Receta de Pollo a la Parmesana en Freidora de Aire

Precalienta tu freidora de aire a 400°F. En un plato poco profundo, mezcla pan rallado, queso parmesano y condimento italiano. Pasa cada pechuga de pollo por huevo batido y luego cúbrela con la mezcla de pan rallado. Coloca el pollo en la cesta de la freidora y cocina de 10 a 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Cubre con salsa marinara y queso mozzarella, y cocina 2-3 minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve caliente y disfruta de tu pollo parmesano crujiente y delicioso.

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Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 225 g cada una), secadas con papel absorbente
• 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 1/3 taza de harina de trigo comn
• 2 huevos grandes, batidos hasta obtener una mezcla uniforme
• 1 1/2 tazas de pan rallado estilo panko con condimentos
• 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado, y un poco ms para decorar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de salsa marinara ya preparada, ms extra para acompaar
• 1 taza de queso mozzarella rallado de baja humedad

Preparacin

1. Rene todos los ingredientes y utensilios antes de iniciar la coccin para tener todo a la mano.
2. Coloca las pechugas sobre una tabla y crtalas horizontalmente para obtener cuatro filetes finos. Espolvorea cada pieza con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
3. Prepara tres recipientes poco profundos: uno con la harina mezclada con la sal y pimienta restantes; otro con los huevos batidos; y un tercero con el pan panko combinado con parmesano, aceite de oliva, ajo en polvo y hojuelas de pimiento.
4. Pasa cada filete primero por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumrgelo en el huevo y finalmente presiona sobre la mezcla de pan rallado hasta que quede bien cubierto. Reserva los filetes en un plato limpio.
5. Precalienta la freidora de aire a 200C durante aproximadamente 2 minutos.
6. Coloca dos filetes en la canasta sin que se toquen entre s. Cocina al aire durante 5 minutos por cada lado hasta que estn dorados y crujientes.
7. Agrega alrededor de 1/4 de taza de salsa marinara sobre cada filete ya cocido y cubre con 1/4 de taza de mozzarella rallada.
8. Regresa los filetes a la freidora en una sola capa y calienta 23 minutos ms, hasta que el queso se funda y la temperatura interna alcance 73C.
9. Sirve de inmediato, aadiendo un poco de parmesano extra y un acompaamiento de salsa marinara caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 582
• Grasas totales: 18 g (23% del valor diario)
• Grasas saturadas: 4 g (22% VD)
• Colesterol: 201 mg (67% VD)
• Sodio: 1263 mg (55% VD)
• Carbohidratos: 45 g (16% VD)
• Fibra diettica: 4 g (14% VD)
• Azcares: 6 g
• Protenas: 57 g (113% VD)
• Vitamina C: 1 mg (2% VD)
• Calcio: 450 mg (35% VD)
• Hierro: 5 mg (26% VD)
• Potasio: 676 mg (14% VD)

El Pollo a la Parmesana, tambin conocido como "Pollo Parmigiana", tiene races que se remontan a los inmigrantes italianos en los Estados Unidos a principios del siglo XX. Aunque su inspiracin proviene de platos tradicionales italianos como la "Melanzane alla Parmigiana" (berenjenas a la parmesana), los cocineros italoamericanos adaptaron la receta sustituyendo la berenjena por filetes de pollo empanados, cubrindolos con salsa marinara y queso. Esta fusin cre un plato reconfortante y contundente que rpidamente gan popularidad en toda Amrica del Norte.

Variaciones Regionales y Adaptaciones

Diferentes regiones de los Estados Unidos han dado su propio toque al Pollo a la Parmesana. En el noreste, se suele servir sobre espaguetis o penne, combinando una base de pasta con salsa y pollo crujiente. En contraste, en el Medio Oeste, las versiones a veces enfatizan un recubrimiento ms grueso de pan rallado y ms queso, ofreciendo una experiencia ms indulgente. El auge de las freidoras de aire tambin ha influido en las adaptaciones modernas, produciendo una versin ms ligera y menos grasosa, pero que conserva los sabores clsicos de una capa dorada y crujiente, salsa marinara sabrosa y mozzarella derretida.

Cmo Se Difiere de Platos Similares

Aunque el Pollo a la Parmesana a menudo se compara con platos como el Vitello Parmigiana (ternera a la parmesana) o la Berenjena Parmesana, la principal diferencia radica en la protena y el mtodo de coccin. El Vitello Parmigiana usa filetes tiernos de ternera, mientras que la Berenjena Parmesana es completamente vegetariana. El Pollo a la Parmesana tradicional se fre en sartn, pero las versiones de freidora de aire ofrecen un exterior crujiente sin necesidad de frer en aceite. La combinacin de pollo empanado, salsa de tomate y queso lo distingue de otras cazuelas italoamericanas, dndole una textura y sabor nicos.

Ocasiones Tpicas de Servicio

El Pollo a la Parmesana se sirve comnmente como plato principal tanto en cocinas caseras como en restaurantes italoamericanos. A menudo aparece en los mens de cena junto con pasta, pan de ajo y una ensalada simple. Muchas familias tambin lo disfrutan como comida de noche entre semana debido a su preparacin relativamente rpida, especialmente cuando se hace en freidora de aire. En los restaurantes, se presenta frecuentemente como un plato principal acompaado de espaguetis o verduras asadas, a veces decorado con albahaca fresca o ms queso parmesano.

Datos Interesantes sobre el Pollo a la Parmesana

• El plato fue popularizado en los Estados Unidos en lugar de en Italia, lo que lo convierte en un excelente ejemplo de la innovacin culinaria italoamericana.
• Las adaptaciones de freidora de aire han surgido en los ltimos aos, ofreciendo una alternativa ms saludable sin comprometer la textura crujiente caracterstica.
• Muchos cocineros caseros experimentan con diferentes coberturas, utilizando provolone, fontina o incluso marinara picante para personalizar el sabor.
• El Pollo a la Parmesana ha inspirado sndwiches, sliders e incluso toppings para pizza, mostrando su versatilidad ms all de la comida principal tradicional.
• El plato es celebrado por su combinacin de texturas: el crujido del pollo empanado, la riqueza del queso derretido y el toque cido de la salsa de tomate.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo a la Parmesana en Freidora de Aire

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