, en cubos; 2 dientes de ajo, picados; 2 hojas de laurel; 0,5 cucharadita de mejorana seca; 1 taza de crema para batir; 4 cucharadas de queso Romano rallado; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

La crema de alcachofa es un plato delicioso y cremoso, perfecto para una noche acogedora en casa. Esta receta es fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos. La combinación de alcachofas, cebolla, ajo y crema crea una sopa rica y sabrosa que seguro impresionará. Sirve esta sopa con pan crujiente para una comida satisfactoria que te calentará por dentro.

Tiempo de cocción: 90 minutos

Sopa Cremosa de Alcachofas con Verduras

Ingredientes

4 alcachofas frescas de tipo globe
2 tazas de agua
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vermut seco
1 papa, cortada en cubos pequeos
1 zanahoria, picada finamente
1 cebolla, troceada en trozos grandes
1 tallo de apio, picado en cubos
2 dientes de ajo, machacados
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de organo seco
1 taza de crema espesa
4 cucharadas de queso Romano rallado fresco
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Coloca las alcachofas enteras en una olla con las 2 tazas de agua. Cocina al vapor durante unos 45 minutos, o hasta que las hojas estn tiernas. Reserva el lquido de coccin y deja que las alcachofas se enfren lo suficiente para manejarlas.
Con cuidado, raspa la parte comestible de las hojas inferiores de cada alcachofa y ponla en una cacerola mediana, junto con el lquido que reservaste.
Retira el corazn fibroso de cada alcachofa y corta la parte carnosa de los fondos en trozos pequeos. Aade estos trozos a la cacerola con el lquido reservado.
Agrega el caldo de pollo y el vermut, luego incorpora la papa, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, las hojas de laurel y el organo. Lleva a fuego lento y cocina durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estn tiernas y el lquido se haya reducido aproximadamente en un tercio.
Elimina las hojas de laurel y utiliza una batidora de inmersin para triturar la mezcla hasta que quede completamente suave y cremosa.
Incorpora la crema espesa y el queso Romano rallado, calentando todo suavemente. Ajusta el sabor con sal y pimienta negra segn tu preferencia.
Sirve la sopa caliente en tazones, y si lo deseas, adrnala con crutones tostados para un toque extra de textura.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 493
Grasas: 25g (32% Valor Diario)
Grasas Saturadas: 15g (76% Valor Diario)
Colesterol: 76mg (25% Valor Diario)
Sodio: 529mg (23% Valor Diario)
Carbohidratos: 51g (19% Valor Diario)
Fibra Diettica: 12g (42% Valor Diario)
Azcares Totales: 8g
Protenas: 14g (27% Valor Diario)
Vitamina C: 23mg (25% Valor Diario)
Calcio: 168mg (13% Valor Diario)
Hierro: 3mg (14% Valor Diario)
Potasio: 1226mg (26% Valor Diario)

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Las estimaciones de nutrientes son aproximadas; consulta a un profesional para orientacin mdica diettica si es necesario.

La sopa cremosa de alcachofa tiene sus races en la cocina mediterrnea, donde las alcachofas se cultivan desde tiempos antiguos, especialmente en Italia y Francia. Originalmente considerada un manjar reservado para la realeza y la lite, las alcachofas comenzaron a ser apreciadas por un pblico ms amplio durante los siglos XVII y XVIII, lo que inspir a los chefs a desarrollar platos ms refinados, incluyendo sopas cremosas. La transformacin de la humilde alcachofa en una sopa suave y aterciopelada probablemente surgi en las cocinas francesas, donde la tcnica de pur de vegetales con crema se populariz. Para el siglo XIX, la sopa cremosa de alcachofa se haba convertido en un clsico de la alta cocina, celebrada por su delicado sabor a nuez y su textura lujosa.

Variaciones Regionales

Aunque la receta bsica incluye alcachofas, crema y verduras aromticas, existen variaciones segn la regin que reflejan los ingredientes locales y las preferencias culinarias. En Italia, algunas recetas incorporan queso parmesano y un toque de vino blanco, resaltando sabores terrosos y ligeramente cidos. Las versiones francesas suelen usar puerros o chalotas y terminar con un poco de mantequilla para mayor riqueza. En Estados Unidos, la sopa cremosa de alcachofa a menudo incluye patatas o apio nabo para dar ms cuerpo y espesor, y se puede decorar con picatostes o hierbas frescas. En las regiones costeras del Mediterrneo, se destacan hierbas frescas como estragn o tomillo, realzando las notas florales naturales de la alcachofa.

