Receta de Ensalada de Maíz con Salsa Verde

Fresca y vibrante, esta ensalada de maíz "Diosa Verde" es el acompañante perfecto para el verano. Llena de maíz dulce, pepino crujiente y aguacate cremoso, esta ensalada está llena de sabor. Aliñada con un aderezo de hierbas con un toque de frescura, es una opción ligera y refrescante para cualquier comida. ¡Disfruta del sabor del verano con esta ensalada deliciosa y saludable!

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Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 4 mazorcas de maz fresco, sin hojas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de hierbas frescas picadas, como albahaca, estragn, eneldo y perejil, ms un poco extra para decorar
• 1/2 taza de mayonesa cremosa
• 1/4 taza de crema agria suave
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo picados gruesos
• 3 cucharadas de jugo de limn fresco, separadas
• 3/4 cucharadita de pimienta negra recin molida, dividida
• 1/2 cucharadita de sal kosher, repartida
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos de 1,5 cm
• 1/2 taza de chalota finamente picada
• 60 g de queso Cotija desmenuzado

Preparacin

1. Rene todos los ingredientes y asegrate de tener a mano los utensilios necesarios.
2. Calienta una sartn grande de hierro fundido a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que est bien caliente.
3. Pincela las mazorcas con aceite de oliva. Colcalas en la sartn y cocina girndolas ocasionalmente hasta que estn tiernas y con ligeras marcas doradas, alrededor de 12 a 15 minutos. Como alternativa, precalienta una parrilla de gas a 230260C y asa el maz, girando cada pocos minutos hasta que se dore de manera uniforme, aproximadamente 10 minutos.
4. Pasa el maz a una tabla y deja reposar 5 minutos.
5. En una licuadora, combina las hierbas, mayonesa, crema agria, mostaza, ajo, 2 cucharadas de jugo de limn, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una mezcla homognea de color verde claro, raspando los lados si es necesario, durante cerca de 1 minuto.
6. Una vez que el maz se haya enfriado un poco, corta los granos de las mazorcas y descarta los tallos. Coloca los granos en un bol grande.
7. Incorpora el aguacate, la chalota, la cucharada restante de jugo de limn, 1/4 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla suavemente hasta que todo quede bien combinado.
8. Agrega un tercio del aderezo de hierbas a la mezcla de maz y mezcla hasta que cada grano est cubierto uniformemente.
9. Decora con ms hierbas frescas y el queso Cotija desmenuzado. Reserva el aderezo sobrante para otra ocasin.
10. Sirve de inmediato y disfruta de una ensalada de maz colorida y llena de sabor.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 290
• Grasas totales: 24 g (30% VD)
• Grasas saturadas: 5 g (25% VD)
• Colesterol: 17 mg (6% VD)
• Sodio: 428 mg (19% VD)
• Carbohidratos: 18 g (7% VD)
• Fibra diettica: 5 g (18% VD)
• Azcares totales: 4 g
• Protenas: 5 g (10% VD)
• Vitamina C: 12 mg (13% VD)
• Calcio: 85 mg (7% VD)
• Hierro: 1 mg (5% VD)
• Potasio: 432 mg (9% VD)

La ensalada de maz Green Goddess nace como una reinterpretacin moderna de una receta clsica estadounidense: la famosa salsa Green Goddess. Esta salsa fue creada en la dcada de 1920 en el histrico Palace Hotel de San Francisco. Su nombre se inspir en una obra de teatro muy popular de la poca, The Green Goddess, y se caracterizaba por una mezcla aromtica de hierbas frescas, mayonesa y crema agria.

Con el paso del tiempo, chefs y cocineros caseros comenzaron a combinar esta salsa intensa y herbal con el dulzor natural del maz de verano. As surgi una ensalada fresca, cremosa y llena de matices, capaz de transformar un ingrediente sencillo en un plato vibrante y elegante.

Caractersticas Regionales

Esta ensalada es especialmente popular en California y en otras zonas de la costa oeste de Estados Unidos, donde el maz fresco y las hierbas locales abundan durante el verano. Ingredientes como el estragn, la albahaca, el eneldo y el perejil de hoja plana reflejan claramente la filosofa farm-to-table, muy arraigada en estas regiones.

A diferencia de otras versiones ms pesadas, la adaptacin de la costa oeste busca equilibrio. La cremosidad de la salsa acompaa al maz sin ocultar su sabor, y el maz ligeramente asado aporta un toque ahumado que realza la receta.

Diferencias con Platos Similares

La ensalada de maz Green Goddess se distingue de otras ensaladas de maz por su aderezo caracterstico. No se parece a los esquites mexicanos, que suelen llevar chile, lima y queso cotija, ni a las ensaladas del sur de Estados Unidos con tocino y queso cheddar.

Aqu, las hierbas son las protagonistas. El aguacate aporta una textura suave y cremosa que contrasta con el crujiente del maz, mientras que la complejidad aromtica de la salsa la diferencia claramente de las ensaladas basadas solo en mayonesa.

Dnde se Suele Servir

Esta ensalada se sirve habitualmente como acompaamiento en reuniones de verano, barbacoas al aire libre y cenas con productos de temporada. Combina muy bien con pescado a la parrilla, pollo asado o platos ligeros de pasta.

Su color verde intenso y sus diferentes texturas la convierten tambin en una opcin muy atractiva para bufs, picnics y mesas compartidas. Muchos restaurantes modernos la incluyen en sus mens estivales para destacar la frescura de los ingredientes.

Datos Interesantes

• La salsa Green Goddess se cre, segn la tradicin, para impresionar a un crtico teatral, y su receta original se mantuvo en secreto durante muchos aos.
• Asar el maz antes de aadirlo a la ensalada potencia sus azcares naturales y aporta un ligero sabor ahumado, una tcnica influenciada tanto por la barbacoa estadounidense como por la cocina callejera mexicana.
• La combinacin de aguacate, hierbas frescas y zumo de limn no solo mejora el sabor, sino que tambin aporta grasas saludables, vitaminas y antioxidantes.
• Algunas versiones modernas incluyen pimientos rojos asados o tomates cherry para aadir color, aunque muchos defienden que la mezcla clsica de hierbas y maz es insuperable.

La ensalada de maz Green Goddess es mucho ms que un simple acompaamiento. Representa una celebracin del verano, de los productos frescos y de la creatividad culinaria. Con races en la cocina estadounidense de principios del siglo XX y adaptaciones actuales, sigue siendo un plato atemporal, fresco y verstil.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Ensalada de Maíz con Salsa Verde

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