Receta de ensalada de camarones y papas al estilo Low Country

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ensalada de Mariscos con Salsa Cremosa y Coccin al Estilo Low Country

Ingredientes

Salsa Cremosa:

• 2 tallos de apio, finamente picados con sus hojas
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de mostaza amarilla
• 1/2 taza de vinagre blanco destilado
• 1/4 taza de pepinillos dulces picados
• 2 cucharadas de mezcla de especias para mariscos (como Old Bay)
• 2 cucharadas de pimentn ahumado
• 1 manojo de cebollas verdes, cortadas finamente
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto

Coccin al Estilo Low Country:

• 2 cuartos de agua
• 2 limones partidos por la mitad
• 5 dientes de ajo pelados
• 1/2 taza de mezcla de especias para mariscos
• 2 libras de papas pequeas, cortadas en cuartos
• 6 huevos grandes
• 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados

Preparacin de la Salsa Cremosa

1. Mezclar el apio picado, las cebollas verdes, el ajo finamente picado, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, los pepinillos, el condimento para mariscos y el pimentn en un recipiente amplio.
2. Batir hasta obtener una textura homognea y sedosa.
3. Ajustar el sabor con sal y pimienta segn tu preferencia.
4. Cubrir y guardar en el refrigerador mientras se cocina el boil.

Preparacin del Boil

1. En una olla grande, verter el agua y aadir los limones, los dientes de ajo y la mezcla de especias.
2. Calentar a fuego medio hasta que hierva con fuerza.
3. Incorporar las papas en cuartos y cocinar durante 10 minutos.
4. Agregar los huevos y los camarones crudos, apagar el fuego y cubrir la olla. Dejar reposar 10 minutos.
5. Retirar con una espumadera los camarones, las papas y los huevos, colocarlos en una bandeja y dejar enfriar.
6. Cuando los huevos estn fros, pelarlos con cuidado y reservar.

Montaje de la Ensalada

1. Integrar las papas cocidas con la salsa fra, mezclando suavemente.
2. Cortar los huevos pelados en trozos y combinarlos con las papas.
3. Agregar los camarones cocidos y distribuir de manera uniforme.
4. Cubrir la ensalada y refrigerar hasta el momento de servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 918
• Grasas Totales: 53g
• Grasas Saturadas: 9g
• Colesterol: 445mg
• Sodio: 6311mg
• Carbohidratos Totales: 80g
• Fibra Diettica: 12g
• Azcares Totales: 18g
• Protenas: 35g
• Vitamina C: 76mg
• Calcio: 316mg
• Hierro: 8mg
• Potasio: 2020mg

La Ensalada de Camarones y Papas del Low Country tiene sus races en las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia, histricamente conocidas como el "Lowcountry". Esta zona, rica en mariscos y tierras frtiles, desarroll un estilo culinario nico que fusiona influencias africanas, europeas y nativas americanas. El plato naci a partir de los tradicionales hervidos de camarones, un alimento bsico en las reuniones comunitarias, donde se hervan camarones frescos, papas y especias juntas. Con el tiempo, las amas de casa adaptaron los ingredientes hervidos en una ensalada fra, creando una mezcla de sabores intensos y texturas cremosas que reflejaban la abundancia de productos frescos y mariscos de la regin.

Caractersticas Regionales

La versin del Lowcountry de la ensalada de camarones y papas es distintiva por su fuerte dependencia de los condimentos usados en los hervidos de mariscos, como Old Bay, que infunden al plato una combinacin equilibrada de pimentn, sal de apio y otras especias aromticas. A diferencia de las ensaladas de papas del norte, que pueden llevar solo mayonesa o mostaza, esta receta combina ambas, junto con vinagre y encurtidos, lo que le da un sabor agridulce y ligeramente picante. Los camarones frescos, a menudo pelados y desvenados, se agregan despus de la coccin, preservando su dulzura delicada, mientras que las pequeas papas nuevas proporcionan una base suave y mantecosa que absorbe perfectamente el aderezo.

Comparacin con Platos Similares

Aunque puede parecerse a una ensalada de papas tradicional o a una ensalada clsica de camarones, la Ensalada de Camarones y Papas del Lowcountry se distingue por su preparacin y sazn. Las papas y los camarones se cocinan en un caldo sazonado, en lugar de por separado, lo que otorga al plato una profundidad de sabor. Se diferencia de las ensaladas de camarones del norte, que suelen llevar ms mayonesa y menos especias. Adems, la inclusin de huevos duros en la versin del Lowcountry agrega tanto textura como protena, creando un plato ms sustancioso, ideal para grandes reuniones.

Dnde se Suele Servir?

Esta ensalada es un plato popular en los picnic del sur, barbacoas en el jardn y potlucks festivos. Su temperatura fra la hace ideal para el clima clido, mientras que la combinacin de camarones y papas asegura que pueda servir tanto como guarnicin como plato principal ligero. En los restaurantes a lo largo de la costa de las Carolinas, se sirve frecuentemente junto a pescado a la parrilla, hush puppies u otros platos tradicionales del Lowcountry.

Datos Interesantes

• El trmino "Lowcountry" hace referencia a las llanuras costeras de Carolina del Sur y Georgia, y no a una zona de bajos ingresos.
• El condimento Old Bay, que es un sello distintivo de esta receta, fue creado en Baltimore en 1939 y rpidamente se convirti en un ingrediente esencial en los platos de mariscos del sur.
• Originalmente, los hervidos de camarones eran eventos comunitarios, y transformar los restos en ensalada fue tanto prctico como inventivo.
• La combinacin de mayonesa y mostaza en el aderezo equilibra la cremosidad con la acidez, una caracterstica de la tcnica culinaria del sur.
• A pesar de sus ricos ingredientes, la ensalada se suele servir fra, resaltando el sabor fresco y salino de los camarones en contraste con las papas suavemente sazonadas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de camarones y papas al estilo Low Country

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