Receta de carne de res y fideos al estilo Amish

En esta receta de carne de res y fideos al estilo Amish, trozos tiernos de carne se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso hasta quedar perfectamente cocidos y luego se mezclan con fideos de huevo gruesos y sustanciosos. Este plato reconfortante es ideal para una cena familiar acogedora o para una reunión. Disfruta de los ricos sabores de esta receta clásica Amish que seguro te calentará el alma.

Tiempo de cocción: 140 minutos

Este delicioso platillo de carne con fideos es perfecto para un da fro. La carne de res se cocina a fuego lento hasta que queda muy tierna, y se combina con fideos de huevo en un caldo sabroso. Es una receta simple, pero reconfortante, ideal para disfrutar en una cena familiar.

Ingredientes

• 1.1 kg de carne de res (parte de chuck), cortada en trozos de 5 cm
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida, ms un poco extra para servir
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada colmada de pasta de caldo de res
• 2 litros de caldo de res (divididos)
• 340 g de fideos de huevo grandes
• Cebollines picados para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Carne

Comienza sazonando los trozos de carne con sal y pimienta, asegurndote de que cada pedazo quede bien cubierto.

Paso 2: Sellar la Carne

Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego alto. Dora la carne por todos sus lados, trabajando por tandas para no sobrecargar la sartn. Cuando est bien dorada, retrala y colcala en un recipiente aparte.

Paso 3: Cocinar las Cebollas

Baja el fuego a medio-alto y agrega las cebollas a la cazuela con una pizca de sal. Cocina mientras revuelves hasta que se tornen de un color dorado, aproximadamente 5 minutos.

Paso 4: Preparar el Roux

Espolvorea la harina sobre las cebollas y mezcla continuamente durante 2 minutos para formar una base suave y ligera.

Paso 5: Aadir los Sazonadores y el Caldo

Agrega el ajo en polvo, la pasta de caldo de res y 1 litro de caldo de res. Mezcla bien y deja que la mezcla hierva a fuego alto.

Paso 6: Cocinar la Carne

Devuelve los trozos de carne a la cazuela y revuelve para combinar todo bien. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne est muy tierna.

Paso 7: Cocinar los Fideos

Usa una espumadera para sacar la carne de la cazuela y resrvala. Lleva el caldo restante a ebullicin, luego agrega los fideos de huevo. Cocina los fideos durante 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que queden firmes.

Paso 8: Combinar la Carne con los Fideos

Vuelve a agregar la carne a la cazuela con los fideos. Reduce el fuego a bajo y deja que los fideos terminen de cocinarse mientras la carne se calienta nuevamente.

Paso 9: Toque Final

Prueba el caldo y ajusta el sabor con sal o pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con un poco de pimienta negra y cebollines picados si lo deseas.

Informacin Nutricional (Por Porcin)

• Caloras: 518
• Grasas Totales: 17g (22% VD)
• Grasas Saturadas: 6g (31% VD)
• Colesterol: 206mg (69% VD)
• Sodio: 2194mg (95% VD)
• Carbohidratos Totales: 21g (8% VD)
• Fibra Diettica: 1g (5% VD)
• Azcares: 2g
• Protenas: 69g (139% VD)
• Vitamina C: 2mg (2% VD)
• Calcio: 69mg (5% VD)
• Hierro: 7mg (41% VD)
• Potasio: 912mg (19% VD)

Los valores diarios recomendados estn basados en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar dependiendo de las necesidades nutricionales individuales.

El plato conocido como Carne y Fideos Amish, o simplemente carne con fideos dentro de las comunidades Amish, tiene sus races en los siglos XVIII y XIX, cuando los colonos Amish emigraron desde Europa hacia el Medio Oeste estadounidense. Inspirado en las tradiciones culinarias alemanas y suizas, este plato refleja los valores Amish de simplicidad, practicidad y aprovechamiento de los recursos. Su propsito original era usar ingredientes bsicos de la despensa, especialmente carne sobrante, y transformarlos en una comida abundante y nutritiva capaz de sostener largas jornadas de trabajo en la granja. Con el tiempo, se convirti en un plato querido, transmitido de generacin en generacin y perfeccionado por cocineros caseros tanto en sabor como en eficiencia.

Caractersticas Regionales

Este plato se asocia principalmente con las comunidades Amish de Pennsylvania, Ohio e Indiana, aunque se ha extendido por todo el Medio Oeste. Las variaciones regionales suelen incluir diferencias en el tipo de fideos como fideos anchos de huevo o pasta cortada a mano y en los cortes de carne, que van desde el chuck roast hasta las costillas cortas. Algunas regiones enriquecen la salsa con un toque de vino tinto o hierbas adicionales, mientras que otras mantienen la receta estrictamente tradicional, con una base simple de caldo de carne. El hilo comn es la atencin a la carne tierna, el caldo sabroso y los fideos que absorben cada gota de la salsa.

Diferencias con Platos Similares

El plato Amish de carne y fideos suele compararse con beef stroganoff, goulash alemn o el estofado casero con fideos, pero existen diferencias clave. A diferencia del stroganoff, rara vez contiene crema agria o championes en su forma original, lo que permite que el sabor puro de la carne sea el protagonista. A diferencia del goulash, evita las salsas pesadas de pimentn o tomate. La simplicidad en el sazonado sal, pimienta y caldo concentrado de carne es esencial, dejando que la carne cocida lentamente destaque. Sus fideos suelen ser ms grandes, suaves y absorbentes que los de otros platos de carne con pasta, haciendo de esta comida un verdadero confort para el paladar.

Lugares Donde Se Sirve

Tradicionalmente, la carne y fideos Amish se sirve como comida familiar en casa y no en restaurantes. Aparece en las mesas dominicales, durante las festividades y en eventos comunitarios como cenas de iglesia o ferias locales. En la actualidad, tambin se encuentra en restaurantes temticos Amish y en locales de farm-to-table, donde se prioriza la cocina casera autntica. Suele acompaarse con guarniciones simples como judas verdes, ensalada de col o pur de papas, destacando su carcter de comida rural y reconfortante.

Datos Curiosos

• En la cultura Amish, platos como carne y fideos reflejan tanto la practicidad como la hospitalidad; una gran cantidad puede alimentar a varias familias o visitantes.
• El mtodo de coccin lenta refleja las prcticas tradicionales Amish, donde la comida se cocinaba durante horas en grandes ollas de hierro sobre estufas de lea.
• Aunque tradicionalmente sencillo, las versiones modernas a veces incluyen championes, vino tinto o un toque de crema para enriquecer el sabor, mostrando la flexibilidad de la receta.
• Las sobras son muy valoradas recalentarlas suele mejorar el sabor, ya que los fideos absorben ms del sabroso caldo.
• Carne y fideos Amish es un referente de la comida reconfortante del Medio Oeste y se recomienda frecuentemente a cocineros principiantes que buscan un plato sencillo pero impresionante.

Preguntas frecuentes sobre Receta de carne de res y fideos al estilo Amish

Compartir

Comentarios