Receta de Enchiladas de Pollo Asado

Precalienta el horno a 175°C. Desmenuza un pollo rostizado y mézclalo con una lata de salsa para enchiladas. Rellena las tortillas con la mezcla de pollo, enróllalas y colócalas en un refractario. Vierte más salsa para enchiladas por encima, espolvorea con queso y hornea durante 20-25 minutos. Al servir, agrega rodajas de aguacate, crema agria y cilantro. ¡Disfruta de tus deliciosas enchiladas de pollo rostizado!

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 1 frasco (450 g) de salsa verde
• 2 cucharadas de aceite de aguacate, aadir ms si es necesario
• 8 tortillas de maz, de 15 cm cada una
• 1 taza de pollo desmenuzado, preferiblemente de un pollo rostizado
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de queso, puede ser Oaxaca desmoronado o Monterey Jack rallado
• 1/2 taza de crema cida, ajustar al gusto
• Hojas de cilantro fresco y rodajas de limn para decorar

Instrucciones

1. Coloca un colador sobre un recipiente y vierte la salsa verde. Deja escurrir hasta que queden aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa espesa y desecha el lquido sobrante.
2. Calienta el aceite de aguacate en una sartn antiadherente a fuego medio-bajo. Cocina 2 tortillas a la vez durante cerca de un minuto por cada lado. Colcalas en una superficie plana y repite el proceso con las restantes.
3. Limpia la sartn con una toalla de papel y regresa al fuego bajo.
4. Extiende una tortilla y coloca en el centro unas 2 cucharadas de pollo desmenuzado. Aade 1 cucharada de cebolla y 1 cucharada de queso. Reserva el resto del queso para cubrir las enchiladas.
5. Enrolla la tortilla formando una enchilada y coloca la unin hacia abajo en la sartn. Vierte la salsa preparada por encima y espolvorea el queso reservado de manera uniforme.
6. Cubre la sartn y calienta suavemente hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 a 5 minutos.
7. Una vez que el queso est fundido, agrega una cucharada de crema cida sobre cada enchilada y decora con hojas de cilantro y rodajas de limn. Sirve de inmediato, caliente.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 499
• Grasas totales: 30 g (38% VD)
• Grasas saturadas: 10 g (52% VD)
• Colesterol: 113 mg (38% VD)
• Sodio: 1029 mg (45% VD)
• Carbohidratos: 33 g (12% VD)
• Fibra diettica: 6 g (20% VD)
• Azcares totales: 7 g
• Protenas: 26 g (53% VD)
• Vitamina C: 17 mg (19% VD)
• Calcio: 282 mg (22% VD)
• Hierro: 2 mg (12% VD)
• Potasio: 670 mg (14% VD)

*Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras y pueden variar segn las necesidades individuales.

Las enchiladas, un platillo esencial de la cocina mexicana, tienen sus orgenes en la Mesoamrica prehispnica, donde las tortillas de maz se rellenaban con diversos ingredientes y se cubran con salsas de chile. La versin moderna de las enchiladas de pollo, especialmente aquellas que utilizan pollo asado por su conveniencia, evolucion a medida que la cocina mexicana se fusionaba con las prcticas culinarias contemporneas en Amrica del Norte. El pollo asado, ampliamente disponible en los supermercados, se convirti en un atajo prctico, permitiendo a los cocineros caseros disfrutar de enchiladas ricas y sabrosas sin las horas de trabajo que tradicionalmente requera la receta.

Variaciones Regionales

Aunque las enchiladas son populares en todo Mxico, las diferencias regionales definen sus perfiles de sabor. En el centro de Mxico, las enchiladas suizas suelen estar cubiertas con salsas cremosas, mientras que en las regiones del norte se prefieren salsas rojas ms picantes. El uso de la salsa verde, como en esta receta, es especialmente comn en los estados mexicanos de Puebla y Veracruz. Aadir pollo asado moderniza el platillo sin perder su toque autntico, convirtindolo en una opcin popular en los Estados Unidos por ser conveniente y sabrosa.

Diferencias con Platillos Similares

Las enchiladas a menudo se confunden con los burritos o los tacos, pero se diferencian tanto en su preparacin como en su presentacin. A diferencia de los tacos, que se sirven abiertos, las enchiladas se enrollan alrededor de un relleno y se cubren con salsa antes de hornearlas o calentarlas. Los burritos suelen utilizar tortillas de harina y son ms grandes, a menudo contienen arroz y frijoles junto con carne, mientras que las enchiladas tradicionalmente utilizan tortillas de maz y se enfocan en la armona del relleno, la salsa y el queso. Utilizar pollo asado desmenuzado simplifica el proceso, diferencindolas de las versiones hechas con pollo cocido lentamente o recin asado.

Contexto Tpico de Servicio

Las enchiladas de pollo asado son verstiles y se sirven en diversos contextos, desde cenas familiares informales hasta reuniones festivas. En los hogares mexicanos, suelen aparecer durante celebraciones como cumpleaos o das festivos, acompaadas de guarniciones como arroz mexicano, frijoles refritos y guacamole fresco. En los restaurantes, frecuentemente se presentan como un plato reconfortante, adornado con crema agria, cilantro y rodajas de limn, destacando tanto su atractivo visual como el equilibrio de sabores.

Datos Interesantes

• La palabra "enchilada" proviene del verbo espaol "enchilar", que significa "sazonar con chile".
• Usar pollo asado no solo ahorra tiempo, sino que tambin agrega una profundidad ahumada y sazonada a las enchiladas.
• El queso Oaxaca, comnmente utilizado en esta receta, es conocido por su textura hilada y su sabor suave y cremoso, similar al mozzarella.
• Las enchiladas se han adaptado a nivel global, llevando a variaciones creativas con quesos, salsas y protenas ms all de los rellenos tradicionales de pollo o carne de res.
• Este platillo ejemplifica la fusin entre la conveniencia y la tradicin, demostrando cmo los sabores clsicos mexicanos pueden preservarse mientras se adaptan a los estilos de vida modernos.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Enchiladas de Pollo Asado

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