Receta de Picadillo Mexicano

Esta receta tradicional de Picadillo mexicano es un plato sabroso y reconfortante hecho con carne molida, papas, zanahorias y una deliciosa mezcla de especias. Perfecto para una comida rápida y fácil entre semana, este platillo seguramente se convertirá en uno de los favoritos de la familia. Sírvelo con arroz, frijoles o tortillas para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de este clásico plato mexicano!

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Receta de Carne Molida con Papas y Salsa de Tomate

Ingredientes

• 450 g de carne molida de res
• 1 cebolla, picada finamente (reservar mitad)
• 4 tomates Roma, partidos por la mitad
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 jalapeo, sin semillas (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de polvo de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de organo mexicano seco
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de agua reservada de los tomates cocidos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 1/2 tazas de papas russet, cortadas en cubos

Instrucciones

1. Preparacin inicial: Antes de comenzar, asegrate de tener todos los ingredientes listos para facilitar el proceso de coccin.
2. Cocinar la carne: En una sartn grande, agrega la carne molida junto con la mitad de la cebolla picada. Cocina a fuego medio, desmenuzando la carne en trozos pequeos, hasta que est completamente dorada y la cebolla se vuelva translcida, unos 5-7 minutos. Salpica con sal y pimienta al gusto. Una vez cocida, escurre el exceso de lquido.
3. Preparar la salsa: Mientras se cocina la carne, coloca la otra mitad de la cebolla, los tomates partidos, los dientes de ajo y el jalapeo en una olla. Cubre con suficiente agua y lleva a ebullicin. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que los tomates estallen y los vegetales se ablanden.
4. Licuar la mezcla: Con una cuchara ranurada, transfiere los vegetales cocidos a una licuadora. Aade la mitad del agua de coccin, el polvo de caldo de pollo, el organo y el comino. Lica hasta obtener una mezcla completamente suave. Prueba la salsa y ajusta la sazn si es necesario.
5. Agregar las papas: Incorpora las papas en cubos a la sartn con la carne ya cocida. Revuelve frecuentemente y cocina durante 4-5 minutos hasta que las papas empiecen a ablandarse.
6. Mezclar la salsa: Vierte la salsa licuada en la sartn con la carne y las papas. Remueve bien para integrar todo. Contina cocinando hasta que las papas estn tiernas, alrededor de 3-5 minutos. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta.
7. Servir: Una vez que las papas estn cocidas, sirve el platillo de inmediato, mientras est bien caliente. Disfruta!

Valores Nutricionales (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Grasa Total	20g	26%
Grasa Saturada	8g	38%
Colesterol	101mg	34%
Sodio	314mg	14%
Carbohidratos Totales	25g	9%
Fibra Diettica	3g	12%
Azcares Totales	4g	-
Protenas	34g	68%
Vitamina C	22mg	24%
Calcio	72mg	6%
Hierro	5mg	25%
Potasio	1117mg	24%

El picadillo mexicano tiene una historia que se extiende por siglos, enraizada en la fusin de ingredientes indgenas mexicanos con influencias culinarias espaolas tradas durante el periodo colonial. Originalmente, el picadillo surgi como una manera de aprovechar la carne y las verduras sobrantes, finamente picadas o "picado" en espaol, combinadas con especias para crear un platillo sabroso y reconfortante. Con el paso del tiempo, se convirti en un alimento bsico de la cocina casera mexicana, apreciado por su versatilidad y su delicioso sabor.

Variaciones Regionales y Toques Locales

En todo Mxico, el picadillo adquiere caractersticas regionales nicas. En el centro del pas, a menudo se incluyen papas y zanahorias en una salsa a base de tomate, mientras que en las zonas costeras puede llevar aceitunas, pasas o alcaparras, lo que le da un perfil ms dulce y cido. En la regin de Yucatn, las variaciones locales podran incorporar achiote o frutas tropicales, aadiendo una dimensin aromtica y vibrante al platillo. Cada regin adapta el picadillo para reflejar los sabores locales, lo que lo convierte en una receta tanto verstil como culturalmente significativa.

Qu Hace al Picadillo Diferente de Platillos Similares?

Aunque el picadillo se parece a otros platillos de carne molida como el chili con carne o el pastel de carne, el picadillo mexicano se distingue por su combinacin finamente picada de verduras, carne y especias, cocidos juntos en una ligera salsa de tomate. A diferencia del chili, rara vez lleva frijoles, y a diferencia del pastel de carne, no se hornea con una capa de pur de papas. Su caracterstica principal es el equilibrio armonioso entre sabores salados, ligeramente dulces y especiados, lo que lo hace especialmente mexicano.

Ocasiones Tpicas para Servir el Picadillo

El picadillo se sirve comnmente como plato principal en las cenas familiares, acompaado de arroz, frijoles o tortillas. Tambin es muy popular como relleno de tacos, tamales o empanadas, y en ocasiones como topping para tostadas o nachos. Su versatilidad hace que se pueda disfrutar tanto en comidas cotidianas como en reuniones festivas, y a menudo se prepara en grandes cantidades para compartir con la familia extendida.

Datos Interesantes sobre el Picadillo Mexicano

• La palabra "picadillo" significa literalmente "pedacitos pequeos" en espaol, lo que resalta los ingredientes finamente picados usados en el platillo.
• Las recetas tradicionales de picadillo suelen incorporar elementos tanto dulces como salados, como pasas o alcaparras, creando un perfil de sabor nico.
• En la cultura mexicana, el picadillo es considerado un platillo reconfortante, evocando comidas caseras familiares y sabores nostlgicos.
• El picadillo es altamente adaptable y puede elaborarse con carne molida de res, cerdo, pavo e incluso alternativas vegetarianas, reflejando las preferencias locales y las necesidades dietticas.
• A pesar de su simplicidad, el picadillo demuestra el principio culinario mexicano de combinar ingredientes frescos y de temporada con condimentos audaces para crear una profundidad de sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Picadillo Mexicano

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