Caractersticas Distintivas

La sopa cremosa de alcachofa se distingue de otras sopas cremosas de vegetales por el sabor nico de la alcachofa, que combina una dulzura delicada con un toque ligeramente terroso y a nuez. A diferencia de la crema de esprragos o de championes, la sopa de alcachofa requiere una preparacin cuidadosa para retirar el corazn fibroso y las hojas duras, logrando as una consistencia sedosa. La adicin de vermut o vino blanco seco en algunas recetas aporta una complejidad aromtica sutil que no es comn en otras sopas cremosas de vegetales, convirtindola en un plato refinado y sofisticado.

Ocasiones para Servir

Esta sopa se sirve comnmente como entrada en cenas elegantes o en comidas festivas. En la alta cocina, puede presentarse en tazones pequeos y delicados, decorada con queso recin rallado, hierbas o picatostes. Tambin es popular en la cocina casera para almuerzos acogedores o cenas con amigos, combinando perfectamente con pan crujiente o una ensalada ligera. La sopa de alcachofa se puede servir caliente durante los meses fros para reconfortar el paladar, o fra en verano como aperitivo refrescante.

Datos Interesantes

Las alcachofas son ricas en antioxidantes y vitaminas, lo que hace que esta sopa no solo sea sabrosa, sino tambin nutritiva. La alcachofa comn utilizada en esta receta es la variedad ms frecuente en la cocina occidental. Curiosamente, en la poca del Renacimiento se crea que la alcachofa tena propiedades afrodisacas y era muy valorada en las cortes. La sopa cremosa de alcachofa tambin es sorprendentemente verstil: puede transformarse en una salsa para pasta o servir como base para quiches y gratinados. Los chefs a menudo experimentan aadiendo aceite de trufa, ajo asado o quesos ahumados para elevar an ms el sabor y el aroma de la sopa.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Sopa de Alcachofa Crema

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente antes de guardarla.

Sí, puedes congelar la sopa por hasta 3 meses. Para hacerlo, deja que la sopa se enfríe completamente, luego transfiérela a un recipiente apto para el congelador. Al recalentarla, la textura puede cambiar un poco, por lo que es mejor recalentarla suavemente y revolver de vez en cuando.

Sí, la sopa se puede preparar hasta 2 días antes. Guárdala en el refrigerador y recaliéntala en la estufa o en el microondas. Si la sopa se espesa demasiado al recalentarla, agrega un poco más de crema.

Puedes sustituir la crema espesa por media crema, leche o una alternativa sin lácteos como la crema de coco o la leche de almendras. Ten en cuenta que el sabor y la riqueza cambiarán dependiendo del sustituto.

Sí, las alcachofas congeladas se pueden usar como sustituto de las frescas. Déjalas descongelar antes de usarlas y agrégalas a la sopa como lo harías con las alcachofas frescas.

Las alcachofas están tiernas cuando se pueden quitar fácilmente las hojas y la carne está suave al rasparla con una cuchara. Por lo general, toma unos 45 minutos de cocción al vapor, pero revisa las alcachofas de vez en cuando para asegurarte de que estén bien cocidas.

Recalienta la sopa en la estufa a fuego bajo a medio, revolviendo de vez en cuando. Si la sopa se ha espesado demasiado durante el almacenamiento, agrega un poco más de caldo de pollo o crema para aligerarla hasta obtener la consistencia deseada.

Sí, puedes personalizar la sopa agregando otras verduras como puerros, espinacas o calabacines. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para que todas las verduras estén tiernas.

Si no tienes queso Romano, puedes sustituirlo por Parmesano o Grana Padano. El sabor puede variar un poco, pero todavía le dará un toque delicioso de queso a la sopa.

Para hacer esta sopa sin lácteos, sustituye la crema espesa por una crema vegetal, como crema de coco o crema de anacardos, y usa un queso sin lácteos o omite el queso por completo.