Receta de Chalupas de Pollo

Las chalupas de pollo son un platillo mexicano delicioso y fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. Llevan pollo deshebrado, frijoles refritos, queso y otros ingredientes, todo envuelto en una tortilla suave y horneado hasta quedar dorado y crujiente. Ya sea para una cena rápida entre semana o para sorprender a tus invitados, esta receta de chalupas de pollo seguro será todo un éxito.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Raciones

Esta receta rinde para 6 chalupas.

Ingredientes

Para las tortillas crujientes:

• 3 tazas de harina de trigo comn
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 tazas de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 tazas de lechuga iceberg finamente picada
• 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos
• 1 taza de queso Cheddar rallado (ajustar al gusto)
• Opcional: pico de gallo, crema agria, rebanadas de aguacate
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 tazas de pollo deshebrado cocido
• 2 cucharadas de condimento para tacos
• Aceite vegetal para frer

Instrucciones

1. Mezclar los secos

En un bol amplio, combina harina, polvo de hornear y sal hasta que la mezcla sea homognea.

2. Formar la masa

Agrega la leche poco a poco mientras mezclas con una cuchara. Cuando la masa empiece a estar firme, amasa con las manos.

3. Integrar la mantequilla

Incorpora la mantequilla derretida, amasando hasta obtener una textura suave y elstica.

4. Dividir la masa

Separa la masa en seis porciones iguales y forma bolas compactas con cada una.

5. Extender las tortillas

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie y el rodillo. Aplana cada bola hasta formar un crculo de aproximadamente 18 cm de dimetro, girando de vez en cuando. Aade ms harina si se pega.

6. Mantener la humedad

Cubre los crculos con un pao hmedo para que no se resequen mientras preparas el resto de los ingredientes.

7. Preparar los acompaamientos

Organiza la lechuga, tomates, queso y las opciones adicionales en recipientes separados para facilitar el armado.

8. Calentar los frijoles

Calienta los frijoles refritos en el microondas durante un minuto hasta que estn cremosos. Reserva para untar.

9. Sazonar el pollo

Calienta el pollo deshebrado en sartn o microondas y mzclalo con el condimento para tacos. Mantn listo junto a los dems toppings.

10. Frer las tortillas

Vierte aceite en una sartn hasta cubrir aproximadamente 0,5 cm y calienta a fuego medio. Fre cada crculo por unos 60 segundos por lado hasta que adquieran un color dorado, manteniendo los bordes levantados mientras cocinas la segunda cara.

11. Dar forma y enfriar

Coloca las tortillas fritas en un soporte para tacos para que conserven su forma hasta rellenarlas.

12. Montar las chalupas

Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada base. Aade 23 cucharadas de pollo sazonado. Coloca la lechuga, los tomates y el queso. Termina con los extras opcionales como aguacate o crema.

13. Servir

Disfruta las chalupas recin hechas, crujientes y calientes.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 518
• Grasas: 20 g (26% VD)
• Grasas saturadas: 9 g (43% VD)
• Colesterol: 66 mg (22% VD)
• Sodio: 1091 mg (47% VD)
• Carbohidratos: 60 g (22% VD)
• Fibra diettica: 4 g (15% VD)
• Azcares: 4 g
• Protenas: 23 g (46% VD)
• Vitamina C: 7 mg (8% VD)
• Calcio: 404 mg (31% VD)
• Hierro: 5 mg (26% VD)
• Potasio: 469 mg (10% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras. La absorcin de aceite se estima en un 10% despus de frer.

Las chalupas de pollo tienen sus races en la cocina tradicional mexicana, originndose en las regiones centrales de Mxico, donde los panes planos a base de maz y trigo han sido un alimento bsico durante siglos. El trmino "chalupa" significa "barquito pequeo" en espaol, describiendo acertadamente la forma distintiva de la masa frita que acoge el relleno.

Histricamente, las chalupas se hacan con ingredientes simples como masa (masa de maz), frijoles y vegetales locales, sirviendo como una comida econmica y verstil para las familias. Con el tiempo, el platillo evolucion para incluir varias protenas, siendo el pollo una de las opciones ms populares debido a su amplia disponibilidad y compatibilidad con los condimentos tradicionales mexicanos.

Variaciones Regionales

Diferentes regiones de Mxico han desarrollado versiones nicas de chalupas. En Puebla, las chalupas suelen ser ms pequeas, crujientes y se coronan con una combinacin de salsa, cebolla y queso rallado. Oaxaca agrega quesos locales y, a veces, salsa de mole para un sabor ms rico, mientras que las chalupas estilo callejero de la Ciudad de Mxico hacen hincapi en porciones rpidas y fciles de sostener, con frijoles refritos y carnes desmenuzadas. En el norte de Mxico, se utiliza ms comnmente harina de trigo, lo que le da a la chalupa una textura ms suave en comparacin con las variedades tradicionales de maz del sur. Cada regin aporta su propio toque, ya sea a travs de la eleccin de protenas, el nivel de picante o la inclusin de hierbas frescas y vegetales locales.

Diferencias con Platillos Similares

Las chalupas a menudo se confunden con tacos, tostadas o sopes, pero son distintas tanto en forma como en preparacin. A diferencia de los tacos, las chalupas se fren en un bao de aceite poco profundo para crear una estructura rgida, con forma de barquito, que sostiene los ingredientes de manera segura. Las tostadas son planas y completamente fritas, careciendo de la forma curvada y cncava de las chalupas. Los sopes tienen bordes ms gruesos y pellizcados, y suelen ser ms pequeos, mientras que las chalupas son alargadas y ligeramente abiertas en el centro. Estas diferencias le dan a las chalupas una sensacin en la boca nica y un atractivo visual que las distingue de otros alimentos callejeros mexicanos.

Lugares Donde se Sirven las Chalupas

Las chalupas son un popular platillo callejero y tambin se sirven con frecuencia en restaurantes mexicanos y cocinas familiares. En reas urbanas, se pueden encontrar en puestos de comida, mercados y restaurantes informales, donde se disfrutan como un bocadillo rpido o una comida ligera. En casa, las chalupas son lo suficientemente verstiles como para servirse en el desayuno, almuerzo o cena, y son especialmente populares en reuniones, ya que permiten que cada invitado personalice sus ingredientes. A menudo se acompaan con salsas frescas, rebanadas de aguacate o un toque de limn, lo que realza su vibrante perfil de sabor.

Datos Curiosos Sobre las Chalupas

• El nombre "chalupa" proviene de la palabra espaola para un pequeo bote o canoa, reflejando la forma de la cscara.
• Originalmente, las chalupas se hacan de masa, pero las recetas modernas a menudo utilizan harina de trigo para una preparacin ms fcil en casa.
• Los vendedores callejeros a veces mantienen las cscaras calientes en vaporeras mientras esperan para armar los rellenos a pedido.
• El platillo ha inspirado variaciones internacionales, incluidas versiones de comida rpida en EE.UU. con cscaras fritas y diversos ingredientes.
• Debido a que las cscaras de las chalupas se fren solo ligeramente, mantienen un exterior crujiente mientras permanecen suaves por dentro, lo que las hace ideales para sostener generosos ingredientes sin romperse.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Chalupas de Pollo

